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m.gafei.com授权转载《咖啡技术 没有咖啡机的情况下可以手工冲泡咖啡粉》咖啡知识内容，咖啡技术 没有咖啡机的情况下可以手工冲泡咖啡粉有关的风味和产地信息。常用的有两种方式，滤纸冲泡和使用压榨壶(或叫冲茶器或冲咖啡器)。 一.准备工作： 1.咖啡粉 可以用咖啡豆自己磨制，或者买现成的咖啡粉。咖啡粉开袋之后需要密闭保存，尽量在一周内喝完，要不容易会跑味。一勺咖啡粉足够冲出一杯量的咖啡。 2.水 要用92-96度
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m.gafei.com授权转载《煮咖啡的几种方法 咖啡的冲泡知识》咖啡知识内容，煮咖啡的几种方法 咖啡的冲泡知识有关的风味和产地信息。一、滤纸冲泡最轻松的冲泡法 特征： 最简单的咖啡冲泡法。滤纸可以使用一次立即丢弃，比较卫生、也容易整理。还开水的量与注入方法也可以调整。一人份也可以冲泡，此乃人数少的最佳冲泡法。 关于器具： 滴漏器有一孔与三孔之分。在此使用三孔式。注入开水用
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m.gafei.com授权转载《越南超细咖啡粉的冲泡方法 滴滴壶煮咖啡方法》咖啡知识内容，越南超细咖啡粉的冲泡方法 滴滴壶煮咖啡方法有关的风味和产地信息。越南超细咖啡粉的一般冲泡方法为： 取30g咖啡粉、滴滴壶(滴漏的铁器)、炼乳、糖。 1.在冲泡前把咖啡杯和滴滴壶烫一下; 2.把咖啡至于滴滴壶中，盖好盖; 3.用沸水冲泡，下面就会慢慢滴。注意你下面接咖啡杯子要保温，建议放在乘有开水的碗中保温，根据跟人的口
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m.gafei.com授权转载《意式浓缩咖啡 影响Espresso口感的12个因素》咖啡知识内容，意式浓缩咖啡 影响Espresso口感的12个因素有关的风味和产地信息。Espresso的制作是一种艺术，它需要精确和耐心。或许正是因为有太多的因素影响着Espresso的制作，所以当我们用我们的大脑和富有感情的心去控制它的复杂性时，我们能够感觉乐趣无穷。以下的12个因素和问题会直接影响到Espresso的完美度! 1.拼配 没有好的咖啡拼
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m.gafei.com授权转载《做意式咖啡的基础 Espresso的预浸方式和原理》咖啡知识内容，做意式咖啡的基础 Espresso的预浸方式和原理有关的风味和产地信息。拉杆式 预浸从espresso一诞生就存在，并非现代发明的什么新玩意儿。对于最早的拉杆式机器，预浸功能是天然就具有的。当制作咖啡时，拉下拉杆(杠杆)、提起活塞后，热水进入空腔及过滤碗，热水与咖啡饼接触而开始预浸，此时保持拉杆不松手，直到想要的预浸时间
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m.gafei.com授权转载《做意式浓缩咖啡 影响espresso品质的因素》咖啡知识内容，做意式浓缩咖啡 影响espresso品质的因素有关的风味和产地信息。一、预浸时间 预浸的加入可以在一定程度上提高萃取成功率，所以有些高端机有加入自由控制预浸时间的功能，至于有预浸和无预浸的制作方式来对比，更倾向于出品风格的区别，并非好坏之差。 二、水质 就像冲茶常说要用某某泉水才能引出茶香。水质确实会多少影响
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m.gafei.com授权转载《创意咖啡豆的咖啡配方 巴西式咖啡》咖啡知识内容，创意咖啡豆的咖啡配方 巴西式咖啡有关的风味和产地信息。咖啡原产地配方：巴西式咖啡 名字：Caf Brasileno 产地：巴西、墨西哥 材料： 深培的咖啡 100cc;朱古力糖汁 30cc;盐 极少量;牛奶 60cc;搅拌奶油 20cc; 操作： 杯中放进朱古力糖汁，注入咖啡，撒上极少量的盐。然后，兑入热牛奶，上面用搅拌奶油覆盖。 咖啡中
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m.gafei.com授权转载《咖啡术语介绍 阿拉比卡种(coffee arabica)》咖啡知识内容，咖啡术语介绍 阿拉比卡种(coffee arabica)有关的风味和产地信息。阿拉比卡种(coffee arabica)：与罗布斯塔种、赖比瑞亚种并称为咖啡三大原生种。原生种地是衣索比亚。为三大原生种中品质最佳者。主要种植在高地。
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m.gafei.com授权转载《创意咖啡配方 烧酒咖啡的制作方法》咖啡知识内容，创意咖啡配方 烧酒咖啡的制作方法有关的风味和产地信息。咖啡原产地配方：烧酒咖啡 名字：Caf Brulor 产地：法国、美国 材料： 深培的咖啡 150cc;白兰地 20cc;桂皮 少许;丁香 少许;薄荷叶 少许;方糖 2块;柠檬皮 少许; 操作： 在浅底锅中顺序放进香料、方糖、柠檬皮、白兰地，用微火煮。熄灭后将咖啡倒进锅里，再用
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m.gafei.com授权转载《咖啡术语 非水洗式咖啡(Un-washed Coffee)》咖啡知识内容，咖啡术语 非水洗式咖啡(Un-washed Coffee)有关的风味和产地信息。非水洗式咖啡(Un-washed Coffee)：或称作(自然式)、(自然干燥式)。 非水洗式咖啡：咖啡果经阳光自然干燥后，以去壳机除去果肉果皮，其咖啡品质不稳定。
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m.gafei.com授权转载《咖啡术语 未熟豆指的是什么咖啡豆》咖啡知识内容，咖啡术语 未熟豆指的是什么咖啡豆有关的风味和产地信息。未熟豆：原意是(绿色)的意思，用来指未成熟的豆子。具有青草味，还有令人不舒服的味道。存放生豆使之干燥，就是为了对付这种为成熟都所采行的做法。
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m.gafei.com授权转载《何谓咖啡杯测 什么是咖啡杯测呢?》咖啡知识内容，何谓咖啡杯测 什么是咖啡杯测呢?有关的风味和产地信息。咖啡的品质是依味觉来判断的，这称之为咖啡杯测试法，而评定的人则称为鉴定师。方法是将10克的咖啡粉倒入温热的咖啡杯中，再注入100C的开水冲泡，以汤匙充分搅拌后，静置一会儿，让粉末沉淀，再捞走表面的泡沫。首先，鉴定其香味，再将咖啡含在口中，以判断
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m.gafei.com授权转载《Espresso咖啡冲泡率 意式浓缩咖啡常识》咖啡知识内容，Espresso咖啡冲泡率 意式浓缩咖啡常识有关的风味和产地信息。笔者以为，一种饮品的诞生有其历史条件，其定义会随着时代的变迁和在世界各地的传播而变化。我们要了解其历史，也要了解其变化。 参考资料: brewing ratio for espresso beverages 图片来源：JIMSEVEN 编译：黄伟
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m.gafei.com授权转载《精品咖啡基础常识 什么是Lungo咖啡？》咖啡知识内容，精品咖啡基础常识 什么是Lungo咖啡？有关的风味和产地信息。Lungo是意大利语，对应的英语是long，法语为caf allong，汉语的意思是长，笔者暂且音译为廊构咖啡，取长廊构架之形，或者译为量够咖啡、梁够咖啡、唡够咖啡?指的是用比正常量多一倍的水，通过Espresso咖啡机，来制作出的咖啡饮品，一个Lungo，大意是一个拉长
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m.gafei.com授权转载《咖啡杯测简介 喝精品咖啡评测的技巧》咖啡知识内容，咖啡杯测简介 喝精品咖啡评测的技巧有关的风味和产地信息。咖啡杯测既是一项专业技能、一种职业，也是一乐趣，因此，我们可以在单位、课堂、正规的活动中进行，也可在家里、悠闲的场合自娱自乐或与朋友交流。杯测时， 杯测人(杯测者、杯测师)要闻咖啡的干香气、用杯测勺去破渣，释放杯中咖啡的湿香，吮吸咖啡液，让咖
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m.gafei.com授权转载《如何分辨咖啡豆的好坏 咖啡豆的鲜度辨别的诀窍》咖啡知识内容，如何分辨咖啡豆的好坏 咖啡豆的鲜度辨别的诀窍有关的风味和产地信息。鼻闻：新鲜的咖啡豆闻之有浓香，反之则无味或气味不佳; 眼看：好的咖啡豆形状完整、个头丰硕，反之则形状残缺不一; 手压：新鲜的咖啡豆压之鲜脆，裂开时有香味飘出; 颜色：深色带黑的咖啡豆，煮出的咖啡具有苦味，颜色较黄的咖啡豆，煮出来的咖啡带酸味。 1.
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m.gafei.com授权转载《精品咖啡品尝 关于味觉的10个小秘密》咖啡知识内容，精品咖啡品尝 关于味觉的10个小秘密有关的风味和产地信息。你学过味觉分布图吗?甜的味蕾在舌尖;苦的味蕾在舌根;酸的味蕾在两边?其实这是完全错误的。以讹传讹的根源在于：有人把德语的研究报告翻译成英语的时候，翻译者本人理解错了。事实是：舌头的每个部位都能尝到所有味道，虽然敏感性可能不同。 【第五种感觉】众
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m.gafei.com授权转载《cupping 咖啡杯测的意义 精品咖啡技术》咖啡知识内容，cupping 咖啡杯测的意义 精品咖啡技术有关的风味和产地信息。杯测的意义被认为是在同一水平条件下评价和比较几种不同的咖啡。因为咖啡之间的不同非常的细微，观察这些咖啡的特性(风味，醇度，新鲜度...)容易受到来自不同咖啡萃取方法(器具)的影响。因为消除了这些变因，精心准备的杯测可以品尝出咖啡最基础的固有特性。
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m.gafei.com授权转载《如何像认证鉴定师那样评鉴咖啡 咖啡评测》咖啡知识内容，如何像认证鉴定师那样评鉴咖啡 咖啡评测有关的风味和产地信息。咖啡杯测的艺术： 1.杯子推荐使用5到6盎司的咖啡杯。杯子应该保持洁净，没有明显的气味。 2.烘焙烘焙后的色度应该较淡，或为中淡，最好使用色度计测量。样品应该在杯测前24小时内烘焙，然后在密封容器内静置至少8小时。 3.研磨应在杯测前即时研磨咖啡豆，距
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m.gafei.com授权转载《咖啡豆成分详细分析 精品咖啡常识》咖啡知识内容，咖啡豆成分详细分析 精品咖啡常识有关的风味和产地信息。水分： 咖啡豆之水分含量随不同加工阶段及产品，而有很大的差异，含膜的潮湿咖啡豆之水分含量约为50﹪，而干燥之生咖啡豆约为10﹪~13﹪，焙炒过的咖啡豆水分含量仅约5﹪以下。水分在咖啡豆之存在，与他种食物及饮料一样，因含有相当量的水化胶体性大分子物质