LeFrenchGourMay法国五月美食荟:开幕礼+PlatduJour恋恋南法滋味
来到五月,令人引颈以待的 Le French GourMay 法国五月美食荟 开锣了!今天分享上周四在 香港万丽海景酒店 的开幕礼,以及更早时间在金钟 Plat du Jour 的滋味南法餐单;原来,这场盛事来到今年已是第十届,今年主题是魅力无限的普罗旺斯 - 阿尔卑斯 – 蔚蓝海岸大区。
开幕礼邀得葡萄酒大师 Debra Meiburg MW 女士作主讲嘉宾,普罗旺斯 – 阿尔卑斯 – 蔚蓝海岸大区区域委员 Bernard Kleynhoff 先生出席,并与法国驻港澳总领事柏海川先生一同剪彩。开幕礼其后,各位来宾获邀品尝来自普罗旺斯 – 阿尔卑斯 – 蔚蓝海岸大区的南法美食美酒!
风景秀丽的蔚蓝海岸,向来都是甜魔妈妈最爱的地区,当日一进场,马上见到大量诱人海鲜,马上勾起当年游法国的生蚝、马赛鱼汤时光!
而普罗旺斯及阿尔卑斯地区,也是个纯朴迷人的可爱地方,而且出产丰饶,当日场内多款优质橄榄油、蔬菜、肉类、芝士、果酱,甚是手工皂,都非常吸引人。
当日在场内最喜欢的,要数这个 Gourmet en Provence 摊位:矜贵不凡的鱼子酱、色彩及口味缤纷的 Calisson(有点像 Macaron 但较实净)、超好吃的三色口味杏仁朱古力,以及多款风味芝士,都带来浓浓熟悉感,果然几年前已交过手。想引入优质南法产品,是个不错选择!
Rosé 玫瑰葡萄酒也是南法地区的著名产物,当日也一连试了数款... 还未计更多数之不尽的法国红白酒,离开时可以行走直线已经很不错啦~还有更多的南法美酒美食,只恨胃纳不够....
作为 Le French GourMay 官方合作酒店的 香港万丽海景酒店,也推出一系列南法美食;其实上甜魔家 去年 及 前年 都有帮衬它的主题自助晚餐,今年也不例外,迟些再与大家分享吧!
镜头一转,回到金钟 Plat du Jour Le French Gourmay 2018 餐单介绍。今年港澳共有百多间餐厅参与盛事,除了米芝莲/高级餐厅,也有不少迷人小店,太古广场 Plat du Jour 正是其一。
很喜欢小店虽有浓浓法式风情,却始终保持轻松写意气氛,正是无拘束用餐好地方!以简单无花巧,但拌以牛油即变邪恶美物的法包开一开胃后,正式开始品尝法国五月餐单~
菜式全是散点,方便食客自由选择配搭;头盘有 Salade d’été summer salad of confit ratte potatoes, quail egg, roasted peppers, French beans, lemon aoli,法式夏日沙律配薯仔、鹌鹑蛋及烤彩椒 ($105),内容缤纷、滋味清新,正适合这闷热初夏心情及胃口!
吃法国菜怎能少得酒?轻尝数口白酒后,另一头盘的 Roasted Tomato Soup petit ‘pan bagnat’ 香烤蕃茄浓汤配橄榄油吞拿鱼法包 ($85) 也上权了~番茄浓汤固然甜美好喝,加上香脆可口的橄榄油吞拿鱼法包,更是滋味倍添!
来到主菜环节,爱吃牛的推介要试 Daube Provenale slow-cooked beef cassoulet, black olives, orange, persillade, chickpeas flatbread 普罗旺斯慢煮牛肉 ($225),软腍入味的牛肉中间,仍保留粉红色泽,酱汁也不要浪费,同鸡心豆 flatbread 点来吃,又是非常美味。
另一款新加主茶是 Oven-Roasted French Sea Bass caponata, beignets de courgettes, crab bisque 烤焗法国鲈鱼伴蟹肉浓汤 ($235),酱汁运用从来是法国菜的精粹之一,皮脆肉鲜的鲈鱼拌上味道鲜浓的蟹肉浓汤,滋味极佳,也很值得一吃!
甜品可以品尝 Herbes de Provence Crème Brlée sablé biscuit 普罗旺斯香草焦糖炖蛋 ($75),清脆香甜的焦糖层之下,香甜细滑的炖蛋微带马鞭草幽香,芳香宜人!
最后再来一杯香醇滑溜的 Caffe Latte,拌上香脆可口的 petit fours,就是非常满足的一晚。喜欢法式美酒美食的你,也趁五月好好来大快朵颐吧!
接下来甜魔妈妈也会品尝更多的法国五月美食荟,迟些再慢慢分享。最后,在5月12-13日,在赤柱广场还有法国传统市集,大家也可来凑凑热闹哦!
Le French GourMay 法国五月美食荟
2018年主题:普罗旺斯 - 阿尔卑斯 – 蔚蓝海岸大区
Plat du Jour
地址:金钟金钟道88号太古广场LG1楼007号铺
昔日法国五月美食荟回忆
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** 想得知最新饮食情报,可追踪 甜魔妈妈;欲得知甜魔一家消息,就追踪 Matthew and Chloe 吧~~
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Le French GourMay 法国五月美食荟:开幕礼 + Plat du Jour 恋恋南法滋味
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Yan Lo
甜魔妈妈的新天地,在这里与大家分享美食、育儿,以及旅游资讯~~~24小时为你介绍不同的餐厅,各国美食精选等!
记者试食25层酥皮超松脆 法国牛角酥+朱古力包|100%法国牛油面粉制造
食牛角酥,最紧要就是够松脆!最近,有饼店就采用了法国传统工艺,参考法国的制作配方,制成松脆非常的牛角酥!听说一个牛角酥,有足足25层的酥皮,让记者立即试一试!
撰文:kelly |摄影:Woody
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采用法国配方 松脆牛角酥
不少人吃牛角酥,包括记者在内,最喜欢就是它的松脆和酥皮层次分明。不过坊间要吃到一个松脆的牛角酥都不是一件易事,因为不同店的制作方法、用料,甚至是食用时间,都会影响酥皮的松脆度!最近,有饼店就采用了法国的传统工艺,除了制作过程参考法国厨艺学院的传统标准配方外,用料都选用了法国的面粉和牛油,即刻等自称酥迷的记者试一试啦!
法国酥系列
法国酥一整个系列,包括了牛角酥、朱古力酥、芝士烟腿酥和各款迷你酥。各款酥外表金黄,内在更是100%法国血统,选用法国牛油和面粉制造,而且为带出法式风味,采用牛油比例较高的配方,制作成25层酥皮,层次非常分明,啖啖牛油香之余,更加非常松脆。记者给贴士各位“酥迷”,如果买回家享用的话,用家用烤炉烤2分钟,就更加酥脆!
1.法国牛角酥
2.法国朱古力酥
3.法国芝士烟腿酥
4.迷你酥系列
法国包系列
除了各款酥类之外,饼店还推出两款面包,包括法国朱古力包和法国牛奶漩涡!今次饼店更加改良了制作面包的配方,使用了法国面粉、牛油和牛奶,同时更选用比利时朱古力!
圣安娜法国酥+法国面包系列
销售点:全线香港圣安娜饼屋
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唔一定要去酒店,原来依度都有靓景靓法国菜!虽然餐厅细细,但食物质素一啲都唔马虎。半自助午餐最低$148有交易,仲有超过20款前菜甜品任食,点止一般雪糕沙律咁简单。
▲白酒啫喱、Brownie、冻肉、芝士拼盘、冻汤… …,净系沙律bar都可以食饱你啦!
▲安格斯肉眼伴大虾配磨菇奶油汁 $238,分量刚好,磨菇奶油汁香浓
▲香煎比目鱼柳配柠檬蓉 $208 深得小编心。煎鱼柳好似炸鱼柳咁,做到非常非常香口
http://hkppltravel.com/wp-content/uploads/2018/04/MVI_1475Trim.mp4
▲仲可以上天台,无阻隔享受维港景色
A La Umai
地址︰天后电气道108号冠贸商业大厦25楼
电话:2234 6628
文字来源/图片来源:香港人.游香港
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呢间烤鸡店新开张,已经吸引唔少街坊帮衬,小店以外卖为主,主打法国谷饲烤春鸡,半只烤鸡卖60蚊,仲可以配埋套餐,鸡可以选炸鸡同烤鸡,味道仲有蜜糖、牛油、芥未等多种,食落鸡皮薄香,有肉汁,唔错!
▲长沙湾新开的炸鸡店ChickenCo
▲套餐分量算大,价钱都唔算贵,大家仲可以拣炸鸡同烤鸡
▲烤炉用法国进口,就连鸡都是法国的谷饲春鸡
▲新鲜出炉烤鸡脾,望见都流晒口水
Chicken Co
地点:长沙湾元州街303号元州商场地下G01铺
电话:3468 6990
时间:11:00 22:00
文字来源:香港人.游香港/图片来源:Chicken Co
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尖沙咀这间酒店的自助餐以牛肉做主题,有即煎和牛扒、黑安格斯牛扒,牛味浓郁,最啱肉食兽!同场还有两款即开生蚝、波士顿龙虾、即切片皮鸭等,甜品更有即焗心太软和Mvenpick雪糕,任食3.5小时,劲吸引!多张信用卡亦有折,即睇地址!
记者:Joan 摄影:Yee
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自助餐以西部牛仔烤肉为主题,亮点是即煎和牛及即切黑安格斯斧头牛扒!同场也有多款牛肉入馔的菜式、即开生蚝、冻海鲜和甜品等,就等记者话你知有咩食!
两款即开生蚝:法国+苏格兰
生蚝即叫即开,每晚供应两款,最近都是法国的Four Season和苏格兰的Scottish,前者Creamy清甜、后者则爽带金属味,质素不错,可按个人口味选择。
7款冻海鲜:波士顿龙虾+蟹脚
冻海鲜选择也颇丰富,有波士顿龙虾、雪场蟹脚、翡翠螺、冻虾、海蚬、青口和蓝青口一共7款,店员有Keep住Refill,可以慢慢叹。
日式刺身:即叫即切
刺身是即点即切,记者推介较鲜甜的油甘鱼和赤虾,港人最爱的三文鱼也有供应,厚切滑嫩。
Live Station:即切片皮鸭+即煎澳洲和牛
自助餐的即煮Live Station也多,一定要吃即切片皮鸭,师傅在旁手起刀落密密把鸭肉切片,客人都可望见!外皮香脆有油香,一边有饼皮、青瓜条、葱丝和甜面酱可自行加配。另外铁板即煎澳洲和牛软腍有焦香,黑安格斯斧头牛扒肉味浓郁,值得一试!
1. 即切片皮鸭
2. 板烧澳洲和牛
3. 黑安格斯斧头扒
4. 即煮西式意粉
5. 即煮喇沙+粉面
更多热盘:烤羊架+啤酒泡椒炒牛肉
其他热盘也颇有心思,也有多款牛肉菜式,记者推介啤酒泡椒炒牛肉,炒牛肉细细件,但入口辣劲慢慢扩展至整个口腔,带微微啤酒麦味,刺激!
凉拌菜式+冷盘
凉拌菜式款式也不弱!除了有沙律外,还有开胃的泰式鳯爪、陈醋云耳和香浓的墨西哥脆片等,Ham & Cheese也有得拣。
甜品:即焗心太软+Mvenpick雪糕
甜品也值得留肚吃!最吸引的是即焗、密密出炉的朱古力心太软,记者试了两个,两个切开都有流心朱古力浆,味道浓郁微甜,亦可配Mvenpick雪糕同吃!同场亦有不少切件蛋糕,包括焗芝士蛋糕、榛子朱古力慕丝蛋糕、拖肥奶油批和果仁批等。
Three on Canton
地址 : 尖沙咀海港城港威酒店 3 楼(显示地图)
电话 : 2113 7828
西部牛仔烤肉美馔盛会自助晚餐
供应日期:即日至4月30日 每晚6:30pm – 10pm
星期一至四 成人$628、3至11岁小童 $398
星期五至日、公众假期及前夕 成人$668、3至11岁小童 $468
备注:
1)另收加一。
2) 部分菜式轮流供应。
3) 最少两位成人惠顾,每台最多两位同行儿童可享小宝贝优惠,9-11岁小童:星期一至四 $314、星期五至日、公众假期及前夕$334 ,3至8岁小童免费。
4)以汇丰信用卡结账,可享75折优惠(每台人数上限最多10位)。
5)以恒生、渣打、中银信用卡结账,可享85折优惠(每台人数上限最多10位)。
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好fancy呢
呢间雪糕店最新推出“玫瑰雪糕”,雪糕用咗牛奶浸泡慨法国玫瑰花做雪糕浆,雪糕粉红色慨外型好靓,食落味道带玫瑰清香,配上酸酸甜甜慨红莓酱同樱饼,少女心大爆发!
▲i CREMERiA推出春日限定“法国蔷薇雪糕”口味
▲法国蔷薇雪糕 $53
▲雪糕以牛奶浸泡法国玫瑰花做雪糕浆
▲樱饼 $28
供应分店地址:
铜锣湾Fashion Walk 1楼F-9号铺
尖沙咀海港城海运大厦地下OT-G03A号铺
旺角朗豪坊4楼13号铺
铜锣湾崇光百货B2楼15号铺
文字来源/图片来源:香港人.游香港
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将军澳有7折自助餐!这间酒店最近以法国海鲜做主题,自助餐有即开法国生蚝、煎法国鸭肝、黑松露意粉和海鲜汤等百款食物任食,芝士控必试即烧即刮的半溶芝士,甜品仲有Hagen-Dazs雪糕和梳乎厘班戟等,选择丰富,可于3小时内慢慢食,即睇地址详情!
记者:Joan 摄影:Woody
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法国Fine de Claire生蚝任食
有一款即开生蚝,近期供应法国Fine de Claire,喜欢富海水味的生蚝必Like!每人每次可拿3只,由于即叫即开,需耐心等候!
5款冻海鲜:松叶蟹脚+爽弹海虾
冻海鲜吸引力也不弱,也是大家超快手夹光的区域之一!有松叶蟹脚、白蚬、海虾、新西兰青口和翡翠螺。大部分蟹脚都粗身有肉,有微微海水味,好多客人都一碟碟扫回座位!
刺身+寿司
刺身即叫即切,共有5款选择,包括三文鱼、吞拿鱼、油甘鱼、希灵鱼和八爪鱼。
冷盘
另外多款杂锦沙律也很吸引,法式妮歌拉斯吞拿鱼沙律内有大片香煎吞拿鱼,配上希灵鱼、鸡蛋,味道很清新。
热盘:即煮区域多!
自助餐也有多个Live Station即煮区,包括即煎鸭肝、即切烧牛肉、铁板烧羊扒和即煮龙虾汤等。
即煎鸭肝
即切西冷+猪柳
铁板烧羊架+牛舌
自选配料粉面
即煮法式海龙皇汤
热盘仲有咩食?
10款芝士!热烤法国芝士!
法国美食又怎能少了芝士?近门口位置有个芝士区,有十款芝士可品尝,当中最吸引的是法国拉可雷特烤芝士,芝士在烤炉下慢慢烤热表面,然后厨师顺势一刮,热辣辣半溶的芝士便会落在碟上,咸香浓郁,可伴着薯仔、饼干同吃。
甜品:即烧火焰雪山+梳乎厘班戟
每晚到指定时间,更会有即烧火焰雪山,厨师会推着餐车到当眼位置,再响铃通知大家,想食的记得出去拎!蛋白糖霜包着雪糕和海棉蛋糕,厨师会将席淋上甜酒,再点心燃烧,最啱影相呃Like!另外亦有即制的香橙班戟、梳乎厘班戟,又有Hagen-Dazs雪糕、朱古力喷泉等甜品,记住留肚!
尚厨(The Chef’s Table)
地址:将军澳唐德街3号香港九龙东皇冠假日酒店1楼
电话:3983 0688
“法西鲜煮意”自助晚餐
供应日期:即日至4月30日
时间:6:30pm-9:30pm
收费:
星期一至五:成人$498、长者$398、小童$298 (凭酒店Fb优惠券,可享7折优惠,3月31日至4月2日除外)
星期六、日、公众假期及前夕:成人$538、长者$438、小童$338(凭酒店Fb优惠券,可享85折优惠,3月31日至4月2日除外)
优惠券详情按此
备注:
1)另外加一。
2)部分菜式轮流供应。
3)于3月30日至4月2日复活节期间,两位付全费成人惠顾自助晚餐,可携同一位12岁或以下小童免费享用。
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龙虾控注意!尖沙咀这间酒店自助餐以龙虾做主题,可任食大只爽弹的波士顿龙虾,还有蒸龙虾海胆、黑椒炒龙虾钳等菜式,同场仲有2款即开生蚝、即煎鹅肝、肥美刺身和Mvenpick雪糕等,3.5小时任食,多张信用卡有折,即睇地址!
记者:Joan 摄影:Day
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尖沙咀85折龙虾主题自助餐
自助餐以龙虾为主题,自然有一堆龙虾入馔的菜式,不过先同大家讲讲回本必食的生蚝和冻海鲜!餐厅有2款生蚝和6款冻海鲜,选择都几丰富,海鲜控一定满意!
生蚝最近供应法国的Fine de Claire和美国的Pacific Rock,爱海水味的可选法国的,爱Creamy质感则要选美国的!生蚝是即叫即开的,所以整晚长期有人排队。不过是无限量供应,可以慢慢等,唔惊无得食。
冻海鲜区!波士顿龙虾山+咸鲜蟹脚+冻虾
冻海鲜最瞩目的一定是波士顿龙虾山,龙虾整齐地排列成一座小山,每只大只多肉,大部分都有澎湃膏量,蟹脚虽然粗身有肉地,不过味道略嫌太咸了!另外也有冻虾、翡翠螺、蓝青口和海蚬等,即使被夹光,等了一会也有店员Refill,加分!
日式区:即切刺身
多款龙虾菜式!火焰龙虾+龙虾冬甩
Live Station和冻热盘也有多款龙虾菜式,包括龙虾蟹肉海胆蒸蛋酿蟹盖、火焰龙虾配蛋黄牛油和天多尼龙虾尾等。最搞鬼的是龙虾南瓜籽冬甩,龙虾肉切粒后混到冬甩的粉浆,烤好后可按个人口味添加鱼籽,几得意!
1. 龙虾蟹肉海胆蒸蛋酿蟹盖
2.火焰龙虾配蛋黄牛油
3.天多尼龙虾尾
4.龙虾南瓜籽冬甩伴鱼籽及龙虾汁
5.蒜香黑椒炒龙虾钳
6. 龙虾汤
7. 即点即煮龙虾意粉
8.龙虾蟹肉酿牛油果
9.龙虾杂莓沙律
即煎鹅肝+烧西冷
还未满足的话,还有即煎鹅肝、即切烧西冷牛肉、泰式烧猪颈肉、中式烧味等食物,热盘的亦有不少肉类选择,一定满足到食肉兽!
甜品:马卡龙塔+Mvenpick雪糕
马卡龙Fans注意!甜品区内有个马卡龙塔,排满朱古力、咖啡、开心果、云呢嗱、柠檬和红桑子6款马卡龙,五颜六色,有选择困难症的要小心!同场还有即制迷你一人份窝夫,伴着Mvenpick雪糕吃,更滋味!另外还有抹茶朱古力喷泉、数十款切件蛋糕和甜点等,记住留肚啊!
Yamm
地址:尖沙咀弥敦道118-130号美丽华广场The Mira Hong Kong地下大堂(显示地图)
电话:2315 5111
“龙”情飨宴!
供应时间:即日至4月30日(3月30日至4月2日复活节自助餐菜式将有所调整)
时间:6:30pm-10pm
价钱:
星期一至四:成人 $668、3-11岁小童$398
星期五至日、公众假期及前夕:成人$718、3-11岁小童 $428
备注:
1)另收加一服务费。
2)以visa signature和visa infinite card结账,可享85折优惠。
3)以恒生信用卡结账,可享88折优惠。
4)以汇丰信用卡结账,可享9折优惠。
5)Mira Plus会员可享75折。
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好食
呢间拉面店已经连续五年夺得米芝莲车胎人推介,最近仲喺铜锣湾开咗分店,新店跟足其他分店慨做法设有拉面房,而所有面条都会系每日即制,劲弹牙。而做汤底慨招牌酱油全部都系日本空运到港,汤底带有浓郁酱油味同鱼鲜味。另外除咗最受欢迎慨沾面,铜锣湾店亦推出限定麻香慨山椒油面!
▲周月成功连续5年2014-2018获评为“米芝莲必比登车呔人”推介之唯一沾面专门店
▲店家每天采用日本产面粉自家制造新鲜拉面,配以用爱媛县大洲梶田商店特别调制的酱油
▲汤底用咗濑户内海产沙丁鱼、熊本牛深产鲭花鱼、北海道产折叠海带等慢火烹煮而成的
面鲜酱油房 -周月 地址:
铜锣湾景隆街30-34号地下
中环歌赋街5号地下
鲗鱼涌海光街30号地下
文字来源:香港人.游香港/图片来源:面鲜酱油房 -周月
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其实由上年开始,我就开始上红色门徒课程,个课程研习圣经甚至几乎睇晒成本圣经,每星期上一课对我来讲好大挑战。
仲要去另一个堂会上课,幸好主内弟兄姊妹都好好又好友善令我好快就投入得到。
导师仲会每个月为各人预备生日蛋糕,来紧佢自己生日所以我就为佢预备一个蛋糕。
其实做蛋糕我唔叻,芝士蛋糕系最容易做又得人欢心,我今次连蓝梅酱都自己做呢!
材料(6吋):
Cream cheese 300g
糖 70g
鸡蛋 2只
牛油 50g
柠檬汁 少许
饼底:
消化饼 100g (我用OREO)
牛油溶液 45g
做法:
1. 消化饼/OREO打碎加牛油溶液,捞匀后放入蛋糕模底,压实然后放入雪柜30分钟
2. cream cheese回软,软身后加糖用电动打蛋器中速打至滑身加少许柠檬汁
3. 鸡蛋分三次加入,用低速打匀,每次打匀后先再加鸡蛋,唔好打太耐
4. 牛油溶液,加入芝士糊中拌匀
5. 倒入已经有饼底既蛋糕模中,用预热150度焗炉焗至30-~40分钟
*有啲芝士蛋糕要座水焗,但呢个食谱唔需要,唔需要就系唔需要啰~
蓝梅酱:
蓝梅 2盒,糖 2茶匙,柠檬汁 1/4个
做法:
1. 将所有材料放入煲仔中,然后开中火煮,边煮边搅
2. 慢慢就会做到酱,因为蓝梅本身有果胶唔需要加其他
3. 煮到杰身便可以
原文连结:
【食谱】蛋糕不难做~每部分都亲自制作!蓝莓芝士蛋糕
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我系大少奶
散文与食谱作者、专栏作家;除了写食谱及食评,还有旅游及美容产品
草莓盛产的月份又到了,粉丝当然不错过每一次吃草莓的机会!最近就有饼店,由日本熊本直送顶级草莓,配合埋法国牛乳奶油,推出香甜、轻柔口感的蛋糕。另外还有一系列戚风蛋糕及甜品等等,件件外型粉红色已对女生来说很吸引,即睇试食报告!
撰文:bu@WW|摄影:Man
新系列蛋糕甜品 100%日本草莓直送!
每年1月至4月都是日本草莓最当造的时间,当中熊本的草莓亦是数一数二受欢迎,其中不得不提顶级品种穗之香、红脸颊及熊红,以果肉饱满、香气浓郁或清甜味道所闻名,于超市一盒约十颗亦要卖到逾百元一盒。今次介绍的蛋糕则用上这3款顶级草莓,再配合轻柔的法国牛乳奶油,仅听食材内容已经流口水,即睇试食报告!
“日の草莓”系列望落件件外型红色、粉红色的很吸引。草莓全部产自日本!1.白雪の草莓
有6粒原颗日本草莓吃落果肉饱满、香甜,另外夹心内亦有草莓果肉及草莓味寒天,增添口感。蛋糕被厚厚的法国牛乳奶油所铺满,以及两厚层的奶油,每一啖都有种柔软口感。如果人少少,另外亦有半磅蛋糕的选择,但就不是原颗。
$238/1磅、$148/半磅里头有法国牛乳奶油、草莓果肉以及草莓寒天,吃落口感满足。2.草莓甜心卷
这款甜心卷则用上3.7北海道牛乳,吃落奶味浓厚,与草莓味道配合,惊喜!除蛋糕上有日本草莓,里头亦有草莓肉及寒天,增加咬口感。
$75/条蛋糕粉红色的外型,让女生看到已经很心动。3.草莓戚风卷
戚风卷虽比起甜心卷少卷入寒天,然而价钱上便宜了,香甜味道与柔滑口感一样浓厚。细细件作下午茶就最适合不过。
$20/件4.草莓甜心冻
除草莓外共有多种馅料,分别是牛乳奶油、粉红色的海绵蛋糕及草莓寒天,一匙可一次过食到多种质感及味道,让人不禁一口又一口。
$23/杯
圣安娜“日の草莓”系列
销售点:全线香港圣安娜饼屋
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新店预告张敬轩开餐厅 重现60年代怀旧仙后餐厅宣扬传统音乐文化|湾仔法国菜|
用心筹备达一年,张敬轩的餐厅快要开张了!轩仔今次将音乐与饮食结合,餐厅内会有各种音乐和艺术演出,装潢怀旧有心思,把60年代盛极一时的首间旋转餐厅 — 仙后餐厅重现,致力宣扬历史保育文化。新店将于1月17日开业,到时不妨去支持一下!
撰文:Joyce 图片:JUNON仙后餐厅、张敬轩Instagram
60年代首间旋转餐厅 仙后餐厅重现!
1967年,全港首间旋转餐厅 — 仙后旋转餐厅开幕,当时位于旺角最高的胡社生行顶层,在餐厅用餐一小时,餐厅便会旋转一圈,是不少人的集体回忆,盛极一时。50年后,仙后终于在1月17日再次回归,选址在湾仔胡忠大厦,盼承传当年的情怀。
仙后餐厅历50年后,将于1月重现,还原当代人的集体回忆。
衣香鬓影,人去楼空;事过境迁,仙后重临! 重翻旧报纸,发现历史的倩影,藉当年的广告,齐唤回忆! 2018年1月17日我们在全新的“JUNON仙后餐厅”见! 图片来源:1967年12月29日华侨日报 #那年的一句再见 #今夜得可再见一面 #仙后餐厅 #湾仔 #胡忠大厦 #下环 #香江岁月#仙后重临 #不见不散 #你我他她的故事 #法式声色美味 #junonhk #junonrestaurant #junoninwanchai #wuchunghouse #oldhongkong #hongkong #hongkongrestaurant #wanchai #queensroadeast #finedining #bistro #barandrestaurant #frenchcuisine #dinnerwithshow #traveling #vacation #showdining #heritagedining #talkoftown
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轩仔新餐厅 用心筹备1年
近来歌手张敬轩的Instagram接连上传多张怀旧相片,原来是他的新餐厅快要开张了,他更称“2017年,除了工作、家庭以外,我几乎把所有时间都压在了这个Project
葱葱回魂面。(图/业者提供)
记者黄士原/台北报导
看中亚洲庞大的方便面市场,世界性美食文化组织“法国蓝带美食协会”(亚太区)在亚洲区挑选15款即食辣面,由来自不同国家的三位主厨试味评分,其中来自台湾的金博家葱葱回魂面拿下第2名,KiKi椒麻干拌面拿到第4名。
“法国蓝带美食协会”(亚太区)为了普及亚洲当地的美食文化,认为即使是速食文化也值得重视,首度举办“即食辣面”评比,挑选出来自香港、中国、韩国、台湾、日本、新加坡、泰国及印尼的15款面食,并且请来意大利主厨Chef Marco Furlan、日本主厨Chef Suzuki Takeshi及韩国主厨Chef Kim DongHwan,三位厨师分别从面质、辣度、调味料包装及整体味道作出评分。
KiKi椒麻干拌面。
总评第1名的是中国重庆出品的金牌干溜重庆小面,第2名是台湾的金博家葱葱回魂面,第3名是韩国的SAMYANG Hot Chicken Ramen,第4名是KiKi椒麻干拌面,第5名是日本日清的“UFO Koikeya Spicy”碗面。对于第2名的金博家葱葱回魂面,意大利主厨Chef Marco Furlan认为面质弹牙,配料不俗,味道令人惊艳。
来自台湾的金博家葱葱回魂面使用的是关庙细面,面体无添加防腐剂、漂白剂及无修饰淀粉,吃起来的口感Q弹有嚼劲,里头附黑红双酱包,黑色的独门酱包中,基底的酱汁是以酿造酱油加上豆瓣酱调配而成,红色的麻辣酱包因为加入了大红袍花椒粒与红葱油去爆香,有麻、香、辣多层次的口感。
芝士溶化你心!
成日食薯仔做慨薯条,有冇想过鱼都可以做薯条?位于铜锣湾一带,有一间优闲舒适的Café,售卖芝士流心炸鱼薯条,大大条架!薄薄的外皮炸到金黄色,鱼质好滑,做到外脆内软。一切开芝士流出来,味道咸咸地,连埋鱼柳一齐食,成条炸鱼盖满香浓的芝士味。
▲特制流心芝士炸鱼薯条($98),炸鱼薯条入面有香浓的芝士,鱼柳炸得香脆细滑,芝士与鱼柳混合,唔洗点茄汁酱都入味。
▲自问大胃王慨你,单系食炸鱼薯条点够饱呢!这间Café有供应汉堡包。爽瓜瓜熔岩手打牛肉芝士汉堡($85),系店主推介之一。配有特制的花生酱,估唔到牛肉配花生酱咁夹,牛肉汉堡的肉质鲜嫩多汁,包你个胃感到大满足。
▲一刀切开鱼柳后,芝士即刻流出来,望到这一幕有治愈的感觉。芝士控的你会好开心。
▲金巴利特饮($48),食咗香浓细腻的芝士炸鱼薯条后,叫一杯杂莓梳打饮,酸酸甜甜,而且冰凉快感,好适合化解刚刚吸收的油脂,这杯梳打的味道冇药水味架,放心饮用。
GoodDay Café
地址:铜锣湾希云街12号地铺
电话:6310 9268
文字来源:香港人.游香港/图片来源doudourabbit, fe_milky, foodie.buddy.diary, gooddaycafehk
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今日则分享曾多次到访、每次来到还是惊喜满载,城内经典法国菜的 Petrus!
来自法国米芝莲2星 Mirazur 餐厅的 Chef Ricardo Chaneton 加盟后,数一数手指,原来已是第三次到访;除了喜欢他的创作菜式的大胆及色彩变化,也实在迷恋这56楼的优美开扬景致,以及古典尔雅的用餐环境啊!来到12月,店内添了一棵高高的圣诞树,更有气氛了~
无独有偶,这天与上次晚餐就坐同一张台,拍照角度也几乎完全一样!其实,无论是日间还是晚间的 Petrus,气氛都很棒令人陶醉,这也是它作为城内经典法菜的魅力及原因之一。
喝一口泡沫丰富的香槟,再吞下创意美味的 amuse bouche --- 香脆可口的带子春卷后,很快的,又来到我很期待的面包环节了。
面包篮由外藉美女侍应棒著,任宾客挑选,是已经卖少见少的可爱传统。除了深爱那带烟肉碎、咸咸香香的圆形扁包,这里的牛油也十分令我着迷,每次起码会干掉一半!
正式开始午餐,首道菜是 Heirloom Carrot, Sea Urchin and ginger condiment。同样都是橙色,甘笋与海胆大概没想过彼此会成为朋友;我自己也没想过,直到这天 Chef Ricardo 将它们拉拢在一起,才让人惊觉复古甘笋的清甜,与海胆的鲜美,原来是十分匹配的!
然而甘笋天性爽脆,而海胆则从来总是软滑细腻,口感差异较大;所以这段关系中,复古甘笋是采取主动的一方,除了原生形态,也以软滑 purée 状态出场,当堂与海胆水乳交融起来!正正是 Chef Ricardo 这大胆又创意的尝试,让我爱上他的菜。
恕我跳过白酒,接着介绍 Watercress velouté, Crab ravioli and buckwheat。天知道 Chef Ricardo 在西洋菜浓汤中加了多少芝士?令原以为是很清新的口味,顿变浓郁丰富细腻,喜爱芝士的我是欣赏不得了,但不排除有人会觉得漏。
汤中的蟹肉云吞,也让我十分着迷:很记得 第一次 品尝 Chef Ricardo 的餐单时,已经很喜欢他的洋葱云吞,这回换上蟹肉内馅,再加上荞麦增加口感,还是那么引人入胜,理所当然吃清光了!
我间中喜欢喝但不懂酒,但至少也明白红肉配红酒,鱼及海鲜配白酒的基本原则。主菜前侍酒师棒来一杯黑色 Riedel,经盲试杯中似乎是红酒?与我的鱼主菜匹真的配吗?席间友人点了鹿肉,他们的酒又是一样的吗?
酒的疑团迟些解答,总之我的 Toothfish, Chickpeas, calamari and chorizo 圆鳕肉质结实嫩滑,原是百分百清鲜之选,但沾上西班牙肉肠的红椒粉与油香后,带点野性难驯的意味,因此配红酒反而有惊喜!垫底的鸡心豆也一样惹味,加了鲜鱿鱼丝更添美味,全部吃光了的。
友人选择了 Venison, Potato and coffee sauce,卖相很吸引,据报味道相当不俗,当中那蒙罗丽沙薯仔也引起大家的兴趣。不过当天开始有感动,想减少吃红肉,这会是日后努力方向。也揭晓红酒底蕴:其实是德国的Pinot Noir,根据红肉/鱼肉以不同温度奉客。非常有趣!
最后甜品是仙气兼香气飘飘的 Mandarin, Vanilla and pumpkin。大家都知这是一个充满幻觉的世界,视觉影响味觉、嗅觉也会影响味觉;后方柑橘水的喷雾,很易误导大家,以为自己在吃一款柑橘味的甜点,其实杯中主要是云尼拿及南瓜!
餐后还有香醇咖啡、多样化的精致 Petit Fours,足够闲坐闲聊一整个下午;不过时间差不多要回去接Matthew放学,又要拖着微醺的脚步,乘车回去了~愉快的一场午餐,期待下次再聚!
Petrus 珀翠餐厅
地址:金钟金钟道88号太古广场二座港岛香格里拉酒店56楼
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原文连结:
港岛香格里拉酒店:城内经典法国菜@Petrus 珀翠餐厅
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Yan Lo
甜魔妈妈的新天地,在这里与大家分享美食、育儿,以及旅游资讯~~~24小时为你介绍不同的餐厅,各国美食精选等!
#萨利亚以外
讲起食意大利菜,大家都会联想到街知巷闻慨连锁式平价为主的萨利亚餐厅。位于元朗,有一间西餐厅引入日式、意式和法式料理,菜式非常多,价钱合理,意大利菜式有几款烩珍珠饭,例如黑松露珍珠蚬和龙虾汁海鲜烩饭,龙虾汁海鲜烩饭仲有长脚蟹脚肉食。除此之外,有铁板烧、Pizza、焗饭、咖喱饭和拉面食,多样化的菜式,好似入咗去美食广场一样,系萨利亚餐厅以外慨好选择。
▲船长龙虾汁海鲜意式烩珍珠饭($85),海鲜好丰富,有长脚蟹、鲜虾、蚬肉和蟹柳,味道香浓,每一啖饭有好香的酱汁拌著。
▲炭烧大虾西西里意大利面($88),这道菜系晚市一人晚餐,包餐汤和沙律。炭烧过的大虾口感爽口,肉质鲜美既惹味。
▲船长杂扒($85),有大虎虾、鸡扒、猪扒、法兰克福肠,似食肉大杂烩,满足食肉的朋友,配堆七味薯角,一定包你食饱饱。酱汁方面,你可以拣魔鬼汁或野菌汁。唔想食薯角,可以配米油煎蛋、炒野菜或栗一烧。
▲一口七味鸡仙台拉面($49),鸡肉香炸得啱啱好,肉质OK,将鸡肉点上有少少七味粉的沙律酱,味道更香。拉面的面质带有烟韧,整体来说算唔错。
船长意法日餐厅
地址:元朗西菁街10号好顺泰大厦地下30号铺
电话:2470 5386
文字来源:香港人.游香港/图片来源:momojiljil, zarazara820
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#再饮返杯
位于尖沙咀柯士甸路的Scarlett Cafe Wine Bar,选择刚阳味重的工业风格,充满格调的小酒馆路线,感觉时尚型格
!餐厅今期由9月25日至10月31日,推出名为Indulge In The Finest Of The Ocean的生蚝优惠,生蚝全部都系法国空运!今次特别拣选了三款法国生蚝,包括Royale Oyster N.2、Wild Oyster N.3同埋Fine Selection No.4。Happy Hour时间一齐约朋友倾下计再饮返杯,都几开心
材料:(63g@6个)
(饼皮23g一个)
低筋面粉 75g
南瓜茸 50g
薯茸 45g
橄榄油 10g
(馅40g一个)
蕃薯 125g
鹿肉 75g
甘笋 半条
(扫饼皮用蛋液):
鸡蛋黄 1只
鸡蛋白 半只
用具:
63G月饼模具、蛋糕刮、木棍
做法: (10a.焗炉做法、10b光波炉做法)
1. 南瓜去皮去籽切件,连同去皮切件的薯仔、蕃薯及去皮原条甘笋,一同隔水蒸至稔;
2. 先取出50g南瓜压成茸(太多水可沥水片刻),加入45g薯仔压成薯茸,筛入面粉略拌;再加橄榄油用蛋糕刮拌匀成粉团,用保鲜纸盖着(若面团太湿可加不多于10%的面粉,太干可续少3-5g加水直至面团光滑),室温发酵1小时;
3. 鹿肉洗浄,放进搅拌机搅至肉碎备用;
4. 甘笋用挖果器(如图)挖出六个小球(做唔到波型,半圆型都可以),备用;
5. 蕃薯压成茸并加入鹿肉拌匀,分成35g@六等份,各包住一粒甘笋球后搓圆备用;
6. 把饼皮面檲分割成23g@6等份,搓圆待用;
7. 在硅胶垫上铺大张保鲜纸,把小面檲放在中间,把保鲜纸对折(如图),用面粉棍压薄,皮连同保鲜纸慢慢揭起放在手掌,把鹿肉蕃薯球放在中央,利用保鲜纸把皮包裹馅,多余部分可搣走,把它压成稍薄遮住未包馅的位置并小心封口,用掌心搓圆至表面光滑;
8. 在月饼模桶内扫少许油,放入月饼球慢慢用力压出月饼,移至已铺牛油纸的烘盘上才离模,重复完成6个月饼;
9. 打散1只蛋黄和半只蛋白后过筛备用;
10a. (因每部焗炉的火力不同,第一次焗最好留意时间种色泽,我用33L焗炉)预热焗炉15分钟以上,先放入中层只用上火以180度焗10分钟见饼面开始定型就取出放至稍凉扫蛋液,等5分钟待干再扫第二次蛋液,待干再放入中层用上下
l火以180度焗10分钟并以目测烘焗至金黄色及花纹色泽明显就可以取出(如未够色可以放入高层只开200度上火焗多2分钟);放凉即可食用。
10b. (用12L光波炉)预热光波炉5分钟,低架以205度先焗10分钟见饼面开始干身就取出放至稍凉扫蛋液,等5分钟待干再扫第二次蛋液(扫第二次时可再启动预热光波炉5分钟),放入光波炉以180度焗10分钟并以目测烘焗至金黄色就可以取出;放凉即可食用。
狗狗月饼(for小狗食用) 制作影片:
http://www.youtube.com/embed/E3C5twVsY4U
月饼制作过程影片:
http://joycemiaka.blogspot.hk/2015/09/for.html
P.S.食唔晒的狗狗月饼可放进雪柜保存,临食前以180度焗5分钟,取出切开放凉即可。
狗仔有得食,当然我们都有啦(#^.^#)
"广式蛋黄白莲蓉月饼(82g)"食谱:
http://joycemiaka.blogspot.hk/2013/09/82g.html
"迷你白莲蓉月饼(63g)"食谱:
http://joycemiaka.blogspot.hk/2013/09/63g.html
附有影片示范"广式蛋黄白莲蓉月饼制作示范*附制作影片":http://joycemiaka.blogspot.hk/2013/09/blog-post_11.html
原文连结:
【宠物食谱】狗狗都有得食月饼!(附制作影片)
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J.miAka 宠爱宅
自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》,有幸得到很多朋友和网友的认同;为了更进一步跟大家交流而开设这个专页,新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新,旧作食谱则需要更多时间加到专页,敬请大家继续支持。
法式秘制他他汁无得输!
[驻场博客 @素晴]呢间法国汉堡店在香港有两间分店,分别在中环IFC及铜锣湾白沙道。创办人为正宗法国人,坚持选用优质食材,对酱汁更是十分考究。而且顾及素食者需要,餐牌全日提供素食汉堡。小编欣赏呢个法式素汉堡原因系佢用上原状食材大大块大啡菇,配埋油渍蕃茄、法式小葱及篮芝士等,加上秘制他他汁,味道酸酸甜甜的,十分美味!
▲小编中午时段帮衬,点了这个Le Lecien素食汉堡餐。包一个法式素汉包,配菜一客及饮品一杯。(价钱:HK$98)
▲素食汉堡馅料包括波特大蘑菇、芝士(口味清淡,带点果仁及香草味)、油渍蕃茄、焦糖洋葱、法式小葱及主打的秘制他他汁。
▲薯条唔系雪藏,而系选用最时令品种每日在店内用自家机器新鲜切割架!薯条可自选调味料,普罗旺斯香草或香蒜红椒。小编今次选了香蒜红椒,惹味香口,薯条鲜味香脆到不得了!
▲店内装修型格明亮却又带点法国农村味道,感觉悠闲舒服。
Big Fermand
中环港景街1号国际金融中心2楼2017号铺(港铁香港站 E2 出口, 步行约5分钟)电话:66500580
铜锣湾白沙道11号地铺(港铁铜锣湾站 F1 出口, 步行约2分钟)电话:66500652
文字/图片来源 :及时行·乐
素晴
这篇文章 【Green Monday |来自法国的素汉堡】 最早出现于 香港人游香港。
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撰文:Zoe 图片:相关机构
Le Creuse开仓 铸铁锅 锁水够镬气
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网址: http://www.lecreuset.com.hk/sale2017
备注:本活动将分时段进场,每次选购时段为45分钟
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