法兰绒滤网的维护风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《法兰绒滤网的维护》咖啡知识内容，法兰绒滤网的维护有关的风味和产地信息。以法兰绒滤网冲泡出的咖啡，最香醇可口。不过滤网的整理与保管比较麻烦。 法兰绒滤网的维护：使用新的法兰绒滤网时，为了除去布上残留的异味，可使用刷子洗，注意不可使用肥皂或肥皂粉，因为味道无法脱落。洗净后，与用过的咖啡粉加水煮沸五分钟再用水洗。滤 发表于2014年09月16日
咖啡百科 关于咖啡的种类风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡百科 关于咖啡的种类》咖啡知识内容，咖啡百科 关于咖啡的种类有关的风味和产地信息。日本炭烧咖啡：纯粹的重陪造就了日本炭烧独特的口味，香淳苦涩，较多的保持了咖啡的原有风味。 夏威夷咖啡：具强烈的酸味及独特的香气，中度烘培的豆子带有强烈的酸味，深度烘培风味更上一层楼。 苦咖啡：不加糖也不重陪，煮沸的咖啡有着浓郁的香味，但却最 发表于2014年09月16日
咖啡百科 关于咖啡的基本资料风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡百科 关于咖啡的基本资料》咖啡知识内容，咖啡百科 关于咖啡的基本资料有关的风味和产地信息。【学名】小粒种为Coffea arabica L.，中粒种为Coffea canephora，大粒种为Coffea liberica 【别名】小粒种又称阿拉伯种，中粒种又称甘弗拉种，大粒种又称利比里亚种常见的主要有2种：Arabica 和Robusta。 【科属】茜草科(Rubiaceae)，咖啡属(Coffea) 【国内 发表于2014年09月16日
意式咖啡 爱上精品咖啡风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《意式咖啡 爱上精品咖啡》咖啡知识内容，意式咖啡 爱上精品咖啡有关的风味和产地信息。在植物分类学上，咖啡是茜草科家族的咖啡属(GenusCoffea)，底下有至少一百个咖啡品种。 在下曾在健康人生发帖《爱上精品咖啡》中提到：比较常见的咖啡有阿拉比卡(Arabica，风味优雅，是精品咖啡主力)和罗巴斯塔(Robusta，或称粗壮豆，风味粗糙，咖啡因含量高 发表于2014年09月16日
细嘴壶的使用技巧风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《细嘴壶的使用技巧》咖啡知识内容，细嘴壶的使用技巧有关的风味和产地信息。细嘴壶的设计以方便使用者为理念，出水口必须要细，否则难以在咖啡粉上画圈。 滤纸滴漏法和法兰绒滴漏法的注水技巧直接影响到闷蒸的效果。 注水追求的目标：1出水量稳定可控2不掺杂空气： 1为保证每次出水量稳定可控，需要固定壶中的水量和注水姿势，这样细 发表于2014年09月16日
滤纸滴漏法的水温选择风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《滤纸滴漏法的水温选择》咖啡知识内容，滤纸滴漏法的水温选择有关的风味和产地信息。在使用滤纸滴漏法时，水温在82C~84C最能达到味道平衡。超过这个温度会使某些味道特别明显，没有达到这个温度会无法萃取出足够的美味成分。 水温 对味道的影响 88 C 以上 水温过高，易产生气泡，造成闷蒸不全。 88 C~84 C （适合深度、中度烘焙） 味道强烈， 发表于2014年09月16日
咖啡知识 咖啡的成长周期及采摘风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡知识 咖啡的成长周期及采摘》咖啡知识内容，咖啡知识 咖啡的成长周期及采摘有关的风味和产地信息。咖啡豆是咖啡树结的籽。在经过了3～4年的生长，咖啡树日渐成熟，开始结果，一粒粒果实会沿着树枝排成串或簇成团。籽的外面是一层果皮，一变红就可以摘了。红皮(外果皮)下面有一层果肉(中果皮)，里面是一个小薄层，再往里是一层像羊皮纸一样的物质内果皮。在 发表于2014年09月16日
咖啡豆的蜂巢结构风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆的蜂巢结构》咖啡知识内容，咖啡豆的蜂巢结构有关的风味和产地信息。看了本咖啡杂志，其中一篇访谈很有趣。咖啡爱好者，日本金泽大学的广濑幸雄教授是工学博士，专业计算力学，这位老大以十二万分的科学精神对咖啡豆进行了研究，取得如下成果： 1烘焙后的咖啡豆内部是蜂巢结构，不同的烘焙方式形成不同的蜂巢结构。 2蜂巢空洞 发表于2014年09月16日
研磨咖啡豆的要点风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《研磨咖啡豆的要点》咖啡知识内容，研磨咖啡豆的要点有关的风味和产地信息。咖啡要尽可能以咖啡豆的形式保存，在萃取之前再研磨成粉。 研磨时的要点如下： 1研磨度要平均。 研磨不均会造成萃取不均，使萃取出的咖啡液味道杂乱。 2尽量减少磨豆时产生的摩擦热。 研磨时产生的摩擦热会明显损害咖啡的味道与香气。研磨时产生热是必然的， 发表于2014年09月16日
意式特浓咖啡Espresso之制作篇风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《意式特浓咖啡Espresso之制作篇》咖啡知识内容，意式特浓咖啡Espresso之制作篇有关的风味和产地信息。一杯完美的Espresso来之不易。 要制作一杯上好的Espresso，无论对于家中的咖啡爱好者还是咖啡馆里资深的Barista来说，都可称得上是一项挑战。下面，将讨论各种影响Espresso的因素。 1、咖啡豆 没有好咖啡豆就没有好Espresso。咖啡豆必须新鲜。就Espresso来说 发表于2014年09月16日
咖啡知识 精品咖啡树的种类风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡知识 精品咖啡树的种类》咖啡知识内容，咖啡知识 精品咖啡树的种类有关的风味和产地信息。目前，全世界品质最好的咖啡豆主要来自阿拉比卡、罗布斯塔及利比里亚，这主要得意于三地的咖啡树。 发表于2014年09月16日
咖啡知识大全 咖啡的化学成份 咖啡常识风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡知识大全 咖啡的化学成份 咖啡常识》咖啡知识内容，咖啡知识大全 咖啡的化学成份 咖啡常识有关的风味和产地信息。一杯咖啡到底含有多少种物质?使用手冲、Syphone等传统方法萃取的咖啡内大约含有200种以上的物质;而使用蒸汽萃取如意式咖啡机、摩卡壶时，在瞬间，可以提取出1500种特质。想不到吧，一杯有味道的水里有这么多东西，咖啡的魅力正是由这些物质构成的。 咖啡豆的 发表于2014年09月16日
咖啡知识 咖啡树的生成环境风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡知识 咖啡树的生成环境》咖啡知识内容，咖啡知识 咖啡树的生成环境有关的风味和产地信息。咖啡树在植物学上属于茜草科咖啡亚属的常绿树，而一般所俗称的咖啡豆，其实是咖啡树所结果实的种子，只因为形状像豆子，所以称为咖啡豆。气候是咖啡种植的决定性因素，咖啡树只适合生长在热带或亚热带，所以南北纬25度之间的地带，一般称为咖啡带或咖啡区。 发表于2014年09月16日
咖啡知识大全 自己烘焙咖啡豆 咖啡烘焙风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡知识大全 自己烘焙咖啡豆 咖啡烘焙》咖啡知识内容，咖啡知识大全 自己烘焙咖啡豆 咖啡烘焙有关的风味和产地信息。有些咖啡爱好者，喜欢买生咖啡豆自行烘焙。自行烘焙不但容易，而且效果亦佳，所以有兴趣者都可尝试。自己烘焙不仅能随意烘焙需要的数量，最有乐趣的地方是每次烘焙时，都是与咖啡生豆面对，透过气味、色泽、皮屑、烟和声爆等，近距离观察咖啡豆在烘焙器内的 发表于2014年09月16日
咖啡知识 咖啡豆的味觉口感分类表风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡知识 咖啡豆的味觉口感分类表》咖啡知识内容，咖啡知识 咖啡豆的味觉口感分类表有关的风味和产地信息。酸味系的咖啡豆，以高质量的新豆居多，烘培程度最好浅些;苦味系则烘培程度要浅些;甜味系则多属高地产水洗式精选豆，烘培往往构成它能否融入柔和的苦味中后，被人品尝出来的关键。中性味则就算不是高地产的咖啡豆，也得要有安定质量的安定处理，演出香、醇效 发表于2014年09月16日
图解咖啡馆的常见咖啡配方风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《图解咖啡馆的常见咖啡配方》咖啡知识内容，图解咖啡馆的常见咖啡配方有关的风味和产地信息。Mochaccino(摩卡奇诺) Americano(美式咖啡) Espresso (意式特浓咖啡)Macchiato(玛琪雅朵) Cappuccino(卡布奇诺) Hot Chocolate(热可可) Au Lait(欧蕾咖啡) Latte(拿铁)。 发表于2014年09月16日
咖啡知识大全 咖啡豆烘焙分级风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡知识大全 咖啡豆烘焙分级》咖啡知识内容，咖啡知识大全 咖啡豆烘焙分级有关的风味和产地信息。咖啡豆的烘焙程度可细分为8级，如表所示。 烘焙阶段 特 征 各国的喜好 Light 浅度烘焙 最轻度的烘焙，有青草味，无香味及浓度可言。 试验用 轻 Cinnamon 肉桂烘焙 一般的烘焙程度、留有强烈的酸味。豆子成肉桂色。 为美国西部人士所喜好 Medial 中度烘焙 中 发表于2014年09月16日
控温“咖啡豆”风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《控温“咖啡豆”》咖啡知识内容，控温“咖啡豆”有关的风味和产地信息。这款特别的咖啡杯附带一组特殊金属咖啡豆，它们可以将刚煮好的热咖啡降温到合适的温度。当咖啡温度超过60摄氏度时，这些咖啡豆内的特殊填充物就会融化，从而吸收热量来降低咖啡温度。反之，当杯子里的咖啡温度过低时，填充物还会凝固释放热量来为咖啡保温。 发表于2014年09月16日
咖啡器具 冰滴咖啡壶使用风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡器具 冰滴咖啡壶使用》咖啡知识内容，咖啡器具 冰滴咖啡壶使用有关的风味和产地信息。低温萃取咖啡精华，全然不同的味觉感受! 冰滴咖啡相传是爪哇岛上的荷兰移民发明的，冰滴壶结构原理简单，分上壶、中壶、下壶。上壶装冰块溶化成水滴入盛咖啡粉的中壶，由下壶承接萃取出的冰咖啡。制作过程极具观赏性，是最能体现咖啡原味的一种咖啡萃取方法 发表于2014年09月16日
咖啡器具 咖啡滤杯风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡器具 咖啡滤杯》咖啡知识内容，咖啡器具 咖啡滤杯有关的风味和产地信息。滤杯的主要区分在于杯底的滤孔，目前主要有单孔、双孔、三孔式滤杯及V型滤杯4种。 单孔式滤杯是德国的梅丽塔(Melitta)夫人发明的，通称梅丽塔杯。单孔式滤杯主要用于德式烘焙等中深度烘焙咖啡，而浅度烘焙的较易塞住滤孔。 三孔式滤杯因滤孔多，不容易堵塞， 发表于2014年09月16日
