材料:(6个)
鸡蛋 半只(30g)
鲜奶 142g
高筋面粉 243g
奶粉 6g
糖 33g
盐 3g
干酵母 3g
无盐牛油 23g
馅料:
卡夫芝士片 6片
火腿 6块
面包面上:
高筋面粉 少许
工具:
面包机、圆型面包纸托6块、焗炉
做法:
1. 牛油放室温或用热水座软身备用;
2. 准备好面包搅拌容器并放回叶片,把鸡蛋打散只用半只(另外半只留起搽包面用),加入奶,依次序倒入高筋面粉盖过蛋和奶,把奶粉、糖、盐、干酵母分别放在四角不同位置(避免酵母接触到盐);
3. 把搅拌容器移至面包机中,启动,menu Dough搓面团功能(倒数时间1:30),先开动拌粉5分钟,停止;
4. 打开机盖,用蛋糕刮涂上牛油在已成型的面团周围,继续搓面团功能,
再按开始键;
5. 用两个图模在每块火腿上裁出一大一小的圆形,车打芝士片则用小圆模裁出圆形,全部再一开二切成半圆备用;而剩下的火腿及芝士边,切碎备用(芝士可隔着保鲜纸保入雪柜可保持稍硬身);
6. 完成面包机程序后,将面团倒扣取出,放在洒了点面粉的料理桌上,为面团的两面按压排气,用面粉刀分割成156@3等份,之后用保鲜纸盖住15分钟让面团松弛;
7. 面团松弛后,在料理桌洒点面粉,先用木棍辘扁,一手轻力捏住面团尾部,另一只手继续用木棍把面团辘长成长长的倒三角状,(如图)用木棍压扁左右两端、中间的面团较厚;
8. 在面团中间厚位置洒满约50g(5)火腿芝士碎,(如图)左右分别顺序铺火腿、火腿、芝士、火腿、芝士、火腿,之后卷至尾部,捏好封口并用面粉刀在中间切开、底部沾点高粉,分别放在圆型面包纸托上(如图),盖上保鲜纸,放在室温35度的环境发酵30-45分钟至面团涨大2倍;
9. 发酵完成后,在包面洒少许高筋粉;
10. 放入已预热的焗炉以180度焗15分钟,中途观察颜色不够可以调高至210度来烘焗至完成,取出放凉即可。
原文连结:
【食谱】火腿芝士花卷(造型面包)
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自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》,有幸得到很多朋友和网友的认同;为了更进一步跟大家交流而开设这个专页,新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新,旧作食谱则需要更多时间加到专页,敬请大家继续支持。
材料:(6个)
鸡蛋 半只(30g)
水 130g
高筋面粉 250g
奶粉 8g
糖 30g
盐 2g
干酵母 4g
无盐牛油 15g
椰蓉馅:
无盐牛油 40g
椰丝 100g
砂糖 50g
奶粉 5g
蛋 1只
面包面上色的蛋液:
鸡蛋 半只
做法:
1. 牛油放室温或用热水座软身备用;
2. 准备好面包搅拌容器并放回叶片,把鸡蛋打散只用半只(另外半只留起搽包面用),加入水,依次序倒入高筋面粉盖过蛋和水,把奶粉、糖、盐、干酵母分别放在四角不同位置(避免酵母接触到盐);
3. 把搅拌容器移至面包机中,启动,menu (8)Dough搓面团功能,先开动拌粉5分钟,停止;
4. 打开机盖,用蛋糕刮涂上牛油在已成型的面团周围,重新启动menu (8)Dough搓面团功能,
再按开始键(倒数时间1:30);
5. 面包机搞粉期间,可以把室温放软身的牛油混合椰丝、砂糖、奶粉和蛋液拌匀备用;
6. 完成面包机程序后,将面团倒扣取出,放在洒了点面粉的料理桌上,为面团的两面按压排气,用面粉刀分割成76g@6等份,之后用保鲜纸盖住15分钟让面团松池;
7. 面团松池后,用木棍把面团辘成2吋 x 8吋的长扁状,铺满约45g的椰蓉馅,(如图)对折
封住收口位,用面粉刀
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抵食之选!法式周末早午餐
J.miAka 宠爱宅
花卷是一种古老的汉族面食,可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。花卷营养丰富,味道鲜美,做法简单。
腐乳代替盐做成的花卷,味道也还不错哦,个人比较喜欢吃腐乳,所以就加了很多里面,如果换成盐就是原味的花卷了!
食材明细
黑芝麻腐乳花卷的做法步骤
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1面粉加水,酵母和成团,然后盖上保鲜膜发酵到2倍左右的大小
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2取出揉揉排出空气,然后松弛10分钟
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3擀成一张大面皮
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4撒上一些油上面,抹匀
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5然后抹上较厚的一层腐乳
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6撒上些熟黑芝麻上面
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7压薄底部,底部沾点水,然后由下往上卷起来
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8切成均匀的等份
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9取两个叠在一起,大拇指往中间按
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10然后拉住两头,像拧麻花一样扭一下
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11扭到底部两头捏紧
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12将所有的都这样做好
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13蒸屉刷一层薄油,把生坯放上去饧发到体积变大变轻
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14发好后好,冷水入锅,中火蒸上18分钟左右
小窍门
2.蒸好了不要马上揭开盖子,等上3~5分钟再揭开,防止突然遇冷造成表皮缩皱!
大家好,今天来教大家做一道葱香牛肉。这个菜是我们农村办酒席的时候必须能看到的一道菜,所以这个菜在很多地方都是非常受欢迎的,那么今天呢,我就来教大家来做这个美味可口的葱香牛肉!首先,我们来介绍一下食材的优点。
先来说一下牛肉吧,牛肉富含肌氨酸,和大量的维生素,蛋白质,牛肉中的肌氨酸比任何商品都高,多吃牛肉对肌肉和力量都有很大的帮助。所以,提质比较差的朋友们可以多吃点牛肉哟!
大葱是一种很常见的蔬菜食物,是做菜中必不可少的,家家户户都会用到的一个调味品,很多厨师在做菜的时候必须要用到大葱,如果没有大葱的时候就宁愿不做这道菜,小编就是这么一个人。
好了,下面我们来说一下需要准备的材料和调味品都有哪些吧!首先我们要准备的食材是:牛肉500g,尽量选取当天宰杀的新鲜牛肉,这样才不失口感。
大葱一根。大葱主要是用来提升牛肉的香味。
需要准备的调味品有:
生抽,鸡粉,盐,蒜少许,香油,淀粉,蛋清,料酒,白胡椒,老抽。
具体做法:
1、首先我们先把牛肉切片,尽量切的薄一点,可以更好的入味,然后切好的牛肉片放入蛋清,老抽,料酒,大约腌制10分钟左右,然后我们再加入淀粉和食用油。
2、把锅内倒入油,小火打开,把油烧的5成热的时候我们再倒入葱香和蒜末炒出香味。
3、放入牛肉炒到九成熟,加入剩余的葱,盐,生抽,鸡粉,白胡椒,香油,小火翻炒。
4、最后一步,小火收汁、出锅。
然后就大功告成了,这样一道美味的葱香牛肉就这么简单的做出来了,小编都忍不住想吃一口了呢!你们是不是也觉得看上去很有胃口呢?好了,今天这道菜就分享给大家了,如果感觉这个菜比较好吃也好做的话,请转发点赞,给小编更多的支持!小编还会继续分享给大家更多的美食做法哦!
豆腐既是开胃、健脾的美味,又是美容食品。现介绍几款豆腐菜的制作方法,供大家参考。
泰式炸豆腐
原料:豆腐,炒脆花生,水,糖,青柠汁,红椒粒。
做法:
1。煮酸甜汁煮法。水煮滚后放入糖,慢火煮成酱状,加入青柠汁即成。
2。炒脆花生用刀压至细碎。
3。豆腐用细盐抹匀,压去水分,切条,放入滚油中,大火炸至金黄色捞出,去油。
4。炸豆腐上碟,撒上花生,拌或蘸酸甜汁进食。
脆皮炸豆腐
原料:蟹肉豆腐,毛豆,海苔,蛋清,高汤,柴鱼精,太白粉,香油,盐。
做法:
1。将蟹肉豆腐切成0。5厘米的厚片。
2。毛豆入滚水中烫至熟后,泡于冷水中去除外膜;海苔以剪刀剪成细丝备用。
3。锅放油少许,将豆腐、毛豆、高汤与1/3茶匙柴鱼精加入拌炒均匀后,以太白粉勾芡,倒入蛋清,并淋上麻油,撒上海苔丝即可。
绿叶托豆腐
原料:嫩莴苣叶200克,嫩豆腐200克,香油、辣油、精盐适量。
做法:
1。将洗净的莴苣叶在沸水中焯一下,捞出沥干再切碎。
2。嫩豆腐切成丁,入沸水煮熟再放入盘中,用碎莴苣叶、精盐、香油、辣油调拌即可食之。
花园豆腐
原料:豆腐400克,松仁20克,火腿10克,姜、葱、花椒粉、鲜味汁适量。
做法:
1。将豆腐切成薄片,下水煮沸。
2。将碾成碎末的松仁、切片的火腿及姜末、花椒粉和鲜味汁均匀地夹在两片豆腐之间,再以适量的淀粉调和,放进蒸笼。再将蒸熟后的豆腐取出放进烧至六七成热的油锅,加汤料,小火焖6分钟即成。
面条含有丰富的碳水化合物,可以提供丰富的能量,同时,它还含有微量元素铜和蛋白质。无论哪个季节,一碗热乎乎的面条,最能温暖宝宝娇弱的肠胃了。
食材:
菠菜、南瓜、红心火龙果、胡萝卜、面粉或者任意你喜欢的有颜色的蔬果。
制作方法:
1、蔬菜水果榨汁。
2、用蔬菜汁或者水果汁和面。
3、用面条机压成面片,或者擀成面片。
4、切面条。
可以这样团成宝宝食用一次的量,湿面条直接冷冻,随吃随煮,因为含有水分,面条口感更好,颜色也会保持的较好。
也可以用模具,把薄薄的面皮压出可爱的图案,作为宝宝面片,宝宝一定会很喜欢的。
挂面的话,可以用筷子把面条挂起来,基本第二天就干了。
来源:360doc
【火腿肠花卷】
功效:补钙铁锌硒
材料:面粉300克;酵母3克;温水约160毫升;火腿肠适量;
像包子花卷这一类的面食我们可以前一天晚上做好,晾凉后密封好放入冰箱保存,第二天早上起床后再放入蒸锅中蒸几分钟,等洗漱好后就可以吃了。如果一次做得多,还可以冷冻保存,早上拿出来蒸之前无须解冻,直接放入蒸锅中蒸就可以了,非常方便。
做法:1,将酵母放入温水中,拌匀后稍稍静置一会儿使其完全溶解;将溶液倒入面粉中,一边倒一边用筷子搅拌;搅匀成棉絮状;用手将其抓揉成团,再反复揉压;要一直将其揉成表面光滑的面团;2,将面团放入盆中,盖上盖子或湿纱 布,于温暖处静置约2小时让其发酵;当面团发酵至2倍大时,说明已经发酵好了;将发酵好的面团取出放在撒有一层薄粉的案板上,充分地揉压出里面的空气;要 将其再次揉成表面光滑的面团,再盖上湿纱布,静置松弛约10分钟(不松弛也可以,松弛后好操作一些);3,松弛后的面团用刀切成两份,再分别揉搓成条;用刀切开成约25克重的剂子;(剂子要用湿纱布盖起来以防表面发干)将火腿肠除去包装,切成两段;将剂子揉搓成细长条(长度约为要卷入的火腿肠长度的三倍);4,将面条由一头开始沿火腿肠缠绕起来,制成生胚;将生胚用湿纱布盖起来再饧20分钟;饧好的生胚放入蒸锅中,盖严锅盖,大火隔水足汽蒸约12分钟后关火,再等约3分钟后开盖取出即可。
【咸蛋黄花卷】
功效:补钙铁锌硒
材料:普通面粉250g;发酵粉4g;水约130克左右;食用油少许;咸蛋黄4个;小葱少许;
朋友给的一罐咸蛋吃了好久,最后这几个腌的时间长有点咸过头了,直接丢了对不住朋友又有点不舍,于是用蛋黄加小葱蒸了一锅花卷,白嫩嫩的面皮里有卷了一层蛋黄,吃在嘴里淡淡的鲜香味道好极了,家里咸蛋黄时不纺一试,营养美味双丰收哦。
做法:1,面粉拌入发酵粉加水揉成光滑的面团。盖保鲜膜于温暖处放酵至二倍大。将煮熟的咸蛋黄剥出。2,将蛋黄中加少许食用油用小勺压成蛋黄颗粒。发酵好的面团取出后在案板上不断地加入面粉揉搓,一直揉至面团切开后没有气孔。擀成厚薄均匀的面饼,撒上一层蛋黄粒及小葱粒。3.自一端卷起。切成大小均匀的小段。取二个小段上下叠放在一起,稍稍拉长一点。4,用筷子在中心处用力压下,二侧的花纹就可呈现出来了。双手持上下二端往下折收口朝下放好,花卷生坯就做好了。全部做好的生坯放入蒸锅中醒15分钟,大火烧开水上气后用中火蒸15分钟后关火,关火焖五分钟后再揭开锅盖。
小帖士:1. 发酵好的面团要充分的揉匀、完全排气,这样做出的成品表面更光滑。2. 面饼擀的薄一些,花卷层次将会比较多也会比较好看。3. 蒸好后不要立即揭开锅盖,否则会造成表面塌陷。
【肉松花卷】
功效:补钙铁锌硒
材料:面粉;酵母;肉松;水;
蒸好的肉松花卷儿,蓬松柔软,面香中混合著干爽的肉香,越嚼越香,越吃越爱,手撕著空口吃就让人拿不下嘴儿。
做法:1,酵母用温水稀释,静置三分钟;加面粉,一边添加,一边用筷子搅成湿面絮;揉成光滑的面团,盖上保鲜膜;饧发至2倍左右大小,取出揉匀排气;2,擀成长方形、厚薄均匀的大面片;面片上抹一层薄薄的油,然后均匀撒上一层肉松;自面片一端紧实卷起;分割成均匀的小段;3,取其中一段,用筷子从中间压一下;沿压线慢慢两端抻长,两手反方向扭一下,然后两端捏合在一起,盖上湿布进行二次饧发;二次饧发至蓬松轻盈状,入锅蒸制,开锅后十五分钟关火,虚蒸5分钟即可。
【香煎辣油葱花卷】
功效:补钙铁锌硒
材料:中筋粉250g;水90g;酵母2g;香葱15g;辣油10g;盐5g;
把蒸制改成了香煎的方式,时间缩短了很多,因为煎制的原因葱花卷吃起来也变得酥酥的,也因此很受家人的喜欢。
做法:1,和好面。发到2倍大。再次揉光滑,盖上保鲜膜醒发10分钟。辣油和葱花备好。面团醒发好擀成薄饼。2,抹上辣油和盐。撒上葱花。从一头卷起来。紧紧的收口。切成一块一块的。锅中倒入适量的油烧热,放入葱花卷。小火慢慢煎制。并时不时的往下压葱花卷,直到两面金黄色,里外都熟了即可。
【焜锅馍馍】
功效:补钙铁锌硒
材料:面粉500g;水250g;酵母4g;碱2g;椒盐适量;食用油适量;
青海十大特色小吃 焜锅是其中之一,馒头、花卷、油包、油饼、曲连、焜锅统称为馍馍,这是青海人的叫法。
做法:1,面粉、酵母、水和成光滑的面团发酵;初次发酵好的面团,呈现蜂窝状;撒碱,揉进面团中;将面团分成8份;2,取一份擀开撒椒盐;切割成条卷起来按压成圆饼状;四份面团重叠为一个焜锅;3,模具涂油放入面团发酵20分钟;发酵好的面团放入烤箱190度,20分钟时刷油一次,全程烘烤40-50分钟颜色金黄即可。
【黑芝麻红糖花卷】
功效:补气养血 美容养颜
材料:面粉500克;红糖80克;熟黑芝麻粉约20克;热水200毫升;温水50毫升;酵母约5克;
黑芝麻是一种非常好的具有养生保健作用的食材,它有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容的作用。再配上具有益气养血,健脾暖胃作用的红糖,用它们一起做成的这款黑芝麻红糖花卷,让你在享受美味的同时,还能吃出好气色哦!
做法:1,将 红糖放入热水中,拌匀使其完全溶解,晾至不烫手(30摄氏度左右);酵母放入温水中,拌匀,静置几分钟也使其完全溶解;将溶解后的酵母溶液倒入面粉中,拌 匀;将晾至不烫手的红糖水也倒入面粉中(慢慢地倒,红糖水底下可能会有少许深沉,不要倒进去);用筷子拌匀成棉絮状;再用手反复将其揉成光滑的面团;2,将面团用湿纱布盖好,发酵约1.5至2小时,当面团发酵至未发酵前体积的2倍大时说明已发酵好了;将发酵好的面团放在撒有一层面粉的案板上,反复揉压出里 面的空气,再次将其揉成光滑的面团,盖上湿纱布,松弛约5至10分钟;将松弛好的面团按扁,再用擀面杖将其擀成约0.3厘米厚的长方形面片;3,用小刷子在面片上刷上一层薄油;均匀地撒上一层黑芝麻粉;用小勺子的背面将黑芝麻粉轻轻地按压一下,使其粘得牢一些;然后将面片卷起来成条状;用刀切成约40克重的剂子;4,如图所示用筷子将剂子拦腰压一下使之形成一条压痕;抽出筷子,捏住剂子底部两边有筷子压痕的地方向下弯折,捏拢,成花卷生胚;做好的花卷生胚用湿纱布盖起来,再饧20分钟;将饧好的生胚放入蒸锅中,大火隔水足汽蒸约18分钟后关火,再等约3分钟打开锅盖取出即可。