我要投稿风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《我要投稿》咖啡知识内容，我要投稿有关的风味和产地信息。中国咖啡网(http://www.gafei.com)是一个开放的咖啡平台网站，我们的不断进步，有耐你无私的分享与贡献。我们很高兴您也能与我们一起，为中国的精品咖啡文化事业贡献出您的一份力量，可能我们并不能给予金钱的回报，但我们将在文章来源中标注您及咖啡馆名字。 发表于2015年01月04日
精品咖啡常识 咖啡豆烘焙分级风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡常识 咖啡豆烘焙分级》咖啡知识内容，精品咖啡常识 咖啡豆烘焙分级有关的风味和产地信息。咖啡豆的烘焙程度可细分为8级，如表所示。 烘焙阶段 特 征 各国的喜好 Light 浅度烘焙 最轻度的烘焙，有青草味，无香味及浓度可言。 试验用 轻 Cinnamon 肉桂烘焙 一般的烘焙程度、留有强烈的酸味。豆子成肉桂色。 为美国西部人士所喜好 Medial 中度烘焙 中 发表于2015年01月04日
精品咖啡豆烘焙 自己烘焙咖啡豆风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡豆烘焙 自己烘焙咖啡豆》咖啡知识内容，精品咖啡豆烘焙 自己烘焙咖啡豆有关的风味和产地信息。有些咖啡爱好者，喜欢买生咖啡豆自行烘焙。自行烘焙不但容易，而且效果亦佳，所以有兴趣者都可尝试。自己烘焙不仅能随意烘焙需要的数量，最有乐趣的地方是每次烘焙时，都是与咖啡生豆面对，透过气味、色泽、皮屑、烟和声爆等，近距离观察咖啡豆在烘焙器内的 发表于2015年01月04日
精品咖啡豆的常识 咖啡的化学成份风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡豆的常识 咖啡的化学成份》咖啡知识内容，精品咖啡豆的常识 咖啡的化学成份有关的风味和产地信息。一杯咖啡到底含有多少种物质?使用手冲、Syphone等传统方法萃取的咖啡内大约含有200种以上的物质;而使用蒸汽萃取如意式咖啡机、摩卡壶时，在瞬间，可以提取出1500种特质。想不到吧，一杯有味道的水里有这么多东西，咖啡的魅力正是由这些物质构成的。 咖啡豆的 发表于2015年01月04日
意式特浓咖啡 Espresso之制作篇风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《意式特浓咖啡 Espresso之制作篇》咖啡知识内容，意式特浓咖啡 Espresso之制作篇有关的风味和产地信息。要制作一杯上好的Espresso，无论对于家中的咖啡爱好者还是咖啡馆里资深的Barista来说，都可称得上是一项挑战。下面，将讨论各种影响Espresso的因素。 1、咖啡豆 没有好咖啡豆就没有好Espresso。咖啡豆必须新鲜。就Espresso来说，不新鲜的咖啡豆萃取出的咖啡 发表于2015年01月04日
精品咖啡豆研磨 研磨咖啡豆的要点风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡豆研磨 研磨咖啡豆的要点》咖啡知识内容，精品咖啡豆研磨 研磨咖啡豆的要点有关的风味和产地信息。咖啡要尽可能以咖啡豆的形式保存，在萃取之前再研磨成粉。 研磨时的要点如下： 1研磨度要平均。 研磨不均会造成萃取不均，使萃取出的咖啡液味道杂乱。 2尽量减少磨豆时产生的摩擦热。 研磨时产生的摩擦热会明显损害咖啡的味道与香气。研磨时产生热是必然的， 发表于2015年01月04日
精品咖啡豆基础常识 咖啡豆的蜂巢结构风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡豆基础常识 咖啡豆的蜂巢结构》咖啡知识内容，精品咖啡豆基础常识 咖啡豆的蜂巢结构有关的风味和产地信息。看了本咖啡杂志，其中一篇访谈很有趣。咖啡爱好者，日本金泽大学的广濑幸雄教授是工学博士，专业计算力学，这位老大以十二万分的科学精神对咖啡豆进行了研究，取得如下成果： 1烘焙后的咖啡豆内部是蜂巢结构，不同的烘焙方式形成不同的蜂巢结构。 2蜂巢空洞 发表于2015年01月04日
精品咖啡常识 滤纸滴漏法的水温选择风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡常识 滤纸滴漏法的水温选择》咖啡知识内容，精品咖啡常识 滤纸滴漏法的水温选择有关的风味和产地信息。在使用滤纸滴漏法时，水温在82C~84C最能达到味道平衡。超过这个温度会使某些味道特别明显，没有达到这个温度会无法萃取出足够的美味成分。 水温 对味道的影响 88 C 以上 水温过高，易产生气泡，造成闷蒸不全。 88 C~84 C （适合深度、中度烘焙） 味道强烈， 发表于2015年01月04日
咖啡器具使用 细嘴壶的使用技巧风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡器具使用 细嘴壶的使用技巧》咖啡知识内容，咖啡器具使用 细嘴壶的使用技巧有关的风味和产地信息。细嘴壶的设计以方便使用者为理念，出水口必须要细，否则难以在咖啡粉上画圈。 滤纸滴漏法和法兰绒滴漏法的注水技巧直接影响到闷蒸的效果。 注水追求的目标：1出水量稳定可控2不掺杂空气： 1为保证每次出水量稳定可控，需要固定壶中的水量和注水姿势，这样细 发表于2015年01月04日
精品咖啡常识 法兰绒滤网的维护风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡常识 法兰绒滤网的维护》咖啡知识内容，精品咖啡常识 法兰绒滤网的维护有关的风味和产地信息。以法兰绒滤网冲泡出的咖啡，最香醇可口。不过滤网的整理与保管比较麻烦。 法兰绒滤网的维护：使用新的法兰绒滤网时，为了除去布上残留的异味，可使用刷子洗，注意不可使用肥皂或肥皂粉，因为味道无法脱落。洗净后，与用过的咖啡粉加水煮沸五分钟再用水洗。滤 发表于2015年01月04日
精品咖啡基础常识 咖啡豆的保存风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡基础常识 咖啡豆的保存》咖啡知识内容，精品咖啡基础常识 咖啡豆的保存有关的风味和产地信息。咖啡豆最大的敌人就是空气，咖啡粉因表面积较大，比较容易氧化、受潮使得风味锐减。整颗的咖啡豆比咖啡粉能存放的更久。等到真正想要泡咖啡的时候，再来研磨咖啡豆才是最正确的方式。咖啡豆烘焙后在常温的保存期限是2周，如果是打算在2周内就要品尝，把豆子 发表于2015年01月04日
咖啡制作技术 咖啡粉研磨度与萃取法的关系风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡制作技术 咖啡粉研磨度与萃取法的关系》咖啡知识内容，咖啡制作技术 咖啡粉研磨度与萃取法的关系有关的风味和产地信息。*适合细度研磨土耳其铜壶(Ibrik，微粉末)、摩卡壶、浓缩咖啡机(极细度研磨)。 *适合中度研磨滤纸滴漏法、法兰绒滴漏法、塞风壶。 *适合粗度研磨水滴式咖啡机(极粗度研磨)、滴滤壶(极粗度研磨) 发表于2015年01月04日
咖啡常识 黑咖啡不加任何修饰的咖啡风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡常识 黑咖啡不加任何修饰的咖啡》咖啡知识内容，咖啡常识 黑咖啡不加任何修饰的咖啡有关的风味和产地信息。黑咖啡是不加任何修饰的咖啡，黑咖啡带来的是品味咖啡的原始感受。黑咖啡集合了咖啡香甘酸苦四味的特点，它原始而又粗犷，深邃而又耐人寻味。 黑咖啡强调咖啡本身的香味。香味是咖啡品质的生命，也最能表现咖啡生产过程和烘焙技术。生产地的气候、品种、精制 发表于2015年01月04日
咖啡馆花式咖啡菜单推荐 拿铁咖啡风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡馆花式咖啡菜单推荐 拿铁咖啡》咖啡知识内容，咖啡馆花式咖啡菜单推荐 拿铁咖啡有关的风味和产地信息。拿铁是意大利文Latte的译音，意思是牛奶。在英语的世界，拿铁咖啡泛指由热牛奶所冲泡的咖啡。拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合，因为含有大量牛奶，非常适合作为早餐饮料。 意式拿铁咖啡(Cafe Latte)： 做法极其简单，就是在刚刚做好的意大利浓缩咖 发表于2015年01月04日
咖啡馆花式咖啡推荐 欧蕾咖啡风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡馆花式咖啡推荐 欧蕾咖啡》咖啡知识内容，咖啡馆花式咖啡推荐 欧蕾咖啡有关的风味和产地信息。法式牛奶咖啡，即咖啡欧蕾，在法语中叫做Caf au lait，意思是加入大量牛奶(le lait)的咖啡，其滋味滑润顺口，在咖啡的醇厚中，还飘散著浓郁的牛乳香。欧蕾可以被看成是法式的拿铁咖啡。 欧蕾咖啡的做法也很简单，需要一杯意大利浓缩咖啡和一杯热牛奶(用火将 发表于2015年01月04日
咖啡馆花式咖啡推荐 卡布奇诺（Cappuccino)风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡馆花式咖啡推荐 卡布奇诺（Cappuccino)》咖啡知识内容，咖啡馆花式咖啡推荐 卡布奇诺（Cappuccino)有关的风味和产地信息。特浓咖啡的浓郁口味，配以润滑的奶泡。撒上了肉桂粉的起沫牛奶，混以自下而上的意大利咖啡的香气，有一种让人无法抗拒的独特魅力，起初闻起来时味道很香，第一口喝下去时，可以感觉到大量奶泡的香甜和酥软，第二口可以真正品尝到咖啡豆原有的苦涩和浓郁，最 发表于2015年01月04日
