意大利咖啡风味描述研磨度特点烘焙程度粉口感品种介绍风味特点介绍

“Espresso”是意大利语“快递”或“快速”的意思。意大利咖啡被称为上好咖啡的根本。虽然意大利咖啡的美誉归意大利，而第一台意大利咖啡机却是在法国开始进行简单尝试的，然而正如我们今天所知是意大利人将它研制成功。

 

在意大利，一杯意大利咖啡的价格是由政府控制的。对那些想体验一次特苦、特浓咖啡口味的意大利人，他们是用“demitasse”（半杯的意思）来享用这种咖啡的，它包括1.5盎司特浓黑咖啡再加些极好的奶油使其漂浮在咖啡上面。

 

一般在家中冲泡意大利咖啡，是利用意大利发明的摩卡壶冲泡成的，这种咖啡壶也是利用蒸气压力的原理来淬取咖啡（又一个瓦特的徒弟）。摩卡壶可以使受压的蒸气直接通过咖啡粉，让蒸气瞬间穿过咖啡粉的细胞壁（还是虎克的徒弟），将咖啡的内在精华淬取出来，故而冲泡出来的咖啡具有浓郁的香味及强烈的苦味，咖啡的表面并浮现一层薄薄的咖啡油，这层油正是意大利咖啡诱人香味的来源。
意大利传统意式豆，保持了Espresso(意式浓缩咖啡)的丰厚油脂和醇厚口感，全阿拉比卡的拼配豆，比如最近哥们送的意大利MOLINARI的黑牌全阿拉比卡拼配豆，酸度甜度很高，口感均衡，Body醇厚，是非常值得尝试的传统北意风格意式豆。

　　上届北欧烘焙大赛冠军FIKA FIKA的经典拼配豆，烈焰烘焙的水果炸弹，薄薄一层油脂，惊人的酸爽口感，油脂少，Body薄，但你能说这不是好豆吗?

　　浓缩咖啡大致有以下几种风格：

　　1.南意大利风格：酸味偏少，甜味较多，苦味较为明显，有明显的榛果、可可、杏仁等坚果风味。闻起来有明显的坚果味和巧克力味，回甘时间长。

　　2.北意大利风格：酸味高，甜味适中，苦味少，有明显的橘子、草莓、蓝莓、蜜桃等风味。闻起来有明显花香、水果香，回甘舒服。

　　3.中意大利风格：采用100%阿拉比卡豆的拼配方式。平衡的口感，酸甜苦都适中，平实的口感，适合刚接触浓缩咖啡的人。

　　制作一杯完美的Espresso(意式浓缩咖啡)，需要高超的技艺，每一个环节都会影响到这杯咖啡的品质。从咖啡农开始，到烘培师，到制作的设备，到咖啡师，缺一不可 。所以当你喝到一杯好的浓缩咖啡时，你同时也喝到了咖啡从业者的用心，喝到了咖啡师精彩的演绎，请给他们掌声和鼓励。