m.gafei.com授权转载《云南咖啡：温馨的味道》咖啡知识内容，云南咖啡：温馨的味道有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
如果说到云南，你的第一印象肯定是普洱茶，茶马古道，丽江古城，春城昆明······的确，云南，彩云之南，有太多魅力值得诉说。咖啡，这个貌似属于时尚，属于西方的令人着迷的东西，却也在云南低调的盛放着。
随着近几年咖啡产业在云南的兴起，云南咖啡的知名度也越来越高。可是放在早几年前，相信很少人会知道在这片出产普洱茶的土地上也生长着咖啡。云南为何会生产出名茶普洱我们不得而知。但是云南却实实在在是适合咖啡生长的宝地。
从经纬度来看，云南正处于著名的咖啡带上，加之云贵高原的天然高海拔和温暖湿润的气候，这里简直就是阿拉比卡种咖啡的生长的沃土。世界咖啡组织在考察之后也说云南有生产优质小粒种咖啡的潜质。当然这一切的前提不应忘记19世纪末法国传教士在宾川县朱苦拉种下的希望之苗。云南小粒种咖啡，外貌上看虽然比较小，但是颗粒均匀，饱满度也很好。尤其难得是瑕疵豆的比例很小。那么味道表现如何呢?
云南咖啡的香气很特别，能感受到酸香但又不是水果的感觉，并且有种类似焦糖的甜香，香气清新令人印象深刻。
入口之后感觉醇度并不高，是近似中南美咖啡的清淡型。酸味表现突出(在中深度烘焙时表现亦是如此)，类似水果酸，但有时有稍有青涩感。苦味很少，只是在喉咙里会有轻微的苦涩感觉。甜味也不是很明显，但却有很好的回甘。
但是，除此之外，云南咖啡还有一种难以言喻的感觉。她是浓厚的醇度，是略带生涩的酸味，是明显的回甘，也是一丝苦味，更是一种能让人联想到家乡的感觉的味道。从入口开始就有这种强烈的感觉。你可以说是尘土的感觉吧，你可以说那是树木的敦厚感觉，但毫无疑问，那是最温馨的感觉，也只有云南能给你这种温馨的味道。
彩云之南的地方，愿你的咖啡更灿烂的绽放。
2014-09-02 15:23:13
