（转）咖啡烘焙风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《（转）咖啡烘焙》咖啡知识内容，（转）咖啡烘焙有关的风味和产地信息，2021年11月28日。

最近一直都在研读咖啡烘焙的书籍，但是无奈，各家有各家的讲法，各厂机器也有各自的品行，也许这就是为什么烘焙“老死不相往来”的一个原由吧。

今天我大约烘焙了3公斤的豆子，其中包括，试机用的罗布斯塔(Robusta),云南豆和尼加拉瓜(Madriz)高山豆。

从左到右分别是尼加拉瓜、云南豆第一次、云南豆第二次

在烘焙书籍的阅读过程中，我已经了解了很多，在手网烘焙时也掌握了不少，但是似乎有些东西实践时，你才更有体会。在学习过程中，经常会读到，水分含量少的豆子会比较容易驾驭，而含水量高，豆子硬的就稍微难以驾驭。

从图中，很容易看出，云南豆的颜色更加蓝绿，水分含量也应该较尼加拉瓜更深，在烘焙过程中我也感受到了这个因素带来的困难，对于初练来讲确实难以驾驭，而尼加拉瓜则容易驾驭的多，你能够感觉非常明显的烘焙节奏，脱水、崔温、一爆、二爆。

这篇博文，其实我也并不知道想告诉各位读者什么，就算是一次记录吧!

用来练手的罗布斯塔豆