干酪乳杆菌的作用

干酪乳杆菌是一种食品原材料，大部分人应用这类食品原材料全是用于做健康饮品和发醇食材的，如同我们平常吃的蛋糕面包一类的就需要它，而我们喝的乳酸菌饮料里边也免不了他，这类物质实际上针对身体而言是有好处的，他被称作身心健康三益菌之一，那麼干酪乳杆菌都有哪些功效呢?

益生菌粉是一类有利于身体健康的特异性微生物菌种食品原材料，常见的益生菌粉有嗜酸乳杆菌和双歧杆菌两类，与干酪乳杆菌一起被称作“身心健康三益菌”。

2001年国家卫生部发布了可用以健康保健食品中的益生菌粉菌苗名册：两歧双歧杆菌、宝宝双歧杆菌、长双歧杆菌、短双歧杆菌、青春年少双歧杆菌、立陶宛乳酸杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌奶酪亚种、嗜热链球菌。

干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)归属于乳酸杆菌属(Lactobacillus)，是革兰氏阳性菌，不产芽胞，无微绒毛，不健身运动，兼性异形发醇乳清蛋白，不汽化果胶;适宜生长发育溫度为37℃，G C成分为45.6%~47.2%;菌体长短不一，两边呈正方形，常成链;菌体不光滑，灰白，有时候呈微淡黄色，能发醇多种多样糖。干酪乳杆菌存有于人的口腔、肠胃含有物和排便及阴道内中，也经常出現在牛乳和奶酪、奶制品、精饲料、面糊和废弃物中。

干酪乳杆菌做为益生菌粉的一种，可以承受生物体的自我防御机制，在其中包含口腔中的酶、胃酸低中PH值和结肠的胆汁酸等。因此 干酪乳杆菌进到身体后能够 在肠胃内很多生存，具有调整肠内有益菌均衡、推动身体消化等功效。另外，干酪乳杆菌具备高效率降血压、降胆固醇，推动细胞分裂，产生抗体免疫力，提高人体免疫及防止癌症和抑止肿瘤生长发育等作用;还具备减轻乳糖不耐症、皮肤过敏等益生养生保健的功效。因为干酪乳杆菌对其寄主营养成分、免疫力、预防疾病等具备明显的益生作用，愈来愈变成大家科学研究、开发设计、生产的聚焦点。伴随着高血压群体的提升，对干酪乳杆菌的科学研究及其用其开发设计多功能性奶制品具备关键实际意义。

自1908年Metchnikoff发觉乳酸杆菌可以抑止肠胃中的危害菌后，世界各国专家学者相继发觉基本上乳酸菌饮料的每一个属种的每一个种，乃至每一株都能造成乳酸菌素。这种乳酸菌素变成纯天然肽类添加剂的一大来源于。干酪乳杆菌可以抑止和杀掉食品中的很多腐败问题菌及病原菌，而且不影响食材特性，乃至可以改进食品特点，因而将其做为发酵剂加上到食品里能使商品更为高品质，且对食品贮藏全过程中的防腐蚀冷藏也具有积极主动功效。