咖啡豆产区-非洲-象牙海岸Cote d'Ivoire/Ivory Coast风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆产区-非洲-象牙海岸Cote d'Ivoire/Ivory Coast》咖啡知识内容，咖啡豆产区-非洲-象牙海岸Cote d'Ivoire/Ivory Coast有关的风味和产地信息。知名代表性咖啡:无 象牙海岸是西非的一个国家，在几内亚和赖比瑞亚旁边。象牙海岸是法语意译而来的名子，若由发音直译则为科特迪瓦。 当年在法国统治下，为刺激出口，咖啡随同可可和棕榈被大量地种植在海岸地带。到了1960年代，咖啡的产量已增至使象牙海岸成 发表于2014年09月13日
咖啡豆产区-非洲-埃塞俄比亚(Ethiopia)风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆产区-非洲-埃塞俄比亚(Ethiopia)》咖啡知识内容，咖啡豆产区-非洲-埃塞俄比亚(Ethiopia)有关的风味和产地信息。知名代表性咖啡:摩卡哈拉(Mocha Harra)，耶加雪啡(Yirgacheffe) 埃赛俄比亚隔着红海与也门相对望，是世界上最早发现阿拉比卡种咖啡树的地方，其境内几乎各处都在种植咖啡。其中东部高地哈拉(Harra)产有著名的哈拉摩卡，具有特别的葡萄酒香与酸，和也门摩卡相 发表于2014年09月13日
咖啡豆产区-亚洲-也门(Yemen)风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆产区-亚洲-也门(Yemen)》咖啡知识内容，咖啡豆产区-亚洲-也门(Yemen)有关的风味和产地信息。知名代表性咖啡:摩卡马塔里(Mocha Mattari) 早期也门的咖啡主要是从摩卡这个港口出口的，因此后来从这里出口的咖啡都以摩卡命名。 也门的咖啡中以马塔里(Mattari)及山纳妮(Sanani)两种较有名气，其中马塔里尝起来较浓郁，有较强的果酸而且有可可的味道，而山 发表于2014年09月13日
咖啡豆产区-亚洲-越南(Vietnam)风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆产区-亚洲-越南(Vietnam)》咖啡知识内容，咖啡豆产区-亚洲-越南(Vietnam)有关的风味和产地信息。知名代表性咖啡:越南咖啡 越南也是全球前几大咖啡生产国之一。目前越南绝大多数的咖啡树都是罗巴斯塔(Robusta)种，因为十九世纪中叶时出现的叶锈病使得越南的阿拉比卡(Arabica)咖啡树被摧毁殆尽，改种的都是耐叶锈病害的罗巴斯塔种的咖啡树。 罗巴斯塔种的咖 发表于2014年09月13日
咖啡豆产区-亚洲-印度(India)风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆产区-亚洲-印度(India)》咖啡知识内容，咖啡豆产区-亚洲-印度(India)有关的风味和产地信息。知名代表性咖啡:季风马拉巴(Monsooned Malabar) 印度是以饮茶为主的的国家，但其咖啡生产量却高居世界前几名，且兼具罗巴斯塔(Robusta)及阿拉比卡(Arabica)两种，也是几个同时存在水洗法及干燥法处理的国家之一。 印度咖啡栽种的区域主要在印度南部的西高止 发表于2014年09月13日
咖啡豆产区-亚洲-印尼(Indonesia)风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆产区-亚洲-印尼(Indonesia)》咖啡知识内容，咖啡豆产区-亚洲-印尼(Indonesia)有关的风味和产地信息。知名代表性咖啡:爪哇(Java)，苏门答腊曼特宁(Sumatra Mandheling) 印尼生产咖啡豆的区域主要在爪哇、苏门答腊、苏拉维西等三个岛，皆属火山地形。 一般认为印尼的咖啡豆香味浓厚而酸度低，略带一点中药及泥土的味道。苏门答腊(Sumatra)山区出产的曼特宁(Mand 发表于2014年09月13日
咖啡豆的加工：半水洗法风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆的加工：半水洗法》咖啡知识内容，咖啡豆的加工：半水洗法有关的风味和产地信息。先用水把外皮去掉，然后去晒。这是种比较新且相当稀少的方法。此方法只适合在某些国家的特定区域，要有相当长的干燥期。这种方法处理所产生的咖啡都是黏黏的，而且黏液也不会随着在槽中发酵而除掉。因此，这种半水洗处理法所产生的咖啡就含有水洗法和干燥法 发表于2014年09月13日
咖啡豆的加工：水洗法（wet method）风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆的加工：水洗法（wet method）》咖啡知识内容，咖啡豆的加工：水洗法（wet method）有关的风味和产地信息。水洗法：光泽好，混入异物少，酸味稍好些，哥伦比亚，墨西哥，危地马拉采用此法。缺点：时间处理不好会产生臭味和特殊的酸味。 被摘取下来的咖啡樱桃包括有刚好成熟的，或是过度成熟的，还有尚未成熟的，全都混合在一起。如果不把这些咖啡樱桃加以分开处理的 发表于2014年09月13日
咖啡生豆的分级 精品咖啡豆风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡生豆的分级 精品咖啡豆》咖啡知识内容，咖啡生豆的分级 精品咖啡豆有关的风味和产地信息。咖啡生豆分级的方法有两种，一种是过滤网号码来分，一种是标高来分。 以过滤网号码来分，大小以筛目为单位(size)。 圆豆一般比平豆小些，圆豆在8-13之间，平豆在12-29之间。 8,9,10...12,13...18...29 = 小,中,普通...准大...大,特大。号越大,豆越大。比如SC 发表于2014年09月13日
咖啡百科 咖啡对人体的作用风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡百科 咖啡对人体的作用》咖啡知识内容，咖啡百科 咖啡对人体的作用有关的风味和产地信息。咖啡中所含的咖啡因是一种白色粉末，无气味，略带苦味的含氮化合物，英国药物法典所订的用药量为0.65克\天。咖啡因及其代谢物在24小时内便可经小便的形式排出体外，他能影响人体脑部、心脏、血管、肠胃、肾脏等部位，适量咖啡因会刺激大脑皮层，促使感觉记忆 发表于2014年09月13日
咖啡豆的加工：干燥法（dry method）风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆的加工：干燥法（dry method）》咖啡知识内容，咖啡豆的加工：干燥法（dry method）有关的风味和产地信息。干燥法：具有柔和的酸味与平和的苦味。巴西，埃塞俄比亚，也门运用此法。缺点：易受天气影响，次品豆和异物混入机会多。 咖啡要么就放在露台上自然干燥，要么就使用机器烘干;或是两者兼用使之干燥。处理方法是将咖啡樱桃广布在曝晒场上两个星期，每天用耙扫 发表于2014年09月13日
咖啡原种-阿拉比卡、罗巴斯塔、里培瑞卡、埃克赛尔沙风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡原种-阿拉比卡、罗巴斯塔、里培瑞卡、埃克赛尔沙》咖啡知识内容，咖啡原种-阿拉比卡、罗巴斯塔、里培瑞卡、埃克赛尔沙有关的风味和产地信息。咖啡的原种有4类：非洲伊索比亚的阿拉比卡种、非洲刚果的罗巴斯塔种与里培瑞卡种、埃克赛尔沙。以原种加以繁殖研发，至今全世界咖啡品种约有一百多种，其中阿拉比卡种占百分之七十六，罗巴斯塔种及里培瑞卡种共占百分之二十四。 A:阿拉比卡种(Arabica)：目前 发表于2014年09月13日
精品咖啡豆的挑选，分级，品鉴的方法风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡豆的挑选，分级，品鉴的方法》咖啡知识内容，精品咖啡豆的挑选，分级，品鉴的方法有关的风味和产地信息。关于咖啡豆拣 发表于2014年09月13日
世界主要咖啡豆产区风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《世界主要咖啡豆产区》咖啡知识内容，世界主要咖啡豆产区有关的风味和产地信息。咖啡是从咖啡豆而来，而咖啡豆又是从树上的果实采收加工而来。咖啡树生长于赤道为中心，南北纬25度之间，称之为咖啡带的热带或亚热带各国家园之中，目前咖啡的生产国约有六十多国，咖啡的产地分布于南美、中美、西印度群岛、亚洲、非洲、阿拉伯、南太平洋及 发表于2014年09月13日
咖啡豆-阿拉比卡(Arabica)VS罗巴斯塔(Robusta)风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆-阿拉比卡(Arabica)VS罗巴斯塔(Robusta)》咖啡知识内容，咖啡豆-阿拉比卡(Arabica)VS罗巴斯塔(Robusta)有关的风味和产地信息。阿拉比卡(Arabica)： 占世界产量的四分之三，品质优良，由于咖啡树本身对热度及湿度非常敏感，故其生长条件至少高于海平面 900公尺的高地气候，高度愈高，咖啡豆烘培出来的品质愈好。此品种咖啡因含量较低(1.1-1.7%)。咖啡豆的颜色呈绿到淡绿，外形椭圆，沟 发表于2014年09月13日
萃取的不完全总结风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《萃取的不完全总结》咖啡知识内容，萃取的不完全总结有关的风味和产地信息。第一 咖啡扔到水里不会全部化掉。 烘焙好的咖啡豆最高萃取率为30%(可以溶解到水中的物质除以咖啡总重量)。 这看起来是废话 意义： 1. 不管是法压， 爱乐压， 各种压， 还是意式咖啡。 最佳萃取率范畴为18%-21%。 萃取不足(低于18%)说明咖啡的风味没有充分溶 发表于2014年09月13日
主要咖啡品种在不同国家和地区的风味表现风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《主要咖啡品种在不同国家和地区的风味表现》咖啡知识内容，主要咖啡品种在不同国家和地区的风味表现有关的风味和产地信息。瑰夏品种(Geisha) 巴拿马(Geisha)：草莓(strawberry)，茉莉花香(jasmine floral)，薄荷香(bergamot)，焦糖(caramelly)，巧克力(chocolate)，葡萄柚(grapefruity)，李子(plum)，柑橘(citrus-orange) 哥斯达黎加(Geisha)：甜蜜花香(sweet floral)，茉莉花香(ja 发表于2014年09月13日
意式咖啡研磨机资料的不完全整理风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《意式咖啡研磨机资料的不完全整理》咖啡知识内容，意式咖啡研磨机资料的不完全整理有关的风味和产地信息。研磨机的重要性 首先， 觉得有必要说明一下， 研磨机的重要性。 某种意义上， 研磨机在意式咖啡机起到的作用要超过咖啡机本身一直喜欢这样的开场白： 咖啡机到底用来干什么的。 之前曾经提过， 主要三个功能， 萃取咖啡， 打奶， 和加热水。 但今天由于谈研 发表于2014年09月13日
爱乐压 （反压制作）风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《爱乐压 （反压制作）》咖啡知识内容，爱乐压 （反压制作）有关的风味和产地信息。谈到爱乐压有一个小问题， 就是如果按照常规方式在浸泡过程中会有渗漏的情况。再者， 通过和爱乐压与手冲横向比较， 我个人觉得手冲口感还是干净些。 当然，这也取决于咖啡豆不同， 水温的不同。 因此我今天将换一种方式进行制作。 我要强调的是， 这不是改 发表于2014年09月13日
9个简单步骤 专业咖啡品鉴的方法风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《9个简单步骤 专业咖啡品鉴的方法》咖啡知识内容，9个简单步骤 专业咖啡品鉴的方法有关的风味和产地信息。1、欣赏豆型(豆种、豆色、豆香、豆型) 2、研磨,要求现磨现煮(咖啡磨豆机出口粘连的咖啡粉越多，则越新鲜) 3、闻咖啡粉香(干香气) 4、闻制作香(咖啡萃取香) 5、闻咖啡液香(湿香气：好的咖啡有明显的巧克力香、奶油香、肉桂香、茉莉香、烤肉香、 面包香) 6、漱 发表于2014年09月13日
