[驻场博客 @素晴]
一派美式Vintage风情!
素晴今日带大家来到位于中环士丹利街这间充满美式怀旧风情的西式素菜店。这店主打是西式素食,但亦提供特色多国菜(Fusion)如越式米炒、韩式辣沙律等。这间素菜店开业已七年,一年前更转为“纯素”(即用全植物性食材,无奶蛋)。店主原本是从事设计的,七年前因着对动物的慈悲心而转吃素,更开了这间融入自己设计风格、一派怀旧玩味感的素菜店。
▲午市可以点餐牌中的特色小食,素晴就点了这个绝配“香脆黄金块”(HK$58)+“零酒精啤酒”(午餐餐饮加HK$28即可)。脆块用料为大豆纤维,就看图也看得出有多脆口!素晴以为“零酒精啤酒”就是那些甜甜的发酵饮品,喝下去原来跟普通小麦酿的啤酒无大分别,有趣!
▲素晴今次回了午餐Lunch Set Oakland Breeze越式捞米粉(室温)伴香草,炸豆腐,腰果,及大豆炸物配自家制有机柠汁,附餐汤及餐饮 (HK$138)。炸卷脆口多汁,柠汁清新酸甜开胃,配劲爽口的米粉,素晴还在回味中!
▲韩式辣沙律 HK$78
▲100% Vegan! Totally San Francisco! ~ Veggie SF
Veggie SF
地址:中环士丹利街11号10楼全层
电话:39023902
文字/图片来源 :素晴
素晴
香港人.游香港
这篇文章 【Green Monday |美式怀旧玩味素菜店】 最早出现于 香港人游香港。
3小时任食 $68素食自助餐~40款素菜:芝士焗香菇+清甜汤水+有机菜
深水埗最近有间餐厅,推出素食Buffet,平日午市$68、晚市$88,假日都是贵$10,可以任食40款素菜,即睇有什么吃!
撰文:Joan 摄影:Frankie
不限时! $68 深水埗 素食自助餐
素食自助餐星期一至日都有供应,入座后先付钱,然后便可到Buffet区取食物。台上放满近40款无五辛素食,蔬菜是用广州生态园的有机菜,9成是热盘,有点心、春卷、酸斋、炒粉面,连杂菜和菇类都有好几款,另外亦有用面筋做的仿菠萝咕噜肉、生炒骨、鳕鱼等,卖相都算讨好。
餐厅地方虽不算大,但都供应近40款素食。
有数款杂菜和香菇。
素菠萝咕噜肉,即使是用面筋做的,卖相亦不太差。
西式的有芝士焗有机菇。
芝士素肠焗意粉
亦有炒面有炒饭,不怕吃不饱。
炒饭有加蛋,不吃奶素的要注意。
小食有春卷和脆饼。
包类、蒸粟米和番薯都有。
食物Refill快 汤水糖水齐备
餐厅厨师曾在酒店中厨点心部任职,见现场食客食到清晒碟,味道都有保证。食完正餐记住留肚饮汤和糖水,记者当日去的是天山雪莲红萝卜雪耳汤,煲了两小时, 汤底好多料,味道清甜无味精,糖水有红豆沙亦煲得够腍。经过厨房见到厨师密密炒,食物Refill都快,而且会换款,晚市的会有更多款式如双菇节瓜和芒果 肠粉。饮品有柠檬水和福鼎白茶,净化肠胃。
必食的炸南瓜球,热辣辣,南瓜外好香脆,入面是莲蓉馅,食一件不够喉!
天山雪莲红萝卜雪耳汤,清甜无味清。
晚市会有更多花款,椒盐豆腐金钱片和双菇节瓜。
芒果肠粉亦是晚上才有的甜品。
有柠水、热茶自助勘,茶是用福鼎白茶,这款白茶的制作技艺被列入国家级非物质文化遗产,而且不太寒凉,男女老幼都饮得。
大家要珍惜食物,不要拿太多量,食完不够再拿。
食完记得收舍碗碟,分类放好。
选址深水埗 将素食普及化
餐厅办素食自助餐是想令更多人接触到素食,推广文化素食。愈多人吃素,地球环保的工作便能做得更好。负责人邓太亦希望大家能慢慢品尝及珍惜食物,取适量的食物,不造成浪费,所以不限时间,有足够时间吃到饱。
除了吃素养心外,店铺布置上亦特意添加富中国文化的艺术品,望能与食客交流中华文化。而选址深水埗区,是希望大家觉得吃素不是有钱、买矜贵食材才做到。
负责人邓太非常乐意与食客交流,可和她聊聊天啊!
食客梁先生喜欢吃炸南瓜球,吃出是新鲜刚刚炸起,不是隔夜的。
吃全素的梁小姐指食物不会过咸或甜,茄子、菇类、春卷和甜品亦不错。
食客陈先生指食物多款式,出面吃不到同样的。
环境不太宽敞,通道勉强可坐两个人,要耐心地等,记者访问当日大家都有秩序地拿食物。
平日午市都爆场,即使订了位都要等,店外有座位让大家坐着等,几细心。
梅贵缘
地址:深水埗基隆街188号地下C铺(显示地图)
电话:2660 6988
午餐Buffet供应时间: 11:30am – 2:30pm
收费:星期一至五 $68、星期六日及公众假期$78
晚餐Buffet供应时间: 6pm -9:30pm
收费:星期一至五 $88、星期六日及公众假期$98
备注:下午茶时段将开设品茶时段和文化小组,有手作或素食制作班,详情可留意梅贵缘Fb。
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粟子是我家最喜欢食,大小姐细个时,冬天大少每晚放工会买一包炒栗子,两父女就坐在一旁一起食。
材料:
粟子(去壳)一磅,合桃半碗,红腰豆半碗,青萝卜1条,粉葛1斤,陈皮1角
做法:
1. 红腰豆浸过夜;陈皮浸软,去瓤;
2. 青萝卜和粉葛去皮切块;
3. 栗子用滚水汆烫一下,去皮;
4. 把所有材料放入煲内,加入适量水,大火煲滚至15分钟,转中小火煲1 个半小时,即完成。
之前同朋友仔食饭,她介绍我食十谷米,还带我去她购买的那间店,咁我又跟去八挂下,又真系有好多品种唔同慨米,而老板娘又会介绍点烹调,小小店铺有很多泰式酱料,好多我都唔识慨,好开心好似寻宝咁,买左很多东西,这次用左佢地啲合桃黎煲汤,很方便。
原文连结:
【汤水】栗子合桃素菜汤
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小安琪
小安琪~ ~因为喜欢吃,想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~
街坊或茶餐厅处处可以品尝到这道中国南方人特别喜爱的甜品西米露。台湾人最熟悉的口味是芋泥以及椰奶口味。趁著夏末初秋,天气转凉的时节让我们一起制作可以带来清凉口感也可以华丽转身成为秋季温润汤品的西谷米甜点。
煮西谷米的诀窍网络上众说纷纭,连国宴主厨阿基师也有他的一套独门手法。采集各家说法实验后的标准不失手西谷米煮法如下:
1. 慎选汤锅
西谷米来自树薯独特的黏性使烹煮过程容易黏锅底,因此建议选用比较不沾的锅具。不沾特性的锅具包含目前十分流行的珐琅厨具,镀有不易沾黏的光滑珐琅表面,清洗与料理都十分容易,另外不锈钢材质、石锅表面等锅具也都非常适合。
2. 注意火侯
锅内倒入10倍西谷米分量以上的清水煮开,倒入西谷米后即转中火,过程中可稍微翻搅,切勿过度以免破坏西谷米完整颗粒。待米粒颜色稍微转呈半透明调整为小火持续煮5分钟后即可关火闷盖10分钟。
3. 口感保持
闷盖完成变为几乎全透明的西谷米粒是口感最为滑嫩的时候,为了保持颗粒的弹性,建议不要搁置于热水中过久,这时候将熟成的米粒以冷水稍微冲洗,再使用滤网捞起除去多余水分即可。
煮熟西谷米的同时可以准备其他喜欢的配料,市面上进口的泰国椰浆是制作椰奶西米露的最佳选择。椰浆与牛奶1:2的比例加上些微糖水可以调配出清爽不腻的甜度。切入现在仍然盛产的夏季水果例如西瓜、哈密瓜、奇异果、草莓等一起享用,充满热带南洋风情。
西瓜椰奶西米露
天气转凉,我们另外烧一锅黑糖姜茶配上煮熟的地瓜和西谷米就成了午后一道暖心的西米露甜品。地瓜部分只需要去皮切块放入滚水半熟时再加入黑糖块一起煮熟即可。喜欢姜汁辛辣温润口感可加入些许老姜片,更可以直接购买市面上调制完成的黑糖姜块直接使用。
卫生署建议每天摄取适量坚果类有益健康,多种谷物更可以促进新陈代谢。利用家中的食物处理机将喜爱的谷类或坚果打成粉,加入牛奶煮成谷物奶或豆奶,加入少许糖调味就能与西谷米搭配成一碗饱足感与健康兼具的汤品。
图片来自华人健康网
原文连结:
【动手自己做:西米露甜品大全,换季的华丽转身!】
新派泰式素菜 ErawanThaiPremium五星级大厨坐镇
刚刚4月底才新开张的 Erawan Thai Premium,是米芝莲星级推介餐厅 Moon Thai 的姊妹店,开业不久,就特别加添新素菜Menu,包括汤、沙律、饭、面等,足足多达三十多道素食菜式,加上泰式烹调手法多以香草入馔,味带微辣,完全摆脱素菜味啖的印象。
撰文:May|图:Him
Erawan Thai Premium 泰式素菜
餐厅户外座位多达30个,并设有酒吧位置。
室内位置更设有龙椅,也由泰国运来,欢迎拍照。
餐厅专程从泰国请来四面佛,并置有香烛可让顾客供奉。
新菜单
作为茄子控,发现新Menu 中有两道菜式均以茄子入馔,其中一道更以茄子做沙律,入口啖啖茄子肉,配以椰香汁,大满足!行政总厨Lek 哥解释,平日泰菜入馔,多以 泰式 圆身小茄子,但这沙律则用上紫色的大茄子,所以将它烧过后起肉,口感特别丰厚。
而最近被列为含钠最高的冬荫功汤,Lek 哥表示餐厅一向以少盐调味,而素版汤底弃用虾肉及虾壳熬汤,多用蔬菜,味带香辣。本出身于泰国曼谷五星级东方文华酒店的行政总厨 Lek 哥,拥有35 年丰富泰菜经验,烹调手法创新但又不失传统味,出自他手的菜式称得上为泰国手工菜,不但获奖无数,更连续三年为所属餐厅赢得米芝莲星级推介。
泰式香草炒饭
走蛋版的 泰式 炒饭,以菇代肉,还加入金不换及杂菜,不失香味。
泰式香草炒饭 $118
烤薄饼
有香草、芝士、椰丝及原味等六款口味选择,可伴以咖喱品尝。
烤薄饼 $48-58
辣椒膏炒豆腐茄子
炸香的豆腐、茄子,配以辣椒膏及炸过的金不换,味浓香口好
平时出街食饭已经多肉少菜,仲多油多盐,都真系几唔健康!呢间小店就主打妈妈式家常素菜,店主巧妙咁将日常所见慨食材融入素菜菜式入面,泡制出好多好味慨素菜,例如:茄子蒸饭
、素菜天妇罗汤乌冬等,感觉好有家常味道,同时仲会经常有新口味好似素汉堡同水果咖喱等等,感觉好新鲜!
▲小店每星期都会为料理定食做微调。
▲牛油果意大利饭慨牛油果味非常突出,同意大利饭非常配合
▲依款芝士茄子焗饭啖啖都系浓郁慨芝士味,再加埋有机茄子慨鲜甜味,真系好好食
▲爽口慨秋葵配上新鲜而又鲜甜慨蕃茄,造就依款口感清新慨菜式
Mum Veggie Café
地址:黄竹坑One Island South地下G07号铺
电话:2115 3348
时间:08:00 17:00
文字来源:香港人.游香港/图片来源:Mum Veggie Café
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茄子可以说是又美味又有营养价值的蔬菜了,而且茄子的做法也是非常的多,不同的茄子做法给人带来的口感也是不一样的。这里有一份茄子做法大全,美味的茄子都在这了。
擂茄子
相信不少人跟小编一样,可能是第一次听说过有这种茄子的做法,但是不可否认的是这种茄子非常的好吃,可以说是非常下饭的一道菜了。
首先我们准备好食材:茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、香葱1根。
接着是将茄子切条吗,戳上几个小洞洞放入蒸锅蒸熟,这个时候是不用放调料的,单单蒸熟茄子即可。
再下来才是配置调料,将白芝麻炒熟,大蒜切末过油炸至金黄有香味。然后将两者放入碗内,再加入酱油以及盐制作成酱汁。
然后就是将蒸熟的茄子取来放入干净的碗内轻轻的压散开,不能太过用力将茄子压成泥就不太好了,倒入酱汁入味,散上葱花即可。
最后就是将整治好的茄子加肉末、料酒进行翻炒了,翻炒的过程中可以加些兑水的淀粉,就可以装盘了,好吃的擂茄子就完成了。
香煎茄盒
炒茄子的吃法估计大家也吃烦了,那么还可以试试煎茄子吃。香煎茄子就是一道很美味的煎茄子做法。
准备食材:茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、面粉适量、淀粉适量以及姜末、胡椒粉、料酒、蚝油、辣椒酱等调料。
首先是在准备好的肉馅中加入准备好调味料进行搅拌调料。
其次是将茄子切块,每一块都成连在一起的两片。在这两片之间放入准备好的肉馅。
接着是将面粉淀粉以及鸡蛋混合,搅拌成稀稠合适的面糊。
最后就是准备好煎锅刷油,将弄好的茄盒在面糊中滚一圈,就可以放入锅中进行煎了,直到两面煎黄就完成了。
将煎好的茄盒摆好,淋上辣椒酱就可以了。
天气渐凉,感觉秋天就要和我们说再见了。今天一个男同事说他已经穿上秋裤了,我心里想,为了我的老腿,是不是应该把露脚脖子的裤子换了?都说秋天贴秋膘是为了储备一身肉肉来过冬,可是好不容易减掉的肥,怎能就这样说补就补?家里的老人经常会在耳边念叨,要多穿衣,不用减肥,别把身体饿坏了。只有真正爱你的人才会说这些的。
鸡胸肉可谓是健身界的网红,因为它高蛋白低脂肪,这也是减肥健康者们的终极刚需,所以为了不发胖又能吃到肉,我经常会选择鸡胸肉。鸡胸肉不但营养靠谱,做法上也是很尽人意,好做好吃都占了。
鸡胸肉肉质比较嫩,随便一炒一煮或是一炸都极易熟。另外一个优点就是,鸡胸肉的价格便宜,无论是冰鲜的还是冷冻的,老百姓都是可以接受的,比其他肉便宜多了。
以前做过很多种以鸡胸肉为主要食材的家常菜,家人都很喜欢。今天做的这道菜依旧很受欢迎,吃了个盆干碗净。这道菜是用鸡胸肉和洋葱还有彩椒一起炒,营养丰富没得说。
所需食材:
鸡胸肉1块,洋葱头1个,彩椒1个,盐2克,酱油2勺
做法:
1.鸡胸肉切丁,洋葱和彩椒也切丁备用。
2.锅中放适量的油,油热倒入鸡丁翻炒,至鸡丁变白盛出。
3.锅中留底油,油热下入葱姜煸香。
4.倒入洋葱丁煸炒匀。
5.倒入彩椒丁翻炒匀。炒至洋葱丁变透明,彩椒丁变稍软。
6.倒入煸好的鸡丁炒匀。
7.调入盐和酱油,炒匀出锅,很下饭哟
秋天天气转凉,胃部受凉,可能会出现腹泻的症状,需要及时的调理,下面为大家介绍一些秋季养胃止泻的养生粥,希望对大家有帮助!
1、胡萝卜粥
胡萝卜150克,去皮,清洗干净,切成碎末,同大米100克共煮成粥。
中医认为,胡萝卜性味甘、平,具有下气利胸膈、补中安五脏的作用,此粥适用于便秘、肠胃不适、饱闷气胀、消化不良等。
2、鲜藕粥
粳米250克,鲜藕100克,加水适量,共煮成粥。中医认为,熟藕味甘,具有补血生津、健脾开胃、除燥润肺的作用。
鲜藕粥适用于肺胃有热、口渴口臭、咳痰咯血、跌打损伤、瘀血滞留等。
3、黑芝麻粥
黑芝麻淘净晒干,炒熟研细,每次取25克,投入以100克粳米煮至将熟的粥内,加蜂蜜1匙,熬至粥稠食用。
黑芝麻具有润肠通便、益五脏、壮筋骨的作用。此粥能滋养五脏,润燥通便,适用于肝肾不足、虚风眩晕、风痹、瘫痪、大便煤结、病后虚赢、须发早白、妇女产后乳少等。
4、土豆粥
土豆100克,去皮,清洗干净,切成小块,和大米100克共煮成粥。
中医认为,土豆味甘、性平,具有健脾和中、益气调中的功效,此粥适用于胃燥、胃痛、便秘等。
5、枸杞粥
枸杞30克,粳米100克,加水适量。同煮成粥。
枸杞粥具有滋补肝肾、明目补虚等作用,适用于中老年人肝肾阴亏、视物模糊、腰酸腿软等。
6、梨粥
粳米50克,淘净加水煮沸:生梨2-3只,削皮去核,切成小块,投入粥锅,加冰糖适量。煮稀粥食用。
此粥可生津润燥,清热止咳,消痰降火,适用于热病烦渴、肺热咳嗽、干咳痰少、病后体虚、食少口干等。
记忆中,隐约还能够回忆起冬天囤积大白菜的场景。大白菜物美价廉,味道清甜,怎么做都很好吃。用大白菜做成经典炖菜猪肉白菜炖粉条,放入五花肉片炒制干锅白菜,卷了肉馅巧蒸白菜肉卷,大白菜的各种变化一定能让你大饱口福。
冬天来了,攒足各种大白菜做法才好过冬。
干锅辣白菜
食材:大白菜400g、五花肉100g、葱花适量、红辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、盐适量、黄酒10ml、鸡精少许
1、准备好所有的食材
2、五花肉洗净切薄片,青红椒切圈,葱切碎
3、炒锅倒油爆香葱花和红辣椒
4、倒入五花肉翻炒
5、炒至五花肉吐油微黄
6、再放入青辣椒炒香
7、淋入黄酒炒香
8、再加入老抽
9、加入蚝油
10、炒至五花肉上色
11、放入切片的大白菜翻炒
12、加少许盐
13、在加入白糖继续翻炒
14、白菜变软淋入少许鸡精翻炒均匀关火
15、把白菜盛入干锅,随酒精炉一起边加热边吃
白菜肉卷
食材:大白菜叶400g、猪肉200g、料酒适量、食盐适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、葱适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、香油适量姜适量
1、肉馅中加入葱姜末、料酒、食盐、味精、胡椒粉、生抽、少许老抽、香油拌匀
2、搅打好的肉馅
3、白菜叶放入沸水锅中焯烫一下捞出
4、用刀把白菜帮子厚的地方片下去
5、在片好的白菜叶一边放上肉馅
6、从一头卷起,卷成白菜肉卷
7、所有都卷好,放入蒸锅
8、上汽后,大火蒸8分钟即关火
9、蒸好的菜卷根据自己口味加一些蒸鱼豉油
10、蒸好的菜卷,鲜美又营养,上菜啦
白菜渍物
食材:白菜1/2个、酒母15g、粗盐15g、薄口酱油30g、味醂30g、干辣椒3根、昆布2片、砂糖15g
1、白菜用水洗净
2、少量的在白菜每一片叶子裡洒些盐巴
3、放在盐巴水里浸泡,上面压上重量,约需压15小时
4、压好后用水斟酌盐分清洗
5、然后拿一小碗,加入味醂和酱油、糖
6、清洗后的白菜拧乾水分,放入塑胶袋裡
7、把辣椒、昆布、酒母,一起放入
8、最后再把调好的酱油汁倒入白菜里
9、用真空状态包紧,腌制一晚就可以吃了
干煸白菜
食材:白菜300g、油适量、盐适量、生姜适量、红尖椒适量、大蒜适量
1、白菜去老帮洗净用刀片成薄片
2、白菜帮和白菜叶分开
3、红尖椒洗净切小段
4、蒜瓣切薄片,生姜切成细丝
5、锅里倒入少许植物油,锅热后倒入白菜帮片,小火煸炒
6、等白菜帮片稍微变软后倒入白菜叶,继续小火煸炒
7、等白菜炒至微带虎皮色后即可盛出
8、锅里倒入植物油,油热后放入姜丝爆香
9、倒入蒜片,红椒爆香
10、倒入白菜片,大火翻炒
11、调入精盐,炒匀即可出锅
酸辣白菜
食材:白菜帮200g、油适量、盐适量、干辣椒2粒、米醋适量、生抽适量、花椒适量、鸡精适量、姜适量
1、白菜洗净,去叶留帮
2、白菜帮竖着对半切开
3、用斜刀将白菜片成片
4、辣椒剪成段,姜切末
5、锅中倒入油,烧热,下入花椒爆香
6、放入干辣椒和姜末炒香
7、倒入白菜片,翻炒2分钟
8、加入盐,米醋和生抽
9、搅拌均匀后加入鸡精调味即可
老干妈白菜粉条炖肉
食材:白菜200g、干粉条50g、五花肉200g、油适量、盐适量、姜2g、生抽5g、老干妈50g、胡椒粉2g、香葱5g
1、把粉条用热水泡软洗净,过凉水捞起
2、把白菜洗净切块
3、五花肉洗净去皮切薄片,香葱洗净切末,姜切末
4、热锅加少许的植物油,加五花肉煸炒出油
5、加姜末,白菜翻炒到变软
6、加老干妈翻炒出香味,加水煮开
7、加粉条拌均匀
8、加盐和生抽煮开
9、加胡椒粉拌均匀
10、撒上香葱末即可
快手小泡菜
食材:卷心菜200g、盐1汤匙、花椒生姜白糖1汤匙、白酒2汤匙、姜适量、青椒50g、红尖椒10g
1、锅里倒入清水,放入一把花椒烧开
2、青椒、红尖椒洗净去籽后切片
3、卷心菜洗净,切成大块
4、花椒水晾凉后,调入2汤匙精盐,放入生姜
5、倒入一汤匙白糖
6、倒入适量的白酒,约两汤匙
7、再次把花椒水烧开,关火晾凉
8、煮锅里倒入清水,水开后关火
9、把卷心菜和青红椒片焯水,捞出晾凉
10、把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里
11、倒入晾凉的花椒水
12、盖盖密封后,放置两天即可取出食用
13、腌渍好的泡菜,浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃
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