生抽可以用酱油代替吗

生抽能够分成很多种多样，有生抽酱油，也有酱油。每个酱油的作用不一样，口感也是不一样的。有的情况下在烧菜的情况下需要应用生抽酱油，那样可以使菜的味儿更强。可是有的情况下会出現家中一些调味料用完的状况，那麼，假如烧菜用的生抽酱油被用完后以后能不能用家中的生抽来替代呢？

假如规定不高能够考虑到用酱油替代。

老抽和生抽都叫生抽，只不过是酱油要更比生抽酱油甜些，价钱也比生抽酱油贵些。一般老抽和生抽用碧海的较为广泛，高級点的用李锦记的。

生抽被分成“生抽酱油”和“酱油”等，这类叫法又究竟是从哪里而来的呢？？回答是来自于在我国广东省等地域，“抽”字来自生抽的传统式酿制加工工艺——原材料在酱缸中发醇，生抽原汁会渐渐地外渗，由于酱缸不可以乱倒，因此 就需要把源液“抽”出去。

“生抽酱油”和“酱油”中的“抽”字，实际上便是吸水泵的抽。生抽酱油可立即沾料通道，酱油需煮熟后再服用从酱缸中被抽出来后，生抽就刚开始有一定的区别。一部分生抽在历经简易解决后就可以应用，这就是生抽酱油。另一部分则加上了柠檬黄，再历经独特加工工艺促使色调更浓，这就是酱油。

一般来说，生抽酱油大量的被作为烧菜时的调料、调凉菜及其沾料。而酱油的色调更加深入，因此 一般被用以需要提色着色的清炖类菜式。在中国的一部分地域，生抽并沒有生抽老抽的区别，在烧红烧排骨时候添加太妃糖色调，假如应用酱油得话，就等同于加工厂委托实行了加太妃糖这一工艺流程。

除开生抽老抽外，在我国不一样地域对不一样类型的生抽也是有别的的叫法。新闻记者在访谈中发觉，仅苏州地区就有生生抽和熟生抽、红生抽和白酱油等区别的方式 ，这种不一样的称呼有时候会令人一头雾水。比如“白酱油”，指的事实上是生抽酱油，色调還是酱色而不是乳白色。“熟生抽”指的也是“生”抽，由于其能够被立即做为沾料通道，因此 就被觉得是“熟”的。而一般被作为上色的酱油，也就是生生抽，就需要和鱼、肉等食物一起被“煮熟”了之后才适合服用。

生抽老抽的应用并不互相抵触，假如想让菜式在维持口味的另外看起来不那麼“重囗味”，能够先应用生抽酱油调料，再应用小量酱油着色。