m.gafei.com授权转载《巴拿马|波奎特产区|好运庄园介绍 瑰夏 水洗|瑰夏烘焙/手冲技巧》咖啡知识内容，巴拿马|波奎特产区|好运庄园介绍 瑰夏 水洗|瑰夏烘焙/手冲技巧有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
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巴拿马 波奎特 好运庄园 瑰夏 水洗Panama Boquete Finca La Fortuna Gesha washed生产国：巴拿马 Panama产区：巴鲁火山 Volcán Barú；波奎特 Boquete庄园：好运庄园 Finca La Fortuna庄主：李嘉图佛南度 Ricardo Fernandez海拔：1600米豆种：瑰夏 gesha处理法：水洗 washed风味：百合、忍冬花、绿茶、柑橘、水蜜桃巴拿马 好运庄园 La Fortuna 水洗瑰夏
前街咖啡烘焙建议：瑰夏种豆质较硬，加上波奎特高海拔，密度更高，烘焙适合以欧式快烘，中高火力烘焙，入豆风门20%，转褐点加火力增香，风门开至50%，一爆风门80%，火力根据ROR情况调整，建议烘焙一爆发展13℃下豆，烘焙度浅度保留花果香气，如果想要口感更醇厚更甜，可以在一爆发展10℃时关火滑行。手冲技巧建议：V60滤杯，中细研磨，水粉比1:16，水温88~90°C其他冲煮建议：法压：中度研磨，水粉比1:15，水温87~89°C虹吸壶：中细研磨，水粉比1:15，水温87~89°C
接近 1600米高海拔，这座美丽的“好运庄园”（Finca La Fortuna），有得天独厚的轻雾、肥沃火山黑土、新鲜涌泉，深山森林怀抱，高大的原生树种像蔓藤无花果、番石榴、雪松、婆罗树，茂盛生长在庄园各处，提供咖啡树极佳的养份与遮荫。1880 年，工程师乔瑟夫迪诺 （Joseph De Dianous） 从家乡法国移居到巴拿马，为法国巴拿马运河公司工作，1914 年，他的儿子嘉伯利耶在波奎特的 Bajo Mono 买下农地，建立了葛拉蒂庄园 （Finca Gladys），以纪念他的妻子。嘉伯利耶的儿女继承了父亲对种植与品质的热情，他的女儿忒惹希塔 （Teresita de Dianous） 与女婿李嘉图佛南度 （Ricardo Fernandez） 于 1991 年买下父亲的葛拉蒂庄园，改名为佛南度咖啡园 （Cafetalera Fernandez Estate）。很快的他们在 1993 年买下附近的大天堂庄园 （Gran Paradiso），接著又在 2000 年前买下了好运庄园，好运的海拔高度 1550 米是这三座庄园中最高的，位于巴鲁火山 （Baru Volcano） 山麓，是极为优秀的咖啡庄园，他们把好运生产的顶级咖啡挂上 Gran del Val 的品牌。好运庄园内有许多古老的铁比卡 （Typica），可以长到 12 英呎高，也有较矮的卡杜拉 （Caturra），香蕉、橘子树、热带果树遍植在庄园各处，不同于现代化的新式庄园，一排一排的咖啡树种的整整齐齐，好运的咖啡树种法比较“老式”，咖啡与不同的原生森林以及果树，参差混杂的自然生长在山坡上。早在 1997 年，佛南度咖啡庄园 （Cafetalera Fernandez） 就取得了巴拿马第一个热带雨林认证 （Rainforest Alliance N.Y.），表扬他们利用创新的农业技术与环境保护方法，确保热带生态体系能永续维持，巴拿马只有两家庄园获得这项殊荣。2003 年，他们建造了巴拿马第一座生态处理厂，将最新科技应用在咖啡处理过程中，大幅减少使用水量，保护自然资源。
