m.gafei.com授权转载《萨尔瓦多咖啡的处理方式等级规划介绍圣安娜火山地区圣安娜火山地》咖啡知识内容，萨尔瓦多咖啡的处理方式等级规划介绍圣安娜火山地区圣安娜火山地有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
咖啡处理
水洗处理，日晒干燥。
咖啡等级划分
依据海拔划分，最高为SHG：
SHG，strictly high grown，3950 feet（约1200 米）以上；
HG， high grown， 2950 feet（约899 米） 以上；
CS， central standard， 1960 feet（约597 米） 以上。
注：1 feet 英尺 = 0.3048 米
咖啡出口
生豆出口持续全年，生豆以带壳豆形式存储在仓库中咖啡产区
全国14个省份中，有7个出产咖啡，重要产区有查拉特南戈省（chalatenango）和圣安娜省（santa ana）。
萨尔瓦多将产区划分为6大山系。
查拉特南戈产区，因为近年在coe赛事中的卓越表现知名。该区的一些农户在20世纪90年代，开始种植Pacamara种。2006年，该地区的某个小农场以pacamara出战coe，结果以迷死人的风味获得当年的赛事亚军。2007年，该区若干农场再以pacamara参赛，结果，囊获第一、第三、第四名，chalatenango和ta的pacamara一战成名。
咖啡产国简介：萨尔瓦多 Cafe de El Salvador
咖啡风味及品质
萨尔瓦多是高品质商业阿拉比卡豆的生产国。2003年开始，加入COE赛事。
凭借优秀的古种咖啡，成功打入精品咖啡市场。
咖啡风味与产区的小气候有关，总体上，萨尔瓦多咖啡继承了中美咖啡的温和品质，整体柔和、微酸，有美好的甜度，适合用作拼配。
精品萨尔瓦多咖啡也会令人印象深刻，包括某些pacamara种，能够变现出活跃的酸度，具有层次感及深度的味道，悠长的余韵。
咖啡组织
萨尔瓦多咖啡协会 CSC， Consejo Salvadoreno del cafe（salvador coffee concil），该组织参与咖啡推广、数据收集及国际合作咖啡处理
水洗处理，日晒干燥。
咖啡等级划分
依据海拔划分，最高为SHG：
SHG，strictly high grown，3950 feet（约1200 米）以上；
HG， high grown， 2950 feet（约899 米） 以上；
CS， central standard， 1960 feet（约597 米） 以上。
注：1 feet 英尺 = 0.3048 米
2016-07-02 14:21:32
