圣地亚哥街角 偶遇世界上最小的咖啡馆风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《圣地亚哥街角 偶遇世界上最小的咖啡馆》咖啡知识内容，圣地亚哥街角 偶遇世界上最小的咖啡馆有关的风味和产地信息。那天在圣地亚哥街头转角，很随机的偶遇了一个可能是世界上最小的小咖啡馆。说是咖啡馆，其实所有家当都在一辆小的手推车上，笑容很阳光的咖啡大叔娴熟的用磨豆机磨粉，压粉，操作双头的意式蒸汽咖啡机出咖啡，用蒸汽打奶泡，最后加肉桂粉，带保温套i的杯子， 发表于2015年05月28日
咖啡的出油与新鲜度对比风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡的出油与新鲜度对比》咖啡知识内容，咖啡的出油与新鲜度对比有关的风味和产地信息。出油与新鲜度：新鲜烘焙的浅焙豆外表应干燥无油，新鲜烘焙的深焙豆表面应油亮。是我们应该了解的正确观念。选购咖啡豆时，外表有油、没油是一项判断新鲜度的参考指标，但并非绝对。选购信誉良好的新鲜烘焙咖啡豆方为上上之策。 发表于2015年05月27日
深焙豆冲咖啡注意事项 咖啡因高于浅焙豆风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《深焙豆冲咖啡注意事项 咖啡因高于浅焙豆》咖啡知识内容，深焙豆冲咖啡注意事项 咖啡因高于浅焙豆有关的风味和产地信息。咖啡因的溶点高达237摄氏度，因此经过烘焙的咖啡因几乎完整保留下来，并溶于杯中。常有人误以为深焙豆咖啡因比浅焙豆低，事实可能正好相反，因深焙豆脱水失重率高，必须以更多的咖啡豆来煮咖啡，结果喝入更多的咖啡因，故深焙豆咖啡因高于浅焙豆，此一认知很 发表于2015年05月27日
咖啡豆烘焙知识 肉桂,全都市,法式三个烘焙阶段风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆烘焙知识 肉桂,全都市,法式三个烘焙阶段》咖啡知识内容，咖啡豆烘焙知识 肉桂,全都市,法式三个烘焙阶段有关的风味和产地信息。咖啡豆的烘焙：咖啡豆因烘焙程度的不同，会造成香味上微妙的变化。一般而言，烘焙程度较浅者，酸味较重，随着烘焙程度的加深酸味会渐次的消失，苦味则愈加突显烘焙的深浅。 咖啡烘焙店在烘焙咖啡豆前必须根据咖啡豆的种类，特征，制作方法，来决定最适当的烘 发表于2015年05月27日
哥伦比亚顶级绿宝石咖啡豆风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《哥伦比亚顶级绿宝石咖啡豆》咖啡知识内容，哥伦比亚顶级绿宝石咖啡豆有关的风味和产地信息。011年9月6日烘焙哥伦比亚顶级绿宝石(Colombia HEIGHT PREMIUM ESMERALDA) 虽然这支顶级绿宝石咖啡定位高于SUPREMO，但是生豆大小不一，给烘焙带来不小难度，在二爆开始时停止了烘焙。 用80度的水，法兰绒冲泡。第二天的味道比第一天好的多(第一天水温略高， 发表于2015年05月27日
精品咖啡常识 咖啡豆的烘焙及烘焙程度知识风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡常识 咖啡豆的烘焙及烘焙程度知识》咖啡知识内容，精品咖啡常识 咖啡豆的烘焙及烘焙程度知识有关的风味和产地信息。烘焙会使咖啡产生咖啡油，正是这种物质使咖啡产生浓郁的香味。这种香味最杰出的特点是具有挥发性，同时还易溶于水。因此，人们既可以闻到咖啡豆的醇香气味，又能将它冲入杯中细细品尝。 咖啡的烘焙有以下几种程度： 浅度烘焙 淡淡的清香和很高的酸度是它的一 发表于2015年05月27日
咖啡豆烘焙的脱水、爬温、排烟、滑行问题风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆烘焙的脱水、爬温、排烟、滑行问题》咖啡知识内容，咖啡豆烘焙的脱水、爬温、排烟、滑行问题有关的风味和产地信息。脱水是何时 ? 爬温要几度 ? 排烟问题 ? 滑行的动作是什么 ?这些关于咖啡烘焙的专业知识想必是很多学习咖啡烘焙的学好者想要了解到的技巧问题吧，那么在此给啡友们小小的经验谈：不过，也只是简单的介绍,详细的请参考咖啡烘焙等相关的书籍或是有兴趣的啡友都 发表于2015年05月27日
精品咖啡学 咖啡烘焙唤醒世界最浓郁的香气风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡学 咖啡烘焙唤醒世界最浓郁的香气》咖啡知识内容，精品咖啡学 咖啡烘焙唤醒世界最浓郁的香气有关的风味和产地信息。抓一把咖啡生豆闻闻，总有一股刺鼻土腥味，迥异于印象中迷人的咖啡香。然而，生豆经过正确烘焙〝催香〞后，就会散发出世界最浓郁的香气。 小小的高海拔阿拉比卡咖啡生豆，犹如一座储满化学物质的仓库，目前科学家鉴定出的已知成分超出二千多种，其中有七百至 发表于2015年05月27日
咖啡豆烘焙原理 热传导、对流和辐射风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆烘焙原理 热传导、对流和辐射》咖啡知识内容，咖啡豆烘焙原理 热传导、对流和辐射有关的风味和产地信息。做好烘焙，每一个生产环节都不可忽视，选料要讲究、称料需精确、操作得用心。 烘焙是门学问。要了解烘焙之原理，必先了解热传导、对流和辐射三个方式。 传导是指当热由热源传导过去，导致周遭的分子振动，并放出热能，由高温处渐渐移往低温处。不锈钢的传导 发表于2015年05月27日
咖啡豆烘焙 咖啡烘焙度的界定及口味问题风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆烘焙 咖啡烘焙度的界定及口味问题》咖啡知识内容，咖啡豆烘焙 咖啡烘焙度的界定及口味问题有关的风味和产地信息。再来谈谈各种烘焙度的界定及口味问题。美国长久以来，惯以Cinnamon(最浅焙)、City(浅焙)、Fully City(深焙)及Dark roast(重深焙，包括义式和法式) 来界定烘焙程度(参考之前的博文：烘焙度简介)，然而，老美对咖啡风味的偏好，向来有西浓东淡之别，因此西岸的 发表于2015年05月27日
咖啡烘焙入门 手网烘焙风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡烘焙入门 手网烘焙》咖啡知识内容，咖啡烘焙入门 手网烘焙有关的风味和产地信息。前几天梦龙来豪坊咖啡店买咖啡豆，他是自家玩烘焙的高手。像他这样的朋友越来越多，豆叔现在也开始将生豆打成小包，以用来跟自家烘焙的朋友分享，品种目前只有两个，但会越来越多。和玩烘焙的朋友共同讨论是一件让人很高兴的事情。 自家玩烘焙的朋友若买小型 发表于2015年05月27日
精品咖啡烘焙常识 咖啡烘焙程度分类风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡烘焙常识 咖啡烘焙程度分类》咖啡知识内容，精品咖啡烘焙常识 咖啡烘焙程度分类有关的风味和产地信息。新英格兰式烘焙(New England)：浅褐色，豆面干燥。 美式烘焙(American)：中等褐色，豆面干燥。 维也纳式烘焙(Viennese)：中等的深褐色，豆面有零星数滴的咖啡油脂。 法式烘焙(French)：适度的深褐色豆面有薄薄的咖啡油脂。 Espresso式烘焙：深褐色，因烘焙程 发表于2015年05月27日
咖啡冲泡技巧 为您提供下列小秘诀风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡冲泡技巧 为您提供下列小秘诀》咖啡知识内容，咖啡冲泡技巧 为您提供下列小秘诀有关的风味和产地信息。由生豆至一杯香浓的意大利浓缩咖啡 ( Espresso )，这其间的每一步骤都非常重要，也影响到最终成品的品质。在你了解如何选择最好又最适当的咖啡豆时，同时必需了解该使用何种煮法，以便成就一杯完美的咖啡。了解如何制作一杯完美的咖啡就如同画家知道如何使用 发表于2015年05月27日
风味咖啡的调制方法 冰咖啡系列风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《风味咖啡的调制方法 冰咖啡系列》咖啡知识内容，风味咖啡的调制方法 冰咖啡系列有关的风味和产地信息。冰咖啡系列 【黑白冰咖啡】充满无限殷勤，可爱的甘美似成熟的脸庞 1. 外表看起来很漂亮的分水岭型饮料。咖啡与牛乳的份量变化一下看看，寻找出自己喜好的比率。 【作法】在杯子里装满水块，加入糖浆。在注入牛乳，轻轻地搅拌。从其上静静地注入冰咖啡就完成 发表于2015年05月27日
风味咖啡的调制方法 热咖啡系列风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《风味咖啡的调制方法 热咖啡系列》咖啡知识内容，风味咖啡的调制方法 热咖啡系列有关的风味和产地信息。热咖啡系列 【维也纳咖啡】恋爱季节中，最适宜的温柔咖啡! 名称缘由是因一辆从维也纳来的敞篷马车的马车夫名叫爱因舒伯纳而得名的。故事或许始于很久、很久以前，在一个寒冷的夜晚，一边等待着主人归来，一边啜饮着咖啡的马车夫 这种维也纳式咖啡其有独特的 发表于2015年05月27日
ESPRESSO介绍 Espresso是一种生活风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《ESPRESSO介绍 Espresso是一种生活》咖啡知识内容，ESPRESSO介绍 Espresso是一种生活有关的风味和产地信息。Espresso是一种生活 在意大利，Espresso简直就是当地人的生活协奏曲。 早晨起来，先喝一杯拿铁(Latte);之后，人们喜欢到店里喝Espresso， 大家都等在吧台前面，拿到第一手咖啡之后，三小口就喝掉了。 店里的客人彼此相识交谈，连咖啡师傅(Barista)也参与聊天 发表于2015年05月27日
混合咖啡的比例 咖啡豆混合的常识风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《混合咖啡的比例 咖啡豆混合的常识》咖啡知识内容，混合咖啡的比例 咖啡豆混合的常识有关的风味和产地信息。在咖啡界的行话里，单只炒出某个产地的生豆并且加以冲泡，这种咖啡称为纯咖啡，不是说纯咖啡不能品尝，只要喜欢其独特的风味、个性，品味纯咖啡会是一种顶级的享受。不过透过混合不同的纯咖啡，让咖啡的风味产生变化，虽然不能有单独的品尝每一种咖啡的专精 发表于2015年05月27日
掌握咖啡风味的技术 咖啡基础常识风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《掌握咖啡风味的技术 咖啡基础常识》咖啡知识内容，掌握咖啡风味的技术 咖啡基础常识有关的风味和产地信息。咖啡是许多民众爱好的饮料之一，多元化的变化也让咖啡有着迷人的魅力。全世界有着各式各样的咖啡，每一种所拥有的美味和风味都不同，如果精心冲泡的咖啡和自己的喜好有所出入，那么再好的咖啡都不会觉得美味，所以认识咖啡所表现出的个性是很重要的。 一般来 发表于2015年05月27日
咖啡的品尝技巧 品咖啡是一件非常微妙的事情风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡的品尝技巧 品咖啡是一件非常微妙的事情》咖啡知识内容，咖啡的品尝技巧 品咖啡是一件非常微妙的事情有关的风味和产地信息。品咖啡是一件非常微妙的事情。 趁热喝是品尝咖啡的必要条件，即使是在夏季也要喝热咖啡。如果不小心到服务不那么用心的咖啡店喝咖啡，有时候会喝到半冷半热的咖啡。这样的话，不管咖啡豆的品质多好，冲泡技巧如何高明，都会失去咖啡的原味。咖啡变凉时，风味 发表于2015年05月27日
咖啡渗滤壶----风靡一时风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡渗滤壶----风靡一时》咖啡知识内容，咖啡渗滤壶----风靡一时有关的风味和产地信息。七、咖啡渗滤壶----风靡一时 [特征]现在已衰微了，不过，从前在美国就是深受欢迎的咖啡器具。日本也会经为咖啡渗滤壶而风靡一时。 [冲泡前的准备]要注意长时间加温或以强火煮沸的话，会造成过剩抽出而变成混浊咖啡。 [冲泡方法] 1.在水壶里将人数份量的开水 发表于2015年05月27日
