m.gafei.com授权转载《萨尔瓦多咖啡豆风味口感庄园产区介绍雷纳斯庄园圣安娜火山地区》咖啡知识内容，萨尔瓦多咖啡豆风味口感庄园产区介绍雷纳斯庄园圣安娜火山地区有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
此次推荐的豆子在处理时使用了矿物质丰富的温泉水来加工，因为萨尔蕾斯庄园所处位置有肥沃的火山土壤以及拥有丰富的天然温泉水，所以在生豆加工时用了这天然温泉水，水温为85度，将温泉水倒流到六个不同标高的水池，到第六个温泉水池时的温度为32-34度，然后冷却加工咖啡生豆，处理方式为蜜处理，温泉水一年四季不断的涌流，它的PH值为8.02，含有能使咖啡发甜的成份。世界上种植咖啡的庄园很多，但使用这种方法还是很稀少的。
经过如此特殊工艺的处理，再加上好的冲煮手法，入口之后跃上舌尖的是微微的果酸，口感平衡感佳，想起干净迷人，自然呈现出一种高雅的质感与危地马拉和哥斯达黎加一样，萨尔瓦多的咖啡依据海拔高度进行等级划分，海拔越高，咖啡越好，依标准分为三个等级，SHG（strictly high grown)高地，HGC（high grown central)中高地，CS（central standard)低地，产于高地的，为大小均匀的大颗咖啡豆，香浓、口感温和，最好的品种是匹普（pipil),这是阿兹泰克--玛雅人（Aztec--Mayan)对咖啡的称呼，它已得到美国有机物证明学会的认可萨尔瓦多是中美洲的小国之一，境内大部分属山坡地，山区有许多火山，布满由熔岩与火山灰构成的熔岩山地，造就了萨尔瓦多成为十分理想的咖啡成产地，该地咖啡体轻、芳香、醇正、略酸，风味特色是均衡度极好，是中美洲的特产之一，最佳的烘焙度是中度、深度
2016-07-21 17:12:28
