你有没有经常在学校考试、求职面试、工作简报前因太紧张而肚泻？你有没有经常因工作太忙而便秘？“肠易激综合症”是肠道过敏、肠脏收缩强烈或频密而引致腹痛、腹胀、肚泻、便秘等症状的总称。究竟“肠易激综合症”是不是人人也容易“中招”的毛病呢？我们又要如何预防呢？
撰文：Kathy｜图片：新传媒图片库 营养顾问：Kathy（Fb：Kathy营养师 身营心营）
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“肠易激综合症”的成因
饮食不定时、不吃正餐、暴食；情绪容易紧张、焦虑、失眠或脾气暴躁；精神压力过大；又或有肠胃旧患，例如曾有急性肠胃炎、肠胃过敏等，都是“肠易激综合症”的成因。
预防“肠易激综合症”的方法
1.食用低发酵性碳水化合物
要预防“肠易激综合症”，大家可以实行低发酵性碳水化合物饮食[Low FODMAP (Fermentable, Oligo-, Di-, Monosaccharides and Polyols) Diet]，选择低果糖的生果，如香蕉、蓝莓、葡萄、橙、奇异果、草莓。避免含乳糖的奶制品，可用豆奶、米奶、杏仁奶、燕麦奶代替。避免食用果寡糖和半乳寡糖，如有麸质面包、粉面、洋葱、蒜头、干豆，或含代糖食物，如无糖的糖、无糖香口胶、代糖饮品。因为高发酵性碳水化合物在小肠中不能被吸收，令大肠的水分或气体增加，便可能形成腹泻、腹胀、腹痛的情况。
2.饮食定时定量
进食时间规律可让肠道更正常的蠕动，而且避免进食过量令肠胃的消化负担增多。
3.进食高纤食物及保持每日摄取足够水分
高纤食物可以刺激肠道蠕动及增加大便体积；水分则作为润滑剂，减低便秘的不适。
4.避免进食油腻加工食物
避免油腻、刺激及加工的高油脂食物，如煎炸、辣、高咖啡因、乳糖制品。
5.情绪管理
饮食以外，适当的处理情绪、减轻压力也是预防肠易激的方法。不少人因未能找到舒缓情绪的渠道，长期在受压的精神环境下生活，久而久之形成肠易激。所以多作深呼吸、听音乐、休息放空等，亦是预防的良方。
吴耀芬(Kathy) – 认可营养师(香港营养师学会)
“家营营养中心”创办人，常出席电视报章营养专访，及撰写专栏文章。Kathy是中大食物及营养科学学士、港大心理辅导学硕士、认可身心语言程式学（NLP）导师和催眠治疗师。她以“身营心营”为信念，帮助城市人快乐修身。
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材料 ：
蛋 2只
鸡粉 1茶匙
热水 20g
水 200g
蕃茄 1个
猪肉碎 75g
葱粒 少许
腌猪肉碎：
盐 1/8茶匙
糖 1/4茶匙
生粉 1茶匙
鸡粉 1/8茶匙
生抽 半茶匙
麻油 少许
胡椒粉 少许
酒 少许
水 1汤匙
芡汁：
茄汁 2汤匙
糖 3茶匙
鲜酱油 1茶匙
水 250毫升
老抽 1/4茶匙
做法 :
1. 猪肉碎用腌料腌半小时；
2. 蕃茄在底部鎅十字，放在滚水中20秒，去皮去籽切粒备用；
3. 鸡粉先用20g热水开溶，再加200g普通水拌匀，打散2只鸡蛋并加入鸡粉水，过滤倒进蒸碟并去掉余下泡泡；
4. 蒸碟上盖钖纸或可受热保鲜纸，以中小火蒸13-16分钟，熄火焗4分钟，取出；
5. 蒸蛋时可煮酱汁：热镬下油，先炒肉碎至半熟，加入蕃茄粒及芡汁，中火加盖煮2分钟至汁浓，（如太稀可埋芡）熄火加入葱粒，淋上蒸蛋上即可。
步骤2:
步骤3-4:
步骤5:
原文连结：
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J.miAka 宠爱宅
自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》，有幸得到很多朋友和网友的认同；为了更进一步跟大家交流而开设这个专页，新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新，旧作食谱则需要更多时间加到专页，敬请大家继续支持。
食是食非消委会：植物牛油18款含基因致癌物 16款含污染物＋营养标签错漏百出｜食物安全｜
牛油，是日常生活，经常接触的食材，涂多士面包，焗蛋糕甜品，甚至一般烹调都会用上。今日消委会就公布30款常见的预先包装牛油、植物牛油及相关产品的测试结果，项目包括钠、脂肪、胆固醇等含量，及污染物3-MCPD及环氧丙醇的含量，发现市面上不少常见品牌都含基因致癌物和含污染物，情况令人忧心。
资料来源：消委会
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消委会测试结果： 18款人造牛油含致癌物！16 款含污染物 可影响男性生殖系统
消委会今次挑选次30款测试样本，包括9款牛油及16款人造牛油及涂抹酱、4款牛油和植物油脂肪混合物涂抺酱，以及1款起酥油。测试发现当中18款人造牛油含有基因致癌物环氧丙醇（13-640微克/公斤），环氧丙醇属具基因毒性及致癌性，同时存在于其他食物，例如精炼食油、粉面、面包、曲奇、蛋糕、薯片薯条，消费者应尽量减低从食物内摄取。以是次测试中检出量最高样本“President”Ambassador Salted Culinary Fat Blend计算，每公斤含1100微克氯丙二醇，若以世界卫生组织建议，市民每日若进食约约110克(约24茶匙)，便会超出摄入上限。
另外，当中16款牛油产品，更同时含污染物3-MCPD（44-1,100微克/公斤），3-MCPD会损害肾脏功能及影响雄性的生殖系统。
18款含基因致癌物人造牛油（*为同时含污染物3-MCPD）
银宝Lurpark Slightly Salted Organic Spreadable Butter Blended With Vegetable Oil
MeadowLea Original Vegetable Fat Spread
*President Ambassador Salted Culinary Fat Blend
*Copha Vegetable Shortening Made With Coconut oil
*Tablelands Butter Spread with Plant Sterols
*Belle PremiumVegetable Fat Spread Made With Sunflower Oil
*Tesco Sunflower Spread
*Sunny Meadow Spread with Canola Oil
*Earth Balance Organic Whipped Buttery Spread
*Olive Grove Classic Mild Tasting 65% Less Saturated Fat Than Butter Edible Oil Spread /Fat Spread
*I Can’t Believe It’s Not Butter! Light Vegetable Oil spread
*Sainsbury’sLighter Butterlicious Made with Buttermilk
*花唛 Flora轻怡植物牛油酱Light Spread
*明治 Meiji なめらかソフトSmooth And Soft
*雪印 Snow Brand特级植物牛油 Neo Soft Spread
*花唛 Flora软滑植物牛油酱 Original S pread
*M&S Reduced Fat Olive Oil Spread Made Using Olive Oil
*Essential Waitrose Olive Spread – Reduced Fat Spread (45%)
营养标签 错得离谱！
另外，消委会亦发现大部分样本的营养标签未有准确标示，当中近5成的营养标签及声称标示更属严重不符，多达15款检出的营养素含量比标签超过20%以上，或不符合营养标签上使用“0”的要求，如Essential Waitrose、Earth Balance、Sunny Meadow及大公司澳洲软牛油等常见品牌。另提供不同脂肪酸的建议摄入量，关注健康的人士请细读，选择适合自己的产品。
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材料：
上肉10两，芹菜1束，蒜头2粒，红辣椒1只，姜2片
腌料：
糖1茶匙，酱油1汤匙，胡椒粉适量，生粉水1汤匙，麻油1茶匙
调味料：
蚝油2汤匙
做法：
1. 把所有材料洗净，上肉留起肥肉部分切成丝，加入腌料腌30分钟即可
2. 芹菜切段，蒜头切片，姜切丝，红辣椒切丝
今次旧猪肉带左好多肥肉唔好浪费，切成片放入锅加2汤匙水煮一会就变出好多油，把油盛起
3. 下蒜片、姜丝、红椒丝下锅爆香后，再下猪肉丝炒至转色，放入芹菜及蚝油炒匀后即可上碟
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小安琪
小安琪~ ~因为喜欢吃，想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~
西湾河和筲箕湾向来出名多特色地道小食店，也是吃货们的理想觅食地点之一。今次跟两位家住西湾河的朋友周围觅食，来到一间以人参鸡汤面为主打的小店，店内装修简约，座位还算宽敞舒适，进门后放有电视，不停播放着时事新闻，还有几位员工在开放式厨房内默默地工作，蛮有本士家庭小店的风味。
细阅餐牌，发现这里除了人参鸡汤面外，还有几款其他特色小食和主食，我们几位吃货当然不会错过尽点啦。
首先登场的是醉鸡卷，卖相精致，似足高档食肆的出品，鸡肉去骨后卷成圆柱形，并以自家的醉鸡汁腌制后切片上碟，肉质爽滑细嫩，带着淡淡的酒香和药材清香，酒味不会过浓，清爽鲜甜。
蜜糖芝士鸡锤，鸡锤炸得皮滑肉嫩，面头铺上芝士并以火枪炙烧，半溶状态下入口带淡淡奶香焦香，蜜糖味反而不太突出，虽感觉不太贴题，但其实味道还算不错的。
继续到酱汁炆特大冬菇，冬菇超大只厚肉，每只直径足有三寸之多，菇身炆得软腍弹牙，酱汁完全渗入其中，酱香爽口，用上刀叉切开来吃，感觉将炆冬菇捧上了另一层次。 卤水萝卜牛坑腩，一端上来已满有期望，只因见到连萝卜也煮得呈深啡色，想必十分入味，入口果然不负期望，清甜无渣，满有酱香，而牛坑腩则松软味浓，卤香十足。
特色炸肉九，肉丸炸得外脆内软，口感结实软糯，带点咸鱼的香气，特色香口。
沁沁饭（秘制腊味鸡油焗饭） ，一坐低老板已亲切的推介这款饭食，简单的一个饭，原来是用了12种香料，加上鸡油以泰国香米焗制，而当中的腊鸭更是每天由工场新鲜腊制。果然未食已闻到饭香，
仲有草莓接骨木花
Oatly喺欧洲享负盛名，最近呢间连锁咖啡店将呢个健康且时尚之品味生活态度带到香港。Oatly 为客人提供一款营养丰富、无乳糖、全无人造添加剂的牛奶替代品之选。另外同时推出丰富纤维慨果味健康饮品，丰富纤维而且营养价值高，今日一日限定卖$10蚊枝，想试就买返枝啦！
▲Pacific Coffee将响应World Health Day并于4月6日，推出以下10蚊Oatly果味健康饮品优惠
▲Oatly喺欧洲享负盛名
▲Oatly慨果味健康饮品，丰富纤维而且营养价值高
▲Oatly制品均不含动物饱和脂肪、乳糖以及任何人造添加剂。
日期：2018年4月6日
地点：全线Pacific Coffee(不适用于红磡站及亚洲博览馆分店)
文字来源：香港人.游香港／图片来源：Pacific coffee
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在现今都市，高血压已经不是老年人的“专利”，不少香港人虽正值壮年，验身报告却是满江红。都市病往往非一日之寒，而是由不良的日常习惯慢慢累积而成，我们应不时检视自身生活习惯和饮食习惯。这一篇，我们来看看高血压的成因及预防方法吧！
撰文：Kathy｜图片：新传媒图片库 营养顾问：Kathy（Fb：Kathy营养师 身营心营）
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何谓高血压？
根据美国心脏协会2017年的定义，当上、下压达130/80mmHg就属高血压。高血压患者平时通常不会有不适感，故此很多时直至量血压后才被发现。若长期不理会或根本没察觉血压出现问题，可能发展成心血管疾病，甚至中风，因此高血压亦被称为“隐形杀手”。
“我食盐多过你食米”不只是长者写照
老人家下调味料时往往特别“重口味”，主要因为他们的味蕾已不如年轻时灵敏。然而，现今饮食文化主张不断追求味觉上的新鲜感和刺激度，令我们无意中忽略了调味品带来的健康陷阱。
根据世界卫生组织建议，每日的钠摄取量应少于2,000毫克，即是一茶匙（5克）的食盐。可是餐厅却充满用上各类酱汁的菜式，随时一餐也已达钠摄取量上限的一半以上。因此，如何控制用餐时的钠摄取量你我也要知道。以下是一些简单贴士：
- 减少自行添加盐、辣椒酱、蚝油等高钠的调味料
- 主动要求“走汁”或“酱汁另上”
- 尽量选择饭
脂肪肝这名词对很多香港人都并不陌生。脂肪肝与高血压一样，是一种隐形疾病，不论身材肥瘦，脂肪肝也可能出现在大家身上。要有效预防，改善饮食及生活习惯便是很好的方式。
撰文：Kathy｜图片：新传媒图片库 营养顾问：Kathy（Fb：Kathy营养师 身营心营）
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脂肪肝的成因
当肝细胞的三酸甘油脂含量超过肝重量的 5% 以上，便已属于脂肪肝。若然任由脂肪肝恶化，肝便会发炎而纤维化，形成肝硬化，甚至肝癌。
1. 酒精性脂肪肝：
肝脏是分解酒精的主要器官，过量饮酒的人士便容易患上酒精性脂肪肝。
2. 非酒精性脂肪肝：
主因是饮食中不注意油份摄取或营养过剩，而使大量脂肪积累于肝脏。超重、糖尿病、高血脂等人士尤其高危。
预防脂肪肝
控制体重、改善饮食习惯及生活习惯，都是预防脂肪肝的有效方法。日常生活中，大家可以特别留意以下几点：
1.维持理想体重及腰围
BMI(身体质量指数)是一个简单自行量度体重标准的指标，正常人的指数应在18-23公斤／平方米身高之间。BMI指数23或以上的人士代表有过重的情况，需控制体重。另外，男士腰围36吋及女士腰围32吋或以上即是有中央肥胖，而他们普遍内脏脂肪量比一般人高，所以是脂肪肝的高危一族。
2.控制饱和脂肪及糖分摄取
应减少食用饱和脂肪。饱和脂肪来源包括肉类、动物皮层、全脂奶制品、椰子油、牛油、油炸食物及包装食物如饼干、蛋糕等。而糖分的每天摄取量应控制于50克之内（约10茶匙），如能控制于25克之内（约5茶匙）则更理想。糖分的来源不单是汽水糖果，亦包括蜂蜜、果汁及各种额外添加的糖。
3.避免饮酒
很多人以为饮啤酒才会致肥，实际上红白酒及烈酒的热量也不可忽视。酒精的热量与油可谓不相伯仲，浓度愈高代表热量愈高；再加上酒精需要经过肝脏分解，过量饮酒会增加肝脏负担。建议男士每日饮不超过1罐330ml的啤酒、125ml的红白酒或30ml的烈酒。
吴耀芬（Kathy）- 认可营养师（香港营养师学会）
“家营营养中心”创办人，常出席电视报章营养专访，及撰写专栏文章。Kathy是中大食物及营养科学学士、港大心理辅导学硕士、认可身心语言程式学（NLP）导师和催眠治疗师。她以“身营心营”为信念，帮助城市人快乐修身。
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很多人都以为只须不食饭、不食甜，就能有效控制血糖水平和预防糖尿病。这样做不但令血糖更易大上大落，亦使情绪容易暴躁不安。实际上，控制体重及均衡饮食是重要的环节。中央肥胖人士的高血糖比率亦较常人高，主因是内脏脂肪会令身体对胰岛素的敏感度降低，不利控制血糖。如有血糖偏高的情况，及早控制饮食可有效避免糖尿病。
撰文：Kathy｜图片：新传媒图片库 营养顾问：Kathy（Fb：Kathy营养师 身营心营）
身体处理血糖的机制
饭、面条、面包等含碳水化合物的食物会经消化系统转化成葡萄糖吸收，此时胰脏会分泌胰岛素控制糖分利用作供给身体使用及储存，令血糖保持平隐。
控制血糖的饮食重点
1.摄取足够复合碳水化合物
碳水化合物是提供身体能量的主要来源，摄取适量的淀粉质有助维持血糖稳定。建议多选择含纤维的复合碳水化合物，如燕麦、全麦包、番薯、糙米等，这些食物既可以减慢血糖上升速度，又同时可以为身体提供能量。
2.多摄取膳食纤维
纤维在稳定血糖上担当重要角色，可避免血糖大上大落。足够的蔬菜也可增加饱肚感，减少进食过量从而控制热量摄取，有助控制体重。
3. 奉行低脂饮食
平日控制糖分摄取固然重要，但在控制血糖上，脂肪摄取影响更大。食物中的脂肪会分解成三酸甘油脂并进入血液，影响胰脏及脂肪细胞的荷尔蒙分泌，增加细胞对胰岛素的抗性，使血糖久久未能回复正常水平。因此减走大肚腩是控制血糖不可或缺的一部分。
吴耀芬（Kathy）- 认可营养师（香港营养师学会）
“家营营养中心”创办人，常出席电视报章营养专访，及撰写专栏文章。Kathy是中大食物及营养科学学士、港大心理辅导学硕士、认可身心语言程式学（NLP）导师和催眠治疗师。她以“身营心营”为信念，帮助城市人快乐修身。
于冷暖交替的天气，好发的湿疹成为不少人的烦恼。湿疹不但难以根治，更会因红痒不适而影响外观和心情。常言“预防胜于治疗”，除了因接触过敏原外，个人免疫力及肠胃状况也会影响湿疹发作的机会。
撰文：Kathy｜图片：新传媒图片库 营养顾问：Kathy（Fb：Kathy营养师 身营心营）
避开诱发湿疹的食物
每个人的体质不一，诱发湿疹的食物亦可以大不同。虽然如此，有些食物较普遍引发湿疹。如自己未能察觉，不妨进行食物过敏测试，更了解致敏的源头。
较普遍引发湿疹的食物1：辛辣刺激食物
例子：咖喱、蒜、姜、辣椒、花椒、八角等香料、酒、咖啡、浓茶
原因：令微丝血管扩张，增加红肿程度
较普遍引发湿疹的食物2：高糖、高脂食物
例子：高脂肉类如动物皮层、内脏及加工肉、蛋糕饼干、街头小食等
原因：令皮脂腺分泌过度油脂，引起发炎反应
较普遍引发湿疹的食物3：常见致敏原食物
例子：虾、蟹等甲谷类海鲜、牛肉、羊肉、牛奶、蛋、果仁、大豆、麸质谷类等
原因：属于致敏原
预防湿疹由吃开始
免疫系统过度反应也是引起湿疹原因之一，例如当免疫蛋白如白血球受环境刺激而反应过度，就可能会出现红肿痕痒的湿疹症状。另外，生活习惯欠佳如夜睡、工作压力大、情绪不稳等也会影响免疫系统的调节。
奥米加三脂肪酸
食物例子：三文鱼、沙丁鱼等、亚麻籽、葵花籽等植物油、果仁、种籽
原因：减低发炎作用造成的皮肤红肿
益生菌
食物例子：乳酪、泡菜、味噌、燕麦
原因：肠道健康可增强皮肤免疫力
膳食纤维
食物例子：蔬菜、水果、全麦五谷
原因：作为肠内细菌的营养，维持肠道健康，减少体内循环废物积累而便秘的情况
类黄酮
食物例子：蔬果如洋葱、番茄、黑豆、蓝莓、樱桃等、绿茶
原因：有抗发炎作用，加强结缔组织以减轻过敏反应
吴耀芬（Kathy）- 认可营养师（香港营养师学会）
“家营营养中心”创办人，常出席电视报章营养专访，及撰写专栏文章。Kathy是中大食物及营养科学学士、港大心理辅导学硕士、认可身心语言程式学（NLP）导师和催眠治疗师。她以“身营心营”为信念，帮助城市人快乐修身。
食是食非免节食 个半月减14.5kg食谱 实用4321健康减肥餐单公开
减肥除了做运动，最基本的饮食习惯无疑是非常重要的一环，身体会诚实地把你进食的食物反映出来。节食既不健康又痛苦，但这个“ 4321黄金减肥餐单” ，有菜有肉，不用节食也能健康瘦身，即看餐单详情，订立属于你自己的健康食谱！
Text：C Lam@more │Edit：venusos、Polly |Photo：新传媒资料室、网上图片
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美国NBC的减肥真人骚节目The Biggest Loser曾推介“ 4321黄金减肥餐单”这减肥方法，一名女子给自己下了一个挑战，在Youtube持续记录自己使用这饮食法则后的变化。她发现体重持续下降，在经历41天后（约一个半月），她的体重成功减少14.5 kg，成效非常惊人！她表示餐单不会令自己感到饥饿，感觉非常良好。
另外网上有位林小姐也和大家分享经历，她因每天很晚吃晚餐导致体重飙升，尝试过很多减肥方法例如苹果餐、喝婴儿奶粉等，但都因太饿或一旦停下就反弹变胖而宣告失败。
后来有人推荐她尝试“4321黄金减肥餐单”，试后发现一个有趣现象：以前只要外出聚餐，回家量体重几乎都会增加1kg左右；但实施这个饮食原则后，即使外面吃完大餐，回来一量只增加0.2公斤。她认为这套饮食原则不仅影响她所摄取的食物，也改变了她的饮食习惯。那么到底“4321黄金减肥餐单”是什么？
“4321黄金减肥餐单”原则公开
4＝把一餐的总分量分成4等份（水果除外）
3＝ 4份里，有3份是植物性食品
2＝ 3份植物性食品里，有2份是“深色蔬菜”，1份是“非精致加工的全榖根茎类”
1＝ 4份中剩下来的1份要摄取蛋白质，如奶、蛋、鱼、肉、毛豆、黑豆及黄豆类制品，最好动物性及植物性蛋白质各一半。
另外三餐都需搭配一份水果，最好3餐的水果都不同。
“深色蔬菜”2份
深色蔬菜营养丰富，有助新陈代谢、燃烧脂肪，合成蛋白质。这些深色蔬菜有齐各种蛋白质合成肌肉的所需营养素，多吃有益。
非精致加工的全榖根茎类1份
加工类的食品只会令我们增加热量又没有足够的营养价值，但非加工的全榖根茎类不但令人更有饱肚感、营养充足、有利稳定血糖之余更能提供身体必需能量。
蛋白质来源食物1份（植物性&动物性各半）
水果（最好三餐各1份）
在“4321黄金减肥餐单”饮食原则中，每一餐最好都搭配一份水果，最好三餐水果都不同。水果含有丰富的维生素C、维生素A以及各种人体必需的矿物质，而且还具有抗氧化营养素，可帮助对抗老化！
不过要注意，避免挑选甜度太高的水果，像瓜类水果如西瓜要尽量避免，因为这类水果高糖低纤，容易引起身体的血糖波动。推荐一些低糖高纤的水果，例如奇异果、草莓、苹果等。
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每个人身边总有一两个嗜辣的朋友，看着他们吃麻辣火锅满足的样子，有时都觉得太重口味无法理解。但原来食辣除了可以得到刺激感之外，食一点辣竟是养生之道，更有研究指出食辣的人血压较低，变相对身体有益！即看食辣还有什么令身体健康、甚至减肥的功用！
Text: Francesca@more | Photo: 新传媒资料室 | Edit: Polly
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食辣有助减低盐分摄取 减少水肿
普遍认为食辣对身体负荷重，但其实相对起辣，盐对身体的负荷更重。
而最近，大陆及丹麦分别也有研究指出，吃辣可以减低人体对盐分的摄取，从而抑制嗜咸的瘾。
中国研究团队曾为逾600人的脑部进行正电子/电脑扫描，研究发现人在进食咸或辣的东西时，都会刺激脑部相同区域。换句说话，吃辣的同时会提高身体对盐分的敏感度，从而令身体误以为自己在吃较咸的食物，止瘾之余，又能真正减低盐瘾。
由于盐是由钠质组成，若摄取过多钠质的话容易令人水肿。例如女性下身水肿往往便是因摄取过多盐分而所引起，如能减少盐分摄取就能有助减低水肿情况。
食辣减低嗜甜、吃肥腻食物的欲望 有助减肥
另外丹麦的综合分析亦指出，吃辣也有机会抑制嗜甜瘾。研究指，若把半茶匙的红椒粉加到研究对象的午餐内，他们对吃甜、吃咸、或肥腻食物的欲望会大大下降，而且在下一餐更会比平常摄取少约70卡路里，减少进食分量。
不过此现象只适用于不常吃辣者身上，如果是天天吃辣的人，效用则不会太明显。
当然，任何事情都要取个中庸之道，吃太辣容易令味觉受损，而加入辣椒油、辣椒酱等偏油腻的调味，也不健康。
若想一试吃辣减盐的效果，大家可以简单地在早餐的太阳蛋上加点红辣椒碎，帮助促进身陈代谢就已经很好了！
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话咁快农历新年又到，每年办年货都会令唔少父母好头痛，又想买贺年食物应节，但又怕贺年食品多油多糖唔够健康。要食得健康，不如在家自制！今年可以考虑放自制生果脆片同杏仁饼喺全盒，仲有无油煎糕法，用无油健炸锅轻松煎出靓糕，又唔怕黐镬。
撰文：Jo Mok | 摄影：Scott、Issac
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贺年食谱一【香脆蔬果片】
材料
奇异果 适量
车厘茄 适量
苹果 适量
草莓 适量
菠萝 适量
做法
1. 所有蔬果片成约3-5mm厚。
2. 蔬果片底面放厨房纸印干水分。
3. 逐片排好在免油健炸锅内，盖上防喷溅上盖。
4. 以100度焗60分钟。
贴士：
水分高的生果，如菠萝、奇异果可增加烘焗时间。
以无油健炸锅做蔬果片比风干机省时。
贺年食谱二【杏仁饼】
材料 （直径2吋，20个分量）
南杏 100g
原粒杏仁 适 140g
绿豆粉 200g
糖霜 100g
水 1汤匙
椰子油 80g
做法
1. 将杏仁、原粒杏仁放入强力全效搅拌机打成粉状。
2. 加入绿豆粉、糖霜拌匀。
3. 将粉状混合物倒入大碗，加入水及椰子油用手边拌匀边捏成砂状。
4. 将混合物放入模（直径约2吋）内，压成饼型。
5. 放入免油健炸锅，以150度焗12-15分钟。
贴士：
如想令杏仁饼更香口，可先以将南杏及原粒杏仁放焗炉或无油健炸锅烘香才打成粉状。
如想增加口感，可将一半原粒杏仁打成粗粒。
椰子油必须呈固体状，若遇热成液体状，可先放雪柜凝固后再用。
不喜欢椰子油的话可用固体菜油代替。
压模时尽量将粉状物压向模边，更容易成型。
若材料太松散不能成型，可加入少量水分拌匀再压。
贺年食谱三【无油快速煎糕】
唔想煎糕煎到又又黐镬，可用无油健炸锅代劳，可轻松煎出靓糕。
材料
萝卜糕／年糕 数片
做法
1. 将糕切成约1cm厚
2. 放入无油健炸锅排好
3. 以180度焗8分钟
贴士：
每件糕避免贴实或重叠，要保留距离
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尖沙咀天文台道8号│各国美食初一吃到年初七！＠Dining娜
水只得一半满食水放逾两日增细菌污染机会随时饮水饮到屙藏健康危机
大家每天都要饮的水，原来随时会隐藏健康危机。若你平时斟水饮用时只爱倒8成满，或是任由食水长时间放置不理，那便要加以注意了，因为这个状况下会大大增加细菌污染的机会！
Text: Casey｜Photo: Instagram、Internet
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不少人斟水饮用时都只爱斟一半以作解渴，但原来斟水也有学问！当器皿内的食水只有八分或一半满时，那变相水与空气接触的机会便会大大上升，导致食水受细菌污染风险增加。
食水应尽快饮用，因当食水放置超过48小时或以上时，空气中的细菌及微生物便会开始在水中滋生，如果这时候再继续饮用，便有机会造成肠胃不适或屙呕肚痛。
开封后应低温保存
食水放置于雪柜等低温环境下保存，可减少细菌的滋生速度，但营养师还是建议在短时间内饮用，更不应摆放超过2至3天。
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汉堡与素食，好像风马牛不相及，但上环一家隐藏于小巷的新素食店，就把这两个元素巧妙地结合起来，推出供外卖的纯素汉堡，把人人觉得是“垃圾食物”的快餐，重塑成健康美食。
文：陈芍莹 图：黄颂伟、陈铁刚
材料丰富带“肉香”
素食常被加上成本低、不饱肚且零变化的负面标签，其实这是老掉大牙的想法。“要做一块素汉堡扒，所用材料比肉类汉堡扒多，才能造成差不多的口感，成本更高。其实，只要懂得运用食材，素食也可变得美味。”在这儿找到的汉堡，确实颠覆了大家对素食的感觉。一个汉堡，包含了三至四款配料，以及一块厚厚素汉堡扒，非常足料；配料有新鲜番茄、啡菇、花茄等，加上大量沙律菜或营养价值极高的羽衣甘蓝，单吃一个已觉饱肚。
汉堡选择共有六款，其中四款是自家制作，由面包、配料至素汉堡扒也经严格检定，质素极佳。“要找一家不加蛋、奶制作面包的工场非易事，为了这个包，寻遍不少地方，才找到这家品质不错的面包工厂。”难怪面包口感特别松软，质地挺身，绝非轻身易塌的“空气包”。至于汉堡扒，每款口味需研制两个月或以上，属心机之作，而且全在他们所设纯素工场制作，品质及货源有保证。例如“黑袍巨人”，面包是以竹炭包加上芝麻造成，香口软绵；汉堡扒以马蹄、黑豆、黑松露及藜麦等制成，汉堡扒煎香后竟带点“肉香”，而且满有嚼劲。又如“森林守护者”，面包加入了斑兰及菠菜汁，清甜甘香；汉堡扒用西兰花、薯蓉和青豆制作，配有煎蘑菇、煎花茄及羽衣甘蓝，营养价值极高。
照顾所有素食者
创办人之一的Arthur，茹素十七年，当初选择吃素，就是为不想杀生。因此店子所用的食材，承诺不会使用任何从动物身上提取的材料，同时不用蛋、奶及五辛，不论是任何素食派别的人士也可品尝。
饮品也是特别挑选，像入口自德国的白麦汁，是素食界的啤酒。同样以啤酒花酿造，但因第二次发酵过程与别不同，所以不含酒精，但味道却跟淡啤酒相似，吃素朋友也可畅饮一番了！
森林守护者 $68
除特制西兰花汉堡扒外，还配有煎蘑菇、煎花茄、羽衣甘蓝及纯素芝士，丰富味美。
自选沙律 $48
客人可从七款中选择四款，图中沙律包括烧汁素鸭胸卷、核桃藜麦羽衣甘蓝、南瓜香草长通粉和凯撒沙律，分量不少。
淮山雪人 $58
汉堡扒以淮山、白松露及有助增加口感和锁汁的中式食材津菜制成，质感轻巧，减少对身体的负担。
火焰暴龙 $58
汉堡扒其实是豆腐扒，但混上红菜头汁、薯蓉和藜麦，层次丰富。另配以自家制麻辣酱，带辣劲，颇为滋味。
前\白麦汁 $22、后\大杯茶 $45
白麦汁是不含酒精的“啤酒”，味道清醇，素食者也可饮用。至于大杯茶，即发酵茶，喝后可帮助消化。
杞子桃胶囊 $28
桃胶近来大热，质感像 喱，是桃或山桃等树皮分泌出来的树脂，对润肠通便有帮助。
黑袍巨人 $68
汉堡扒主要以黑豆和藜麦制成，富含植物性蛋白，营养价值特高。
Veggi Monster
地址：上环永乐街1号世瑛大厦地下1B号铺
查询：2886 0325
饮食街
Presented by：沾沾面
就快农历新年喇，买定贺礼未？今年送乜好呢？零食？酒？No！送礼就最紧要够“健康”，过时过节经已日日大鱼大肉，贺礼就梗系拣好味方便又健康慨100%纯 天然有机 慨沾沾养生系列喇！为食慨Dining娜早前亲试“五颜六色”慨缤纷面条，发觉口感丰富好味又轻盈，而家ofarm同千色店网购都有得卖，最啱用来送畀注重养生慨屋企人同朋友仔呀！
咁至“色”食！6款最有营面条！
全港首创慨沾沾养生系列，备有6种不同味道的面条，全部不含任何金属成分，亦不含任何人造加工材料，绝对100%纯 天然有机 ，面条仲不经油炸，够晒轻盈健康。
6款面条各具特色：紫玉淮山养生面最啱女士们，内含硒，具有抗老防衰、提高免疫力等功效！宁夏杞子养生面就加入具有养肝明目、补肾益精慨杞子，有延衰抗老、养颜滋润、提高视力等保健功效；火龙果养生面含丰富白蛋白、花青素及水溶性膳食纤维，能抗氧化、抗衰老，仲可减肥，好啱贪靓慨女生！西兰花养生面含有丰富抗坏血酸，能增强肝脏慨解毒能力，提高肌体免疫力，保健又有益；黑芝麻养生面含有钾、钙、镁、多酚、单宁、维他命C等成分，能益肝补肾、养血润燥、乌发美容，最啱成日要“用脑”慨朋友！合桃最“补脑”，合桃养生面可润肌养发、温肺润肠，够晒滋补！
咁至“有礼”！贺年必备3款礼盒！
送礼最紧要有心思，就拣沾沾养生系列礼盒装喇，一盒有多款不同口味慨面条，仲有酱料附送，加埋内附慨创意食谱教你煮“咕噜肉火龙果面”、“奶油西兰花面”及“紫淮山冷面”，中、西、日式食法一应俱全，等你做个全能大厨！，就算系入厨新手都可以轻松煮出健康又好味慨面食，绝对系贺年送礼必备！
一盒备有紫玉淮山养生面、宁夏杞子养生面、火龙果养生面、西兰花养生面 4款面条，美肌又轻盈，最啱贪靓女生同妈咪呀！一盒备有紫玉淮山养生面、宁夏杞子养生面、黑芝麻养生面、合桃养生面，既可补脑又明目，好适合用嚟送畀经常“用脑”兼对电脑工作慨亲戚朋友！豪华礼盒装内有紫玉淮山养生面、火龙果养生面、黑芝麻养生面、合桃养生面，仲配有芝麻酱同蕃茄酱，送畀识食又爱“混酱”朋友。
*而家喺各大Ofarm有得卖，千色店更有“礼盒网购”，即刻买定多几套送亲朋好友，一齐过个健康又缤纷慨狗年！即click去睇睇：https://goo.gl/jndXn9
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成日lunch 出去买饭食，唔系多肉少菜，就系太油腻，想食得健康d，湾仔既朋友可以谂谂呢间楼上素菜餐厅，小编食过烧汁茄子、面豉豆腐都非常出色，呢度3
怀孕期间每天都会吃两只鸡蛋，帮助长胎，有时早上太赶时间没有自己煮早餐，都会买份碎蛋三文治！未做过都不知道原来碎蛋三文治是如此易做，趁圣诞假期有时间可以做个简单又营丰富的早餐给自己啦！
是日早餐有火腿碎蛋三文治，蜜瓜和自制黑豆浆！
碎蛋做法：
1. 将两只鸡蛋烚熟
2. 分开蛋白及蛋黄，蛋白切碎备用
3. 蛋黄用叉子压碎，加入沙津酱、少量盐及黑胡椒调味
4. 将蛋白碎加入蛋黄酱混合即成
原文连结：
怀孕营养满分！自己做：碎蛋三文治
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何太太生活记事 Mrs Ho Daily Life
何太太。志愿是努力工作、照顾何生及打理家庭。此网志旨于纪录及分享，所有内容非专业意见。
大大份足料沙律!
好多OL为咗保养皮肤和身材，选择中午时候食沙律代替食饭，但其实好多地方唔系有好质素既沙律，令OL好烦恼。今次烦恼既你，今次呢间位于荔枝角D2 place沙律店可以帮到你，分量十足，几大份下，完全充分满足到OL既午餐要求。
▲烤牛肉沙律($98)，牛肉下面有好多菜，采用罗马生菜、火箭菜、青瓜，红椰菜等等，非常健康，沙律菜都好新鲜，女士们可以安心尽情食。
▲烤鸡肉沙律($78)，系白肉为主，除咗生菜之外，有其他爽口既蔬菜，包括红萝卜、青瓜和番茄，食既时候可以有吾同既口感。
▲大虾华道夫鲜果沙律($78)，多重口感，爽脆既青苹果和罗马蔬菜，有嚼劲既干果和提子干，爽口弹牙的大虾，配合几块牛油果，系一个丰富既午餐之选。
▲美式沙律($78)，相对其他沙律系冇咁多样化，多菜为主。
Foodbox
地址: 荔枝角长义街9号D2 PLACE1期1楼102号铺
电话: 2680 9099
营业时间: 星期一至日 11:00-19:00
文字来源：香港人.游香港／图片来源：makbochu, dordor0530, merrysaku
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第一次觉得麦皮如此美味系因为呢个麦片虾。
一直以为要买专做麦片虾慨麦片去做，原来真系用普通麦皮就做得，你咪以为我唔食麦皮屋企就会无。
屋企长备一包麦皮但无人会食咁解之嘛。
做法都唔难，最难系要炸一炸啲虾，我知又会有人问焗呀？煎呀？等等。
呢个菜式要香一定要将啲虾炸一炸，反而个麦片系炒香就可以。
麦皮同九层塔(或用咖喱叶)、蒜头、辣椒、盐炒香后真系坚好食，甚至用麦麦捞饭。
材料：
虾 8只
蛋 半只
生粉 1汤匙
麦皮 半碗至1碗
九层塔 5片(原本应该用咖喱叶但我买唔到)
蒜头 2粒
辣椒 1-2只
盐 1/2茶匙
牛油 1汤匙
做法：
1. 虾去肠、煎走虾眼及脚索干水再放入雪柜半个钟
2. 加入半只蛋捞匀，再加生粉捞匀
3. 用大火力炸熟，要大火先会够干身
4. 用牛油爆香九层塔、蒜头、辣椒
5. 倒入麦片开始炒，用中火去炒，要边炒边兜匀
6. 炒到金黄色就可以将虾回镬再兜匀便完成喇！佢真系好好食
原文连结：
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我系大少奶
散文与食谱作者、专栏作家；除了写食谱及食评，还有旅游及美容产品
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