野猪肉的做法

材料：

节瓜 2条（尽量选择全条同一粗度）

免治猪肉 120g

鲮鱼滑 75g

冬菇 2只（浸软切粒）

花生 20g（去壳去衣净肉计，切碎）

葱粒 少许

免治猪肉腌料：

盐 1/4茶匙

糖 半茶匙

生粉 2茶匙

鸡粉 1/4茶匙

生抽 1茶匙

麻油 少许

胡椒粉 少许

酒 少许

水 2汤匙（最后逐少加入）

芡汁：

黄糖 1茶匙

生粉 1茶匙

蚝油 半汤匙

鸡粉 1/4茶匙

水 80ml

材料：

1. 免治猪肉加腌料拌匀，再加入冬菇粒、鲮鱼滑、花生碎搅匀，放在大碗中，手沾少许少提起肉并挞10-15下，包保鲜纸放雪柜雪片刻；

2. 节瓜刮去皮，切掉头尾两端，每件切约2cm厚，（如图）用小刀在中心囊位鎅一圈并推出，再用小茶匙刮平，冲洗后用厨房纸印干内外水分；

3. 在节瓜件内侧涂上生粉，把适量（1）鲮鱼猪肉酿入其中，手指沾点水扫平，放在碟中，以大火隔水蒸15-18分钟；

4. 在蒸节瓜期间可煮芡汁：把芡汁材料拌匀以中小火煮到合适稀稠度，待用；

5. 蒸好的节瓜小心倒掉大量水分，放上葱粒，在面淋上（4）芡汁即成。

步骤1:

步骤2:

步骤3:

步骤4-5:

原文连结：

【食谱】花生鱼肉猪肉醸节瓜甫

相关文章：

【食谱】蚝油薯仔炆猪扒

J.miAka 宠爱宅

自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》，有幸得到很多朋友和网友的认同；为了更进一步跟大家交流而开设这个专页，新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新，旧作食谱则需要更多时间加到专页，敬请大家继续支持。

主打日式一人一锅放题的日牛涮涮锅，连同姐妹店牛八，宵夜火锅放题最近回归！最平$108可以任食澳洲谷饲牛、猪肩肉、鸡腿肉，自助配料区有饺子、蔬菜、荞麦面、汽水和乳酪等30款配料任食，共有9间分店有此优惠，即睇地址详情！

记者：Joan 摄影：Manson、官方图片

延伸阅读：

【自助餐我要！】7折食！酒店饺子放题 6款口味+任食刺身海鲜＋甜品 ｜东涌自助餐｜

京都超人气三条会商店街！关西最大｜当地人最爱8间食买玩店铺指南 ＠Mandy。京都进行式

日式＋牛八 日式火锅 宵夜放题回归！

日牛、牛八火锅店均主打一人一锅，平日供应的套餐由$158起，今次宵夜放题强势回归，一共有三个套餐可选，星期一至四的9:30pm可任食90分钟到11pm，最平的套餐$108位，边炉友Ready好未？

$108/位：澳洲谷饲牛＋猪肩肉＋鸡腿肉

特选$128/位：特选澳洲谷饲牛＋猪肩肉＋鸡腿肉

套餐包特选澳洲谷饲牛、猪肩肉和鸡腿肉可任食。

极上$208／位 ：澳洲黑毛和牛＋猪肩肉＋鸡腿肉

最贵的一个宵夜套餐，可任食澳洲黑毛和牛、猪肩肉和鸡腿肉。

汤底6选1 ：寿喜烧＋骨胶原鸡汤

汤底和平常的套餐一样，有6款可选，包括寿喜烧、胡椒和牛清汤、泡菜猪骨汤、骨胶原鸡汤、番茄小鱼汤和昆布清汤。一人一锅，可以拣自己喜欢的汤底，不用迁就其他朋友！

自助区：30多款配料自取

无论选择那一个套餐，都可到自助区拿取配料，约有三十款日式锅物，以蔬果类为主，包括番茄、南瓜、翠肉瓜和菜类等，另外亦有迷你饺子、鱼饼、芝士肠、蒟蒻和年糕等。担心不够饱的，还有荞麦面和素面可煮，另外也有供应白饭和牛油粟米饭两款热食。

饮品、甜品自助拎

饮品有各款汽水、热咖啡和热茶，于自助区内可任拿。另外亦有乳酪机，乳酪味道每间分店各有不同，亦有配料可任加。

日牛涮涮锅专门店、牛八涮涮锅专门店

优惠适用于以下9间分店:

日牛：旺角朗豪坊店、沙田第一城店、将军澳东港城店、将军澳新都城店、钻石山好莱坞店、新蒲岗 Mikiki 店、柴湾杏花新城店

牛八：黄大仙中心店、尖沙咀 K11 店

宵夜放题供应日期：即日至28/3

时间：星期一至四 9:30pm-11pm（不适用于公众假期及其前夕，10：30pm为最后落单时间）

价钱：＄108/位、$128/位、$208位（视乎所选套餐）

用餐时间：90分钟

备注：另收加一，此优惠不设长者及小童优惠及不可与其他优惠券/折扣同时使用。

【出街揾食】一人餐减$5! KFC最新20款优惠券 截图就用得

【食是食非】过年食滞咗？中医教路10大消滞食物 减胃气肚胀

延伸阅读：

结婚生仔等于去街市买菜？@小盛女

材料：

猪肉碎8两，蛋3个，生粉1汤匙

腌料：

糖1茶匙，盐半茶匙，胡椒粉适量

做法：

1. 猪肉用腌料搓匀加入生粉1茶匙，水3汤匙，腌约15分钟

2. 把蛋加入1汤匙生粉水拂匀

3. 烧热锅，加入油用纸抺匀，蛋液倒入搪匀后，把多余蛋液倒出，见开始凝固熄火用余温把蛋皮煎熟后取出放碟上

4. 半份猪肉铺在蛋皮上，然后慢慢卷起，放入锅内隔水大火蒸20分钟即可取出切段(喜欢可以切薄片)

原文连结：

【食谱】猪肉蛋卷

相关文章：

【台北。食】必点脆皮臭豆腐汤包！＠捷运六张犁站

小安琪

小安琪~ ~因为喜欢吃，想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~

猪肉是我们常吃的肉类，不过各个部位也有不同的卡路里及脂肪含量，小心愈食愈肥！听听营养师的建议，看看哪些部位脂肪含量高，少吃为妙，哪些部分多吃无妨！最后营养师再同大家拆解对猪肉常见的迷思！

text : Moyin photo : 新传媒资料室、网上图片

延伸阅读：

接吻原来有咁多好处！研究发现：男人离家工作前亲吻妻子赚大钱＋长寿多5年

【边间最好食】TOP6小店一人火锅！尖沙咀足料台式锅 过江龙煮道茄汤取胜｜记者试食｜

8款猪肉卡路里 由低至高数起第八位猪肝 85kcal/100g、脂肪：2.72g脂肪含量低，减磅人士也可以吃，有些人会胆心猪肝胆固醇高，但有研究显示令人体胆回醇上升的真凶是饱和脂肪，而猪肝的饱和脂肪亦低，大家可以放心食用。

另外，猪肝含有丰富的铁质，是女士补血的好帮手。

用猪肉滚波饮，补充铁质。第七位脢头猪扒(半肥瘦) 166kcal/100g、脂肪：8.33g脢头即是猪的肩膊部位，会比较多肌肉，是一个较健康的选择。

卡路里较低的部位是猪柳或大髀肉，因为这些部位运动量多，所以肌肉多而脂肪少。

可以简单炒个猪柳丝，平凡又美味。第六位猪耳 234kcal/100g、脂肪：15.10g取决于如何烹调，最好避免红油拌猪耳，可选择白灼，加小量酱汁调味。

红油拌猪耳这烹调方法应尽量避免。

第五位免治猪肉 314kcal/100g、脂肪：28g免治猪肉的卡路里视乎加入了多少肥肉，以100克肉计，大约有121至314kcal，脂肪含量有4% 至28%，甚至更高。愈多肥肉的肉碎便愈便宜，吃来也更香滑， 因此于餐厅吃到的肉饼多较肥腻。

一个咸蛋肉饼饭的卡路里比咕噜肉还要高！

第四位烟肉 458kcal/100g、脂肪：45.04g烟肉是加工肉类，含硝酸盐，少吃为妙。世界卫生组织（WHO）辖下的国际癌症研究机构（The International Agency for Research on Cancer）已将加工肉类评定为最具致癌风险的“1类致癌物”，每日吃50克加工肉类，会令患大肠癌风险增加18%。

烟肉常会与其他食材配合用作烧烤，虽然滋味，但还是少吃为妙。

第三位猪腩肉 518kcal/100g、脂肪：53.01g因为肚腩位是较少运动量的地方，所以是个储存脂肪的好地方，有较多脂肪。

肥腻的东坡肉更要小心！

第二位猪肋条 568kcal/100g、脂肪：59g蒸排骨时会用上这个部位，西餐中也有烤猪肋骨，是香港人较常吃到的部位。

因为近骨的位置都较肥，就算用蒸的方法也会肥腻。

像韩国人吃芝士拉骨，连埋芝士吃，卡路里就更不得了。

另外，骨头是储存脂肪的地方，如煲汤时加入猪骨，油份便会浮到汤中。因此不少猪骨拉面的卡路里都要小心。

第一位猪颈肉 577kcal/100g、脂肪：60.5g还未煮熟时呈粉红色，皆因含有一层层的白色脂肪，脂肪比其他部位较高。烧猪颈肉看起来好像很瘦，只不过是脂肪溶了在肉中。

猪颈肉的脂肪隐藏在肉中，令你不知不觉吃下肚。猪肉3大迷思迷思1 减肥唔食得猪肉？减肥都可吃猪肉，其实猪肉、牛肉、鸡肉均可吃，只是要懂得挑部位来吃，譬如猪颈肉的卡路里已经是猪柳的5倍有多！另外世卫指出每天食用100克红肉，如猪肉、牛肉、羊肉，会使患结肠直肠癌的风险提高17%，建议一星期不要吃多过4餐红肉。不过！红肉含有铁质，有其营养价值，不用完全避吃，只是不要天天吃得过量就可。

红肉含有铁质，有其营养价值。各种红肉都应该食，不要过量就可。迷思2 猪油不建议进食？对，建议尽量避免吃猪油。100克猪油里面足足有32克饱和脂肪，比花生油及大部分植物油大约高一倍，饱和脂肪愈高，便愈有机会引致高胆固醇，增加患上心血管毛病的风险，包括心脏病及心肌栓塞。

猪油捞饭的饱和脂肪惊人。

马拉糕加了大量猪油，糖分又高， 睇住食！迷思3BBQ烧扒会有猪油滴出来，脂肪可“烧”走？有人觉得用烧的方法，可烧走肉类的脂肪，但其实不会。

因为如果真的可以烧走的话，肉质会因减少油份而变得很干。但如果烧出来，肉类还是油润嫩滑，即代表脂肪没有被烧走。

Gloria Tse 注册营养师

澳洲注册营养师，著作有《79道简易护肤食谱》，教人用30分钟做好减肥美肌料理。经常在facebook与大众分享愈食愈fit的心得。反对节食，坚持减磅是饱住瘦。

延伸阅读：

平常清蒸鱼比较简单，今次加入蕃茄转下款，加入蕃茄洋葱有点似西式，味道亦唔错。

材料：

黄花鱼1条，蕃茄1个，洋葱半个，葱1棵，芫莤2棵

腌料：

盐少许，胡椒粉少许

调味料：

砂糖半茶匙，酱油1汤匙，麻油1汤匙，水半碗

做法：

1. 把所有材料洗净，鱼两边用刀界两刀，用盐、胡椒粉抺匀全身里外，腌一会

2. 蕃茄、洋葱、芫茜、葱切细碎放入盆内

3. 把锅烧热，放入油1大汤匙及姜片，把姜爆香后把鱼放入煎3分钟至一面焦焦时，翻过另一面再煎约2分钟

4. 把调味料放入2中拌匀，倒入3的锅中，中间用铲把汁料拨到鱼身上，到水煮至干了一半后即可上碟

原文连结：

【食谱】揉合西式做法！茄烧黄鱼

相关文章：

【食谱】揉合西式做法！茄烧黄鱼

小安琪

小安琪~ ~因为喜欢吃，想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~

材料：

皇帝肉 300g（如不想手剁，也可选用免治猪肉）

甜梅菜 80g

椰菜 1/4个

姜 2片

水 1汤匙

猪肉腌料：

盐 半茶匙

糖 1茶匙

生粉 4茶匙

鸡粉 半茶匙

生抽 2茶匙

麻油 少许

胡椒粉 少许

酒 少许

水 4汤匙（续少加入）

做法：

1. 皇帝肉洗净，用厨房纸印干水分后切小件，再用刀剁成肉碎，加腌料搅拌后续少加水分拌匀，包保鲜纸放雪柜腌至少30分钟；

2. 椰菜切片（或粗条），洗净并沥干水分，加2块姜片铺在LC心buffet 煲底；

3. 甜梅菜用浸15分钟，冲洗清水及榨干，切粒后混在猪肉中，平均铺在椰菜上；

4. 分量足够铺满整个心buffet，在肉面洒1汤匙水；

5. 加盖以中火蒸4分钟，转小火蒸5分钟，熄火焗6分钟即成。

P.S.

1. 如用碟以隔水蒸，以大火蒸12-14分钟即成。

2. 猪的皇帝肉部位又称池面，是西施骨的后部，即背肌后的阴肉。肉质软腍甘香，但并非爽口；用来手剁比较轻易而不废力。

原文连结：

【食谱】丰富口感！椰菜底梅菜手剁肉饼（LC无水蒸肉饼及一般做法）

相关文章：

【尖东】永恒不败！轻松自在的Sabatini 意大利早午餐～

J.miAka 宠爱宅

自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》，有幸得到很多朋友和网友的认同；为了更进一步跟大家交流而开设这个专页，新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新，旧作食谱则需要更多时间加到专页，敬请大家继续支持。

材料：

玻璃肉 150g（四両）

干葱 1个（切片）

葱粒 适量

腌料：

虾酱 1茶匙

绍兴酒 1茶匙

糖 3/4茶匙

生粉 1茶匙

做法：

1. 把玻璃肉洗净切片，用厨房纸印干水分后加腌料腌20分钟；

2. 加上干葱拌匀后平铺在蒸碟上，以大火隔水蒸10-12分钟（视乎肉片厚度），最后洒葱粒即成。

P.S. “玻璃肉”是猪只的前半位置，蒸熟后肉质带透明，口感爽而不腻，质感有点似猪颈肉，但可避免激素问题及颈肉的淋巴。

原文连结：

【食谱】口感劲似猪颈肉！虾酱蒸猪肉

相关文章：

【甜品食谱】三层布丁香软蛋糕（直径15cm）

J.miAka 宠爱宅

自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》，有幸得到很多朋友和网友的认同；为了更进一步跟大家交流而开设这个专页，新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新，旧作食谱则需要更多时间加到专页，敬请大家继续支持。

饼皮材料：

中筋面粉约250克，酵母2克，泡打粉2克，砂糖10克，油35克，温水125克

做法：

1. 取材料中温水30克、砂糖、酵母一齐放入大盆中混合待10分钟后，面粉200克、泡打粉加入盆中混合成棉絮状，再搓成团后放一旁醒面

酥饼馅料：

猪肉碎半斤，葱数棵，姜茸1汤匙，糖1茶匙，盐半茶匙，麻油1大汤匙

做法：

1. 把所有材料放入碗内(葱除外)抓匀，把切好的葱花加入拌匀后，放入麻油拌匀即可

2. 50克面粉和油混合成酥油

3. 把发好的面团取出辘成片状，搽上酥油

4. 卷起分成等份，开口向上，用手压扁后包上猪肉馅，收口向下醒约15分钟

5. 焗炉预热至260度后，把酥饼放入改用240度焗20分钟即成

原文连结：

【食谱】猪肉酥饼

相关文章：

【食谱】猪肉酥饼

小安琪

小安琪~ ~因为喜欢吃，想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~

系超市见到这种个子小小、白白净净的薯仔买一袋试下，发觉它做薯蓉效果唔错。

做法：

1. 用水洗净后，放入锅隔水蒸20分钟，趁热撒去皮后压成蓉，拌入少许牛油后再加入淡奶油约2汤匙(喜欢滑身可多加淡奶油)

2. 蕃茄切片放碟上，用2个汤匙把薯蓉弄成团状，放蕃茄片上切，加上煎过的烟肉即完成

原文连结：

【食谱】做法超简单！蕃茄薯蓉

相关文章：

【西环】抵食辣蟹专门店

小安琪

小安琪~ ~因为喜欢吃，想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~

猪肉亚萝卜丝...…新角色：萝卜小丸子。

白萝卜感觉炆啦、萝卜糕啦、萝卜炒乜乜啦。

其实佢可以好快咁蒸好就得，配上猪肉做子丸，会又香又juicy，重点够快多容易嘛。

如果用来带饭仲方便，一粒有肉有蔬菜细细粒容易食。

好希望大家会钟意想要个食谱，因为佢虽然白雪雪但好味的。

材料：

猪肉碎 1碗

白萝卜 1/4-1/2条，视乎你需要几多

虾米粒 2汤匙(先浸软)

葱粒 2汤匙

做法：

1. 猪肉用大约1/2茶匙-1茶匙生抽、少少盐、1/2茶匙糖、1茶匙生粉、少许胡椒粉、少少麻油捞匀

2. 再加入虾米粒及葱粒再捞至少许黏身

3. 白萝卜去皮刨丝

4. 同少少盐捞匀白萝卜丝等5分钟令佢出水同软身

5. 再冲一冲水榨干水分

6. 猪肉做成球形，再沾上白萝卜丝，大火蒸20分钟便完成

原文连结：

【食谱】白雪雪～猪肉亚萝卜丝

相关文章：

Number 2 Resturant & Bar : 中环的地中海风情

我系大少奶

散文与食谱作者、专栏作家；除了写食谱及食评，还有旅游及美容产品

认识OL的朋友皆知道本人是塩麹忠实粉丝，从来去日本也会大手购入，因为我用它来代替盐，基本上很快用完，所以也不怕入多一点货。

好了先解说一下塩麹究竟是什么来的。其实麹是一种霉菌，也就是所谓的“麹菌”放入蒸过的谷物或豆类里，使其发酵产生的东西，放入米里的就是米麹，放入麦里的就是麦麹。我使用的是米麹。据说，盐麹发酵好菌有益于肠胃道。这说是否属实，本人也不考究，最重要的是用塩麹来烹调食物，味道是特别好！

材料（或根据包装上的指示）：

米粷300g

水370ml

海盐100g

做法：

用一玻璃密封瓶，以沾上米酒或日本烧酌厨纸涂抹瓶的内部，此为消毒过程，以免在塩麹进行发酵时发霉。

将所有材料放入，再拌匀。放阴凉地方进行发酵。

每天一次以干净的用具搅拌，放置２星期即可使用。

开封后的塩麹要放在雪柜内保存。

做法短片：

https://www.facebook.com/olkitchen/videos/1164877383614395/

塩麹用途方用非常广泛，基本上我会以它代替食盐。用量方面大概是食材的10％重量的盐麹。例如食材是100g， 塩麹用量就是10g.

有说以盐麹腌渍猪肉、鸡肉、鱼类，蛋白质分解酵素之后，更能抽提升出食材的香醇美味及层次。个人认为用来炒菜，味道的分别最明显，而且菜色也特别翠绿。

原文连结：

【食谱】日本塩麹做法

相关文章：

【食谱】日本塩麹做法

O L 醉爱厨房

在职OL，在职场打滚多年，身兼多职，包括食谱作者，专栏作者，烹饪导师，甚至烹饪比赛评判等等。我的兴趣是烹饪、饮食、美容、生活日记，同时分享给大家，希望您会钟意！

用猪肉酿冬菇好滋味，最好味是冬菇，配个蕃茄薯仔汤，好丰富的一餐。

材料；

红萝卜一段， 猪肉半斤，豆腐花一砖， 冬菇约10朵，葱1棵

调味料：

盐、糖、胡椒粉各少许

做法：

1. 冬菇洗净，浸泡3个小时至软，挤干水分，剪去蒂

2. 猪内刴成茸；红萝卜切茸；豆腐搓成泥

3. 葱切葱花(雪柜有点金华火腿切幼)

4. 猪肉碎加入米酒1茶匙、盐半茶匙拌匀后，和其他材料一齐拌匀

5. 冬菇洒上生粉后，把猪肉馅酿入冬菇内，铺在碟上铺，隔水放入锅中蒸10~15分钟即可取出

6. 把碟上汤汁倒入镬中，加上生粉水，煮成芡汁，淋在香菇上即可

原文连结：

【食谱】豆腐猪肉酿冬菇

相关文章：

【食谱】青瓜凉面

小安琪

小安琪~ ~因为喜欢吃，想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~

仲有好多味

！芫茜芹菜猪肉饺！

《我饺鲜》慨饺子全部都系人手包制，仲要有好多味拣

！传统慨有白菜猪肉、韭菜猪肉，想特别啲慨可以试吓芫茜芹菜猪肉饺、 微辣瑶柱猪肉饺

！啲饺全部都系每日新鲜制作，猪肉全部都系用新鲜猪肉，肉汁丰富又好鲜美，想要买就最好提前电话落单，唔系慨话就好快卖哂！

▲店子出售的均是新鲜人手包制的饺子，而且款式口味都不少

▲特别的有麻辣芹菜猪肉饺、瑶柱猪肉饺、紫菜粟米猪肉饺

▲最近大热芫茜芹菜都有，芫茜芹菜猪肉饺

我饺鲜

地址：青衣长发街市地下136B号铺

电话：93849390

时间：09:30-19:30

文字来源：香港人.游香港／图片来源：互联网

这篇文章 【