精品咖啡产区塔拉珠 拉米尼塔的精品咖啡传奇风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡产区塔拉珠 拉米尼塔的精品咖啡传奇》咖啡知识内容，精品咖啡产区塔拉珠 拉米尼塔的精品咖啡传奇有关的风味和产地信息。比尔麦卡尔平经营哥斯达黎加的拉米尼塔咖啡庄园，这里素来都以供应优质咖啡而闻名，1987年36睡的比尔麦卡尔平向卡车出租公司租了一辆卡车，在自己的咖啡庄园精挑细选了200袋咖啡豆，运往美国弗吉尼亚州，从此揭开了拉米尼塔的精品咖啡传奇。 塔拉珠是哥斯达 发表于2015年09月02日
外带杯高于咖啡本身的成本风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《外带杯高于咖啡本身的成本》咖啡知识内容，外带杯高于咖啡本身的成本有关的风味和产地信息。拿著咖啡走在路上，是否很中产就不得而知，但肯定的是大家喝进肚里去的，不及手上握着那个纸杯贵。 英国有调查发现，当地一杯售价约27港元(下同) 的中杯 cappuccino，只有不到1元的成本是来自南美洲的咖啡豆。外买咖啡的包装成本是咖啡豆的双倍，一个纸杯， 发表于2015年09月02日
为什么要学习咖啡？为什么要从事咖啡师职业？风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《为什么要学习咖啡？为什么要从事咖啡师职业？》咖啡知识内容，为什么要学习咖啡？为什么要从事咖啡师职业？有关的风味和产地信息。为什么要学习咖啡?为什么要从事咖啡师职业?这在未来的社会竞争中能否提升我们的竞争力。我的答案是肯定的。 纵观社会的发展，人们物质生活日益增强，生活高质量化的呼声不断增大，人们更加愿意把钱花在提高自己生活品质的地方。在往日的茶馆、酒吧、水吧已经 发表于2015年09月02日
精品咖啡历史 第一波咖啡浪潮与第二波咖啡浪潮风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡历史 第一波咖啡浪潮与第二波咖啡浪潮》咖啡知识内容，精品咖啡历史 第一波咖啡浪潮与第二波咖啡浪潮有关的风味和产地信息。时光已经进入2014年，回望过去的路，小伙伴们还能回想起当年我们所接触的咖啡吗?从还在中学上学时的速溶咖啡到大学之后的各类咖啡连锁与咖啡茶会所，我们对于咖啡的认识也在随着时间的流逝而慢慢变化着。 在说第三波精品咖啡浪潮之前我们就有必要了解一下他 发表于2015年09月02日
世界百瑞斯塔咖啡师大赛用意式咖啡豆风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《世界百瑞斯塔咖啡师大赛用意式咖啡豆》咖啡知识内容，世界百瑞斯塔咖啡师大赛用意式咖啡豆有关的风味和产地信息。08年以前咖啡行业热议关于世界百瑞斯塔咖啡师大赛该用什么意式咖啡豆好，于是出现了用SOE(single estate coffee,single origin)或是Blend coffee谁更好? 咖啡师们已经转变为如何挑选或搭配意式咖啡豆来抢高分,这其实是咖啡产业成熟的迹象,尤其历经08年的哥本 发表于2015年09月02日
咖啡豆产业的危机 地球上最有价值的合法商品风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆产业的危机 地球上最有价值的合法商品》咖啡知识内容，咖啡豆产业的危机 地球上最有价值的合法商品有关的风味和产地信息。除石油之外，咖啡是地球上最有价值的合法商品。我们将了解廉价咖啡和大众化营销给咖啡消费者及种植者带来的影响。这些原本贵如黄金的咖啡豆，为何会最终酿成恶果。 一百多年来，咖啡价格在兴衰循环中螺旋上升与下降，它给一些人带来了无尽财富，也给许多人带 发表于2015年09月02日
咖啡是世界三大饮料之一风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡是世界三大饮料之一》咖啡知识内容，咖啡是世界三大饮料之一有关的风味和产地信息。咖啡(Coffee)一词源自埃塞俄比亚的一个名叫卡法(kaffa)的小镇，在希腊语中Kaweh的意思是力量与热情。咖啡与茶叶、可可并称为世界三大饮料。咖啡树是属茜草科常绿小乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果 发表于2015年09月02日
咖啡的起源 世界上第一株咖啡树风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡的起源 世界上第一株咖啡树》咖啡知识内容，咖啡的起源 世界上第一株咖啡树有关的风味和产地信息。世界上第一株咖啡树是在非洲之角发现的。当地土著部落经常把咖啡的果实磨碎，再把它与动物脂肪掺在一起揉捏，做成许多球状的丸子。这些土著部落的人将这些咖啡丸子当成珍贵的食物，专供那些即将出征的战士享用。 原料咖啡树的果实当时，人们不了解咖啡食用者 发表于2015年09月02日
咖啡主要成分 一颗咖啡豆的成分有哪些？风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡主要成分 一颗咖啡豆的成分有哪些？》咖啡知识内容，咖啡主要成分 一颗咖啡豆的成分有哪些？有关的风味和产地信息。1.咖啡因 有特别强烈的苦味，刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统。适量的咖啡因亦可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。由于它会促进肾脏机能，有利尿作用，帮助体内将多余的钠离子排出体外。但摄取过多会导致咖啡因中毒。 2.丹宁酸 煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸 发表于2015年09月02日
象粪咖啡 黑色象牙咖啡(Black Ivory Coffee)风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《象粪咖啡 黑色象牙咖啡(Black Ivory Coffee)》咖啡知识内容，象粪咖啡 黑色象牙咖啡(Black Ivory Coffee)有关的风味和产地信息。象粪咖啡正式的名称为黑色象牙咖啡(Black Ivory Coffee)，是用泰国象消化并排泄出的咖啡豆磨制的咖啡，这些咖啡豆是采自海拔1500米处的最好的泰国阿拉比卡(arabica)咖啡豆，而这些大象则位于泰国北部的金三角亚洲象基地(Golden Triangle Asian Elephant Foun 发表于2015年09月02日
2013年美国WBC咖啡师大赛冠军访谈风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《2013年美国WBC咖啡师大赛冠军访谈》咖啡知识内容，2013年美国WBC咖啡师大赛冠军访谈有关的风味和产地信息。2013年美国咖啡师大赛 2013年4月1114日，美国精品咖啡协会年度盛会在波士顿举行，在其中的2013年美国咖啡师大赛上，来自密苏里堪萨斯城的Parisi Artisan咖啡公司的Pete Licata先生获得冠军。获得前6名的选手分别是:1st: Pete Licata, Parisi Artisan Coffee, 发表于2015年09月02日
咖啡豆的市场价格分析 影响咖啡豆价格的主要因素风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆的市场价格分析 影响咖啡豆价格的主要因素》咖啡知识内容，咖啡豆的市场价格分析 影响咖啡豆价格的主要因素有关的风味和产地信息。咖啡期货交易的是咖啡豆，期货既是一种投资也就代表咖啡会有涨幅。咖啡的涨幅不仅在于产地、好坏优劣，还有许多零零碎碎的许多原因。在咖啡期货交易市场中，影响咖啡豆价格的主要因素大致可归纳如下： 1.供应量的变化：供需对价格有一定的影响，供应量的变化 发表于2015年09月02日
从事咖啡师工作有哪些要求 咖啡师的职业要求风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《从事咖啡师工作有哪些要求 咖啡师的职业要求》咖啡知识内容，从事咖啡师工作有哪些要求 咖啡师的职业要求有关的风味和产地信息。21世纪服务行业的新兴职业 2006年国家劳动和社会保障部新确立了12个新职业，其中咖啡师颇为引人注目，因为一个优秀的咖啡师，制作的不仅仅是一杯咖啡，也是在制造一种咖啡文化。那么，什么是咖啡师?咖啡师需要具备哪些才能? 咖啡师职业描述 咖啡师是指熟悉咖 发表于2015年09月02日
咖啡烘焙师培训教学总结 熟豆的转化率风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡烘焙师培训教学总结 熟豆的转化率》咖啡知识内容，咖啡烘焙师培训教学总结 熟豆的转化率有关的风味和产地信息。每一颗咖啡豆都应得到珍视，有这样一组数据：一棵咖啡树一年可采摘3-5公斤咖啡果实，经过复杂的处理加工之后，只能得到占咖啡果实1/5重量的羊皮纸咖啡，干燥率较好的加工厂，大概可以得到1/5多一些的粗加工生豆。 实到熟豆的转化率大概如下 5公斤果实=1公斤 发表于2015年09月02日
精品咖啡的定义 精品咖啡基础常识风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡的定义 精品咖啡基础常识》咖啡知识内容，精品咖啡的定义 精品咖啡基础常识有关的风味和产地信息。首先，精品咖啡的定义不是指咖啡中的精品，虽然确实比普通的要好喝。其英文名称Specialty Coffee翻译成特种咖啡也可以哈，是指经过专业的品鉴师(杯测师)打分后超过一定标准的(比如85分)咖啡生豆才可称为精品咖啡，而且其可追溯到种植庄园、处理厂、批次，种 发表于2015年09月02日
咖啡瑕疵豆分级的标准 一些关键概念和术语风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡瑕疵豆分级的标准 一些关键概念和术语》咖啡知识内容，咖啡瑕疵豆分级的标准 一些关键概念和术语有关的风味和产地信息。以下是咖啡烘焙师培训课程在本部分所包括的一些关键概念和术语。 关键概念： 1，美国精品咖啡协会阿拉比卡咖啡生豆分级体系决定正确的转换方法，即多少个单个的瑕疵构成一个完整的瑕疵。 2，以350克样品咖啡生豆来计算完整瑕疵的数量 3，咖啡豆的各种瑕疵需 发表于2015年09月02日
杯测方法 杯测到底我们在测什么？风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《杯测方法 杯测到底我们在测什么？》咖啡知识内容，杯测方法 杯测到底我们在测什么？有关的风味和产地信息。杯测cupping，咖啡豆被烘焙好后，烘焙师傅会对它进行一个简单有效的评测。这样的评测被我们称之为：杯测cupping。咖啡杯测是评测咖啡豆烘焙品质与味道表现的重要环节。它可以让我们辨别咖啡豆在烘焙时的细微差异，可以让我们反推咖啡生豆的品质好坏。 杯测方 发表于2015年09月02日
不同烘焙程度对咖啡风味的影响风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《不同烘焙程度对咖啡风味的影响》咖啡知识内容，不同烘焙程度对咖啡风味的影响有关的风味和产地信息。在咖啡师的职业规划中，近年精品咖啡的不断普及，咖啡烘焙成为了热门学习项目之一，与之相关的新职业也日渐成熟起来，烘焙师、杯测师、咖啡师，看似三个独立的职业，却有着密不可分的相同之处。咖啡的味道除了生豆与生俱来的品质外，大多取决于烘焙。不正确 发表于2015年09月02日
精品咖啡烘焙的六大技巧与方法风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡烘焙的六大技巧与方法》咖啡知识内容，精品咖啡烘焙的六大技巧与方法有关的风味和产地信息。动笔后才发现，聊咖啡烘焙最难的，是描绘烘焙的术语理解不一，莫衷一是。我会不停地解释，我用此概念的原因和目的。我尽量避免客套，直接给出干货。 咖啡烘焙虽是个极为复杂的过程，但我们可借由三个参考变量来把握它。 焦糖化值：深、浅 成熟度：过、不及 发表于2015年09月02日
如何成为咖啡烘焙师？ 烘焙师身兼大任风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《如何成为咖啡烘焙师？ 烘焙师身兼大任》咖啡知识内容，如何成为咖啡烘焙师？ 烘焙师身兼大任有关的风味和产地信息。烘焙曲线在烘焙里的角色? 在咖啡豆的烘焙理论上，或许我真的不如书上说的那么公式化。但是我始终相信，烘焙曲线并不能代表一切。 众所周知，现在咖啡种植讨论的都是地域、微气候，而这种和红酒相似的理论，恰恰带给了各种咖啡豆不一样的精彩。 而不同地域， 发表于2015年09月02日
