炖鸡汤做法

好滋补～

椰子鸡汤功效一直被认为系女性的滋补佳品，可以益气养血、美容养颜，位于荃湾慨呢间火锅店新出夏日限定优惠，由即日起至5月15日，椰子鸡汤锅只需$98，汤锅以原个椰青水去煮鸡，鸡肉变得更加清甜

，有益又好食！

▲由即日起至5月15日，椰子鸡汤锅只需$98

▲手切顶级安格斯牛肉

▲珍宝带子海胆汉堡剌身

▲食物新鲜，佐料餐具齐全，净系汤料都足料入晒味

常满鸡煲火锅

地址：荃湾二陂坊25号地下

电话：25682229

时间：17:30 02:00

文字来源：香港人.游香港／图片来源：常满鸡煲火锅

相关文章：

【烟韧芯软！中环食QQ弹芋圆】

【街坊斩料之选！至尊太爷鸡！】

继续长话短说，病好后好想食甜品，所以就继续写甜点。

呢个系“焦糖番薯牛奶鸡蛋布丁”，用番薯肉混合材料再蒸就可以，最后烧层焦糖就最perfect。

佢好容易整，喜欢番薯香甜味可以一就呢，但要记住因为佢真系有番薯晌里面，所以质感唔系一般鸡蛋布丁咁滑。

系有番薯肉的，记住喇。食过番薯布丁唔会发神经！

材料：

番薯 200g

牛油液 1汤匙

糖 2汤匙

鸡蛋 2只

鲜奶 200ml

做法：

1. 番薯蒸30分钟等佢软身

2. 加糖蛋牛油溶液

3. 再压成泥，越滑身越好

4. 分次加入鸡蛋再打匀

5. 再分次加鲜奶打匀

6. 做成一个蛋浆就可以入焗盘

7. 封锡纸晌面蒸 20分钟然后熄火后静置10分钟

*最好系水蒸，咁就会更滑身

8. 蒸好放凉后可以洒上砂糖再用火枪烧成焦糖

原文连结：

【甜品食谱】做法简单！焦糖番薯牛奶鸡蛋布丁

相关文章：

【汤水】滋阴补肾、价廉物美！生熟地黑豆排骨汤

我系大少奶

散文与食谱作者、专栏作家；除了写食谱及食评，还有旅游及美容产品

去年尖沙咀有鸡饭专门店开业，招牌海南鸡也真的如住家菜般，绝不落味精，配拌了鸡油的黄油饭，及熬足10小时的樱花虾鸡汤，制作工序繁多，尽是心机，一个Lunch Set只不过$58，在尖咀地段性价平算高。细心一看，几乎所有锅具及餐具均用上港女最爱的LeCreuset，真落重本！

撰文：Moyin｜摄影：Day

LeCreuset！无味精海南鸡

香港人爱吃鸡，尤其是鸡饭，永远有支持者，最近，又有鸡饭专门店开业，细心一看，几乎所有锅具及餐具均用上港女最爱的LeCreuset，哗，真的几落本，老板兼大厨杨生解 释：“因为Le Creuset够耐热，而且想给人一种家庭式的感觉。”食物也真的如住家菜般，绝不落味精。

鸡饭除了混入鸡油外，更以香蒜、鲜黄姜、蒜头调味。

附送的鸡汤熬足10小时，加了葱花及樱花虾，满碗都是鸡香，绝无味精。

每日浸3转鸡 保持新鲜

鸡饭作为餐厅主打，更尽是心机，制作工序多，鸡用上两斤半重的三黄鸡，贪其够肥美。海南鸡腌足一晚，煮好后要浸冰水半小时，令鸡肉及鸡皮更爽口。

浸好的海南鸡，会再浸冰水，令鸡皮更爽滑。

浸过冰水后，随即拆骨后才上碟，保证无骨啖啖肉。剩余鸡骨用来煲老火汤，熬足10小时，绝不下味精，味道清淡但鸡香味浓，还加入樱花虾提味。

海南鸡饭以外 其他推介

除了海南鸡饭外，还有其他鸡饭选择，包括霸王鸡及口水鸡选择，同样受客人欢迎。其中口水鸡用的口水汁，由陈醋、绍酒、花椒油、茴香等10多种材料调配而成，辣得刺激！还有大量花生粒、芫荽、芝麻，十分香口。

姜葱霸王鸡所有的酱汁，则由葱油酱炒成，带甜，鸡肉嫩滑，鸡皮爽口。

热卖原个椰子鸡煲！

鸡饭以外最受欢迎的是清汤椰香鸡汤，真材实料，用上原个椰青刮肉，再加入内里的椰青水制作，清甜之余更能带出鸡的鲜味。

每锅都用上原个椰青，取椰青肉及椰青水，再加入九层塔及鱼露，汤汁清甜，椰子肉幼滑，令鸡肉更加好吃。

爷爷家传秘方！大花菇焖足2日

最窝心的是爷爷大花菇，来自杨生爷爷的家传秘方，选用日本秋田原木菇，足足有手掌大，加入猪肉及花甲焖足一至两日，厚肉入味！

即叫即炸 天妇罗系列

另外也有不少新奇又有惊喜的菜式，以矜贵食材来做天妇罗，如一口脆炸鲍鱼及炸龙虾天妇罗等，炸得非常薄脆好吃。其中天妇罗鲍鱼，用新西兰有机鲍鱼，因此可连鲍鱼肝一起酥炸。

美国缅因州龙虾，肉质鲜甜爽嫩，外层炸得非常脆薄，再配上蒜蓉牛油酱，Creamy带蒜香。

串烧烧得有水准！鸡肉串、鸡皮、鸡肾均来自日本新潟县，鸡翼则来自法国，贪其够大只。

鸡匠

地址：尖沙咀柯士甸路15号地下A号铺（显示地图）

电话：3462 2765

营业时间：星期一至六12nn-3:30pm、6pm-10:30pm（星期日休息）

平均消费：$100/位

备注：只收现金，不设加一。

电饭煲偷懒！简易版 海南鸡饭 食谱｜懒人厨房｜

冬天进补吃人参，但今年天气只有少数几日很冷，所以用韩国水参，因为它没经晒干，不燥热能补充元气，只是滋补功能不太强，因此用它为家人补充体力。

材料：

鸡1只，糯米1/4杯，水参1根，栗子半斤，红枣5粒，蒜头5粒，姜2片，葱1棵

调味料：

盐少许，胡椒粉少许

做法：

1. 把所有材料洗净，糯米用水浸泡4小时

2. 红枣去核；蒜头去衣；栗子去皮

3. 把所有材料和糯米混合在碗内再塞在鸡肚内，用竹签把开口两边的皮收口

4. 烧热一锅水，放入姜片、水参及鸡加盖再次烧至滚后10分钟后，转中小火煮1个小时即可加入盐及胡椒粉及葱花即可

食时把鸡腔内的材料鎅开与鸡汤一齐食用，又可以加一碗面同食，相当饱肚！

原文连结：

【食谱】滋补不燥热！韩国人参鸡汤

相关文章：

“捉妖记”胡巴新春驾到！为大家送上精美贺年礼盒～

小安琪

小安琪~ ~因为喜欢吃，想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~

炸牛蒡同沾面都系亮点！

鸡白汤拉面系香港真系好少见，店铺使用上日本鸡熬成汤，汤底特别之处系以咖啡打奶泡方式，形成一层薄薄乳白色，饮落会有淡淡既鲜鸡味！而呢度每一碗拉面都配有金黄色既炸牛蒡，香脆无比，就咁食有d似薯片，但浸过汤食口感又大有不同。

▲鸡白汤拉面($138)呢度拉面同其他大有不同，最出色亮点应该系呢个即叫即炸慨炸牛蒡，一次过仲可以食两款口味：就咁食已经非常香口，不过油腻感唔重，第二就系可以浸汤食！

▲鸡汤入口顺滑，汤底浓郁唔需要再讲，好多网友都推荐酱油溏心蛋，蛋黄生熟程度岩岩好，配挂汤力一流既拉面食，成个拉面口感完全提升！

▲鸡沾面($148)沾酱比拉面汤底更为浓稠，以便沾附在面条上。

▲海鲜鸡汤拉面($138)，呢度加入鱼介同鲜虾既汤底，食到最底真系有鲣鱼碎，唔怪得带幽香鲜鱼味，而且以鸡汤做Base味道鲜甜。

座银

地址： 跑马地景光街13A号

营业时间： · 11:30–22:30

电话： 2818 0322

文字来源／图片来源：hilky_c 、angewonders、keytofood、sanimal

相关文章：

【足10安士重肉眼扒！La Vache! 杀入尖沙咀】

【铜锣湾滋味米线！】

平常清蒸鱼比较简单，今次加入蕃茄转下款，加入蕃茄洋葱有点似西式，味道亦唔错。

材料：

黄花鱼1条，蕃茄1个，洋葱半个，葱1棵，芫莤2棵

腌料：

盐少许，胡椒粉少许

调味料：

砂糖半茶匙，酱油1汤匙，麻油1汤匙，水半碗

做法：

1. 把所有材料洗净，鱼两边用刀界两刀，用盐、胡椒粉抺匀全身里外，腌一会

2. 蕃茄、洋葱、芫茜、葱切细碎放入盆内

3. 把锅烧热，放入油1大汤匙及姜片，把姜爆香后把鱼放入煎3分钟至一面焦焦时，翻过另一面再煎约2分钟

4. 把调味料放入2中拌匀，倒入3的锅中，中间用铲把汁料拨到鱼身上，到水煮至干了一半后即可上碟

原文连结：

【食谱】揉合西式做法！茄烧黄鱼

相关文章：

【食谱】揉合西式做法！茄烧黄鱼

小安琪

小安琪~ ~因为喜欢吃，想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~

材料：

皇帝肉 300g（如不想手剁，也可选用免治猪肉）

甜梅菜 80g

椰菜 1/4个

姜 2片

水 1汤匙

猪肉腌料：

盐 半茶匙

糖 1茶匙

生粉 4茶匙

鸡粉 半茶匙

生抽 2茶匙

麻油 少许

胡椒粉 少许

酒 少许

水 4汤匙（续少加入）

做法：

1. 皇帝肉洗净，用厨房纸印干水分后切小件，再用刀剁成肉碎，加腌料搅拌后续少加水分拌匀，包保鲜纸放雪柜腌至少30分钟；

2. 椰菜切片（或粗条），洗净并沥干水分，加2块姜片铺在LC心buffet 煲底；

3. 甜梅菜用浸15分钟，冲洗清水及榨干，切粒后混在猪肉中，平均铺在椰菜上；

4. 分量足够铺满整个心buffet，在肉面洒1汤匙水；

5. 加盖以中火蒸4分钟，转小火蒸5分钟，熄火焗6分钟即成。

P.S.

1. 如用碟以隔水蒸，以大火蒸12-14分钟即成。

2. 猪的皇帝肉部位又称池面，是西施骨的后部，即背肌后的阴肉。肉质软腍甘香，但并非爽口；用来手剁比较轻易而不废力。

原文连结：

【食谱】丰富口感！椰菜底梅菜手剁肉饼（LC无水蒸肉饼及一般做法）

相关文章：

【尖东】永恒不败！轻松自在的Sabatini 意大利早午餐～

J.miAka 宠爱宅

自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》，有幸得到很多朋友和网友的认同；为了更进一步跟大家交流而开设这个专页，新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新，旧作食谱则需要更多时间加到专页，敬请大家继续支持。

系超市见到这种个子小小、白白净净的薯仔买一袋试下，发觉它做薯蓉效果唔错。

做法：

1. 用水洗净后，放入锅隔水蒸20分钟，趁热撒去皮后压成蓉，拌入少许牛油后再加入淡奶油约2汤匙(喜欢滑身可多加淡奶油)

2. 蕃茄切片放碟上，用2个汤匙把薯蓉弄成团状，放蕃茄片上切，加上煎过的烟肉即完成

原文连结：

【食谱】做法超简单！蕃茄薯蓉

相关文章：

【西环】抵食辣蟹专门店

小安琪

小安琪~ ~因为喜欢吃，想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~

朋友仔送左啲香菇比我，分量都很多，要尽量清一下免得最后浪费。

材料：

鸡1只，香信冬菇约15朵，姜数片，蒜头1个，枸杞1大汤匙

做法：

1. 把所有材料洗净，香菇浸软剪去蒂后，水留用

2. 鸡斩件

3. 烧热锅，下油2大汤匙，把蒜头、姜片用细火煎至金黄色后，把鸡件放入炒至转色后，加入浸香菇水及清水煮至滚后30分钟，转中小火煮个1小时即可。

香信菇身比较薄口感好，但有香味用黎煲就最好。

原文连结：

【汤水】蒜头香菇鸡汤

相关文章：

【甜品食谱】宇治金时奶昔（用récolte Solen果汁机）

小安琪

小安琪~ ~因为喜欢吃，想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~

认识OL的朋友皆知道本人是塩麹忠实粉丝，从来去日本也会大手购入，因为我用它来代替盐，基本上很快用完，所以也不怕入多一点货。

好了先解说一下塩麹究竟是什么来的。其实麹是一种霉菌，也就是所谓的“麹菌”放入蒸过的谷物或豆类里，使其发酵产生的东西，放入米里的就是米麹，放入麦里的就是麦麹。我使用的是米麹。据说，盐麹发酵好菌有益于肠胃道。这说是否属实，本人也不考究，最重要的是用塩麹来烹调食物，味道是特别好！

材料（或根据包装上的指示）：

米粷300g

水370ml

海盐100g

做法：

用一玻璃密封瓶，以沾上米酒或日本烧酌厨纸涂抹瓶的内部，此为消毒过程，以免在塩麹进行发酵时发霉。

将所有材料放入，再拌匀。放阴凉地方进行发酵。

每天一次以干净的用具搅拌，放置２星期即可使用。

开封后的塩麹要放在雪柜内保存。

做法短片：

https://www.facebook.com/olkitchen/videos/1164877383614395/

塩麹用途方用非常广泛，基本上我会以它代替食盐。用量方面大概是食材的10％重量的盐麹。例如食材是100g， 塩麹用量就是10g.

有说以盐麹腌渍猪肉、鸡肉、鱼类，蛋白质分解酵素之后，更能抽提升出食材的香醇美味及层次。个人认为用来炒菜，味道的分别最明显，而且菜色也特别翠绿。

原文连结：

【食谱】日本塩麹做法

相关文章：

【食谱】日本塩麹做法

O L 醉爱厨房

在职OL，在职场打滚多年，身兼多职，包括食谱作者，专栏作者，烹饪导师，甚至烹饪比赛评判等等。我的兴趣是烹饪、饮食、美容、生活日记，同时分享给大家，希望您会钟意！

起床感觉有点倦，可能湿气太重，简单煲啲去湿汤先，加啲茨实仲可以健脾胃添。

材料：

淮山数片，扁豆3汤匙，芡实3汤匙，薏米3汤匙，鸡半只，姜3片

做法：

1. 把所有材料洗净，放入滚水锅中煮滚30分钟后，转中小火煲2个小时即可用盐调味。

原文连结：

【汤水】去湿健脾胃！淮山扁豆煲鸡汤

相关文章：

【新蒲岗】正宗北方越南菜！

小安琪

小安琪~ ~因为喜欢吃，想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~

又过了一个weekend，又过了一星期，距离包包返学又近一步。

但未开学我就去book机票计划带佢去旅行，好似有啲过分。

昨日带包落楼下游水后，夜晚食“韩式人参鸡汤”，事缘我晌FB见到mommy dearest整，但我一直都唔知条参边度买。

星期六行city's super时见到有得卖就即买，新鲜人参其实唔会燥但可以补元气，所以咪整啰。

佢其实好容易整，再自己做个韩式汁配鸡肉就可以呢，清清地又一餐，呀包又钟意食咪就系开心啰！

配上个酱汁～

比我买到太开心！

材料：除了一只鸡外，仲有5至6粒蒜头、3粒去核红枣、一条参。

做法：

1. 糯米，用半碗糯米浸水几个钟

2. 将啲糯米、蒜头、红枣塞晒入鸡腔内，再用牙签略为封个腔口免得糯米飘出

3. 将鸡放入煲，然后加水(水喉室温水便可以)

4. 水唔使盖鸡面，只需要浸过鸡腔(要完全浸过鸡腔便可以)就用中火去煮

5. 大约60-90分钟便完成(视乎你只鸡大小，如果大只d就要煮耐d)

6. 煮好后加盐及大葱便完成

点鸡酱汁：

材料：2茶匙酱油+1茶匙白醋+1茶匙糖+2茶匙热水 +1茶匙韩式辣酱(可略)+少许麻油捞匀

P.S. 再加生蒜片及大葱更好味

原文连结：

【汤水】韩式风味！人参鸡汤

相关文章：

【食谱】劲麻口味！麻辣牛肉炒云耳金菇粉丝

我系大少奶

散文与食谱作者、专栏作家；除了写食谱及食评，还有旅游及美容产品

位于立法院附近有一家“双月食品社”，每到用餐时间排队人潮可是满出店家门口，“双月”卖的是养生滋补的各式汤品及古早味餐点，这的鸡汤均是选用温体仿土鸡腿肉(鸡胸肉out!)，所有餐点也都是用鸡高汤烹煮而成，讲求健康原味追求养生美味。

双月的餐点选项超多，一般餐厅也许只会有两、三款鸡汤选项，但双月却是提供超多种食材炖煮鸡汤，像是蛤蜊炖鸡汤、何首乌炖鸡、牛蒡炖鸡汤、麻油鸡汤等等等，不想吃鸡汤的人还可选姜片猪心汤、虱目鱼肚蛤蜊(除刺)，九层塔蚵汤等等，超多选择!想要补气养神、抗体增强、膳食纤维、滋补保健，在“双月”通通都能得到满足!

虱目鱼肚蛤蜊(除刺)

这盅虱目鱼肚蛤蜊是用鸡高汤为基底，还加入了脆甜高丽菜和鲜肥蛤蜊，故尝起来除了有鸡汤的醇厚，还多了分蛤蜊的鲜蔬菜的甜，肥美的虱目鱼肚细致富油脂，洒上的些许姜丝除了去腥更多了辛香，瞧这一大盅!单人独享满足感爆表!

蛤蜊炖鸡汤

经典热销款就是这盅蛤蜊炖鸡汤，一样放上大量的脆甜高丽菜及鲜肥蛤蜊，里头还有三块土鸡腿肉，土鸡腿的肉质不同于一般的肉鸡，是紧实中带着Q软，咬下还会有鲜甜的Juice感，是款无论男女老少都会喜欢的鸡汤。

九层塔蚵汤

端上桌后九层塔的香气逼人口水直流，每颗蚵仔肥美Q嫩的，咬下后爆浆而出的是满满的鲜!不同于其他店家的清汤，双月用鸡高汤为基底，故这蚵汤带点微微的澄黄，喝起来多分醇香。

双月招牌油饭(一人限带两碗)

每天现炒的油饭是店家限量商品，用自制的虾米油葱来爆香，再加入香菇增添香气，每粒米都油亮油亮滴，尝起来粒粒分明带着甜香，完全不感油腻的顺口，软硬适中口感极佳，咀嚼后还有回甘的滋味，好吃到限量了怎能不点!

中药鲁味

中药鲁味也是饕客必点，种类也很多，像是豆干、豆皮、甜不辣、米血糕、海带、百页豆腐、花干、猪耳朵、鲁蛋，所有食材都鲁得相当通透、入味，再搭上一碗干拌面线，最后来杯带着黑糖味的柠檬爱玉，包准好吃好饱好开心。

连台积店董事长张忠谋都爱的汤，高CP值的温补美食，不管是要补身养气、修身复原、或是排毒美容，甚至变强变猛等等等，双月都能给你一碗得到满足的好汤。

原文连结：

“双月”连台积店董事长张忠谋都爱的独享鸡汤

玩完几日要收拾心情，要重回小小工作空间，又要重回做煮饭呀妈。

包包一连食街外食物几日，之后就要禁室培“肉”食番妈咪早午晚餐。

包包比较唔好彩，佢有个写食的妈妈，除了带佢出街食得好，晌屋企都日日唔同口味，做成佢人仔细细都已经从色香味去判断食物，有时煮得无咁吸引佢一望就已经唔多肯食，有时我一话煮牛扒同意粉，佢就雀跃一日，所以我每次煮比佢要花大量心思，希望佢“合眼缘”。

当然可能有啲三姑六婆又会话：“咁细个宠坏晒”。

对于小儿品德我比较注重，但佢对食物要求……妈咪有能力比到，我理得你讲乜，系咪先？

昨日午餐整“汁煮三文鱼”，当然系日式做法，我煮呢个目的唔系食佢食鱼，系要令佢食埋牛蒡同埋红萝卜。

结果：咪就系成功啰！

不过张相影得唔靓，因为影时佢不停晌我隔离催我。

呢个汁用酱油、味醂、少少糖、盐去做，但出来效果不错呢～

材料：

三文鱼柳 1大件(连皮去炆会实净啲)

红萝卜及牛蒡 1/4-1/2条切幼条

大葱 1/2条

酱汁：

酱油(或生抽) 半至1汤匙

味醂 1汤匙

水 1/2碗

糖 1茶匙

盐 少许

做法：

１将三文鱼煎香佢，可以用少少盐腌完先煎

２将红萝卜丝、牛蒡丝及大葱丝爆香

３加入酱汁后用细火煮滚后就将鱼回镬

４煮至收汁便完成

原文连结：

【食谱】日式做法！汁煮三文鱼

相关文章：

豆花 (食谱)

我系大少奶

散文与食谱作者、专栏作家；除了写食谱及食评，还有旅游及美容产品

材料 :

芋头 1斤

腐皮 2张

芋茸调味料 :

盐 半汤匙

糖 1汤匙

澄面 40g 水 60g

腐皮调味料 :

南乳 半汤匙

砂糖 1汤匙

麻油 1茶匙

五香粉 少许

水 1汤匙

黏合腐皮卷：

面粉 1汤匙（任何筋性都可以）

水 1汤匙

芡汁：

泰国甜酸酱 3汤匙

水 2汤匙

做法 :（7a. 半煎炸做法、7b. 光波炉做法）

1. 芋头去皮洗净切件（戴住胶手套接触芋头可防痕），隔水蒸20分钟至腍，趁热压成芋茸，先加调味料拌匀再把澄面加水调开后混和在芋茸中，待用；

2. 把南乳、砂糖、麻油、五香粉、水拌匀成涂腐皮的调味料备用；

3. 面粉加水各1汤匙开混待稍后黏合腐皮时用；

4. 用厨房剪（或用有锯齿的刀）把腐皮一剪开二，先铺一块在料理桌上，再放第二块腐皮（不要重叠，大约放下2吋）并扫两行（2）南乳调味料，放第三张腐皮并在在不同位置扫两行调味料，之后放上最后一张腐皮并扫少许调味料（3张所涂位置都要不用，以免太湿而易烂）；

5. 放上（1）芋茸，盖保鲜纸并用木棍辘薄（如图范围，不要满全张），剪掉左右两边多出的腐皮后续片铺在芋茸上；

6. 由下向上开始卷起，卷至尾端时把（3）面粉水涂在顶端腐皮位置并黏合，最后用保鲜纸包里后放雪柜雪2小时，取出并切成每件约2cm厚；

7a. 热镬下油，油滚放入芋茸卷，转中小火煎至两面金黄色从盛起隔油；

7b. 光波炉先预热5分钟，钖纸包烘盘再扫点油，放上芋茸卷，在面又扫少许油，放在高架以235度波10分钟，反转再波5分钟便上碟待凉；

8. 最后把泰式甜腌酱加水煮滚，淋上芋蓉卷上即成。

原文连结：

【食谱】香酥荔芋卷（光波炉或一般半煎炸做法）

相关文章：

【食谱】炒桂花翅

J.miAka 宠爱宅

自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》，有幸得到很多朋友和网友的认同；为了更进一步跟大家交流而开设这个专页，新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新，旧作食谱则需要更多时间加到专页，敬请大家继续支持。

材料：

意粉 180g

烟肉 4片

洋葱粒 半个

蛋黄 1只（最后铺面）

汁料：

蛋黄 2只

鲜奶 150g

淡奶油 50g

巴马臣芝士粉10g

调味料：

盐 3/4茶匙

黑椒粉 3/4茶匙

做法：（一般做法）

1. 把意粉放入已加入2茶匙盐及半汤匙油的滚水中，大火煮7分钟，煮好沥干水分；

2. 烟肉切片、洋葱切粒备用；，

3. 打散蛋黄，加入鲜奶、淡奶油和芝士粉拌匀备用；

4. 不下油以慢火先把烟肉煎香、加入洋葱粒同炒至香味溢出，倒（3）汁料和调味料煮滚再以慢火同煮1分钟至稍稠；

5. 加入意粉拌匀汁料即可上碟，在正中放1只蛋黄，在面洒少许巴马臣芝士粉。

做法：（20cmLC煲煮法）

1. 先在煲把水煮滚，放入意粉并加2茶匙盐及半汤匙油，中小火煮7分钟，煮好沥干水分；

2. 烟肉切片、洋葱切粒备用；，

3. 打散蛋黄，加入鲜奶、淡奶油和芝士粉拌匀备用；

4. 倒掉煮意粉的水，用厨房纸抹干净煲内，下1汤匙油以慢火先把烟肉煎香、加入洋葱粒同炒至香味溢出，倒（3）汁料和调味料煮滚再以慢火同煮1分钟至稍稠；

5. 加入意粉拌匀汁料即可上碟，在正中放1只蛋黄，在面洒少许巴马臣芝士粉。

原文连结：

【食谱】加点新意思！港式卡邦尼意粉（附一般做法及LC煮法）

相关文章：

【弘大。食】无限挑战．司机食堂：超便宜定食套餐，24小时营业！

J.miAka 宠爱宅

自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》，有幸得到很多朋友和网友的认同；为了更进一步跟大家交流而开设这个专页，新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新，旧作食谱则需要更多时间加到专页，敬请大家继续支持。

星期六日，去饮杯latte，食个All Day Breakfast，犒赏一周辛劳，绝不过分。不过少数怕长计，一般英式早餐索价至少五十，有时间不如自己整，肠仔、多士等材料，简单煎吓就得，系差个炒滑蛋需要技巧，但关于 炒蛋做法 ，着实不少，今次这个早餐就仿效东京名店Bills 的 炒蛋做法 ，令炒蛋味道更浓厚，口感更滑溜。

料理、撰文：Jeff | 拍摄: Scott

即睇！ 英式早餐 炒蛋做法

材料鸡蛋 2只鲜奶油 75ml啡蘑菇 30g烟肉 2片鸡肉肠 2条蕃茄 1个多士 2片牛油 5g盐 适量黑胡椒 适量香草碎 适量(可省略) 炒蛋做法 示范

1.以干镬烤香多士，之后加入橄榄油，用中火煎蘑菇、蕃茄、烟肉、鸡肉肠，在蔬菜上洒上盐和黑胡椒调味，煎至材料面头带焦香，熄火上碟待用。

2. 接着是 炒蛋做法 : 先将奶油加进鸡蛋，并加入一撮盐，发匀。

3.于平底镬中加入牛油和少许橄榄油起镬。

4. 蛋浆倒进镬中，中小火煮30秒，以后用铁匙轻力铲起底下煮熟的蛋浆，做出一层层的折痕。

5. 蛋浆有8成企身，便立即熄火上碟，余热会将炒蛋煮熟，跟其他材料装盘，并在蔬菜上洒上香草碎即成。

炒蛋做法 Tips：炒蛋宜选用平底易洁镬，不用等牛油完全融化，凉油热镬下蛋浆，并不要动它30秒，让平底镬回温，才开始推炒蛋浆。如觉得奶油太肥，则可用全脂牛奶取代奶油，以橄榄油取代牛油。

相关文章:

送猴迎鸡财神到！ 豪派百万WeChat 利是 @JETSO文

果栏大热! 塔斯曼尼亚车厘子 愈贵愈好食!?|FOOD BATTLE|

账单已收服务费，仲使唔使畀贴士？环球“ 畀贴士 ”贴士

大少有点牙痛，应该系蛀牙，煲清啲慨汤水比佢等佢舒服点，嘻～

材料：

鸡半边，花旗参须约15克，红枣数粒，姜片约10片

调味料：

盐

做法：

1. 鸡件洗净刴件，放入滚水中汆烫约2分钟，再捞出洗净；参须洗净，泡水30分钟后隔水取出；红枣洗净

2. 取汤锅，放入所有材料，加入适量水以大火煮至滚后，转中小火煮约个半小时，加入盐调味即可

原文连结：

【汤水】参须鸡汤

相关文章：

【食谱】快靓正之选！咸鱼蒸肉饼

小安琪

小安琪~ ~因为喜欢吃，想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~

去露营，荒山野岭，对食还能要求什么？今次请来十几年露营经验的蓝带女厨Jenny教大家 露营自煮 ，带少量炉具及食材、花少少心机DIY，便可整成烟熏春鸡、海胆鸡汤饭、芥末籽烟猪腩肉煮椰菜、焦糖炖蛋4道菜式，睇得又食得。如果有炭炉的更可自制年轮蛋糕，虽花时间，但好好玩！

撰文、摄影：新假期资料室

露营自煮：零失败食谱

户外煮食，设备有限，必须善加利用，Jenny爱用日式罐头，除罐身轻巧，味道亦很好。另外为了减轻负重，很多食材可以在出发前自行加工。比如将鲜冬菇、南瓜洗净切片，预先风干，到达营地时，加水煮熟，鲜味又回来了，非常方便。不过去露营，切记爱护大自然、爱护公物，自己垃圾自己带走。

树荫下搭营，可以遮荫。

Jenny

曾于东区医院当护士，沙士期间，见尽生命无常，毅然放弃高薪，用80万到巴黎蓝带学厨1年。出过8本食谱，都以法菜、甜品、面包为主；今次露营野餐食谱，集合了她过去在郊外煮过的美食，更纪录了野炊的各项秘诀及工具。

Jenny教你煮烟熏春鸡、海胆鸡汤饭、芥末籽烟猪腩肉煮椰菜和焦糖炖蛋，卖相、味道均一流。

工具食材一览图

今次示范的四个野炊食谱，主菜、主食、甜品通通有，以下两张图已包揽了今次会用到的工具及食材。

01露营专用炊具 02挡风板 03折合型gas炉 04手套

05碗、汤勺、丝瓜络 06露营专用炊具 07烟熏木

08搪瓷杯 09炭 10餐具 11烧烤叉 12铁丝网

13锡纸 14火枪 15陶瓷刀 16纸盒 17碟

01芥末籽烟猪腩肉罐头 02海胆罐头 03法国小春鸡

04鸡蛋 05椰菜 06细牛奶 07鸡汤粒 08珍珠米

09干燥葱花 10日式香菇汤粉 11砂糖

一) 芥末籽烟猪腩肉煮椰菜（2人份）

这个椰菜煮法很简单，先将菜煮腍，再靠日式猪腩肉罐头酱汁调味，有菜有肉，营养均衡。

材料：罐头芥末籽烟猪腩肉1罐、细椰菜1个、清水小量、香菇汤粉1包

1. 将椰菜开8-10等份放锅中。

2. 加香菇汤粉和小量清水冚盖煮滚，转细火煮3-5分钟。

3.加罐头猪腩肉（酱汁留起备用）继续细火煮3分钟，最后倒入罐头酱汁煮至收汁即可。

二) 烟熏春鸡（2人份）

简单用具就有完美的烟熏效果。不想用春鸡，亦可以鸡脾代替，又或者油份较足的猪颈肉、三文鱼，烤出来油润点。

材料：法国黄油春鸡 1只、香菇汤粉 1包

1. 用香菇汤粉将春鸡腌15-30分钟，以烧烤叉串起架在烟熏纸盒内。

2. 纸盒底部铺锡纸，上架铁丝网，网上放点燃的炭及烟熏用的苹果木。

3. 将纸盒用锡纸封好，防止漏风，炭熏约1小时。

DIY烟熏箱，可以烤鸡、五花腩、猪颈肉等。只需纸皮盒、烧烤叉、铁丝网、炭及烟熏木，十分钟就搭起，绝对低成本。本刊记者早前亦实测试过类近方法的A4纸箱焗鸡，同样成功，详见：A4纸箱焗鸡 超嫩滑! 就地取材3步轻松完成

三) 海胆鸡汤饭（2人份）

日式超市有海胆罐头，大约$98/罐，当然不如新鲜货入口即化，胜在方便携带，但鲜味还不赖，与汤饭搅拌吃，精致得来又饱肚。

材料：罐头海胆1罐、白米150克、清水适量、鸡汤粒1粒、干燥葱花1包

1. 白米加水比例约1:1.5，煮成白饭。

2. 加鸡汤粒拌匀再煮滚。

3. 放入海胆煮滚，洒上葱花即可。

四) 焦糖炖蛋（2人份）

露营糖水通常食白果腐竹，其实做炖蛋也方便。只需买盒小牛奶，隔水炖就可以。忘了带火枪做焦糖脆，就当中式炖蛋食，一样又香又甜又滑。

材料：鸡蛋2只、牛奶150毫升、砂糖（炖蛋用）2茶匙、砂糖（烧焦糖面用）适量

1. 将蛋、牛奶和砂糖置杯内拌匀。

2. 隔水炖蛋约10分钟，煲盖留小隙，令蛋不会过老。3. 取出，放凉。蛋面洒上砂糖，用火枪把砂糖烧焦。

五) 炭火烤年轮蛋糕

有炭火的话（记住要在炉上生火，不要在草地上搭火堆），Jenny亦试过用锡纸卷上班戟粉来烤，薄薄的逐层烤，就成了年轮蛋糕。

先在锡纸上涂一层班戟粉浆，成形后再蘸粉浆，逐层慢火烤就食得！

这里便有12层！

送多个小tip:煮番茄饭的加点茄干，味道更有层次。

Jenny出过8本食谱，想知更多露营和野餐食谱亦可参阅她的《野餐、露营实用料理书》。

【出走郊外玩】两小时行山新手径！昂坪 弥勒山 郊游径｜秋日行山｜大屿山好去处

相关文章:

【出走郊外玩】两小时行山新手径！昂坪 弥勒山 郊游径｜秋日行山｜大屿山好去处

全年通用! 2017香港人 生日优惠 !!! 专享各种饮食 景点着数 免费自助餐

阿华田 控注意! 4款新出阿华田甜品！大福+芝士蛋糕超好味