m.gafei.com授权转载《糖分含量较高的哥斯达黎加黄蜜咖啡豆的风味描述介绍》咖啡知识内容，糖分含量较高的哥斯达黎加黄蜜咖啡豆的风味描述介绍有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
糖分含量较高的哥斯达黎加黄蜜咖啡豆的风味描述介绍
黄蜜：（Yellow Honey）
保留30%左右的果胶，直接用阳光来干燥，持续8天左右，使水分含量达到稳定值。
红蜜：（Red Honey）
保留80%的果胶，因为保留的果胶更多，所以需要更多的时间来干燥，同时减少阳光直接曝晒的时间，有的地方也会用到遮光布，大约会用12天左右的时间来干燥。
黑蜜：(Black Honey)
几乎没有去除果胶，果胶更厚，所以大约会用到20-25天的时间来干燥脱水。
哥斯达黎加虽通过蜜处理的咖啡豆，取得了咖啡饕餮者的认可，但这也与哥斯达黎加的优越地理与气候条件，和栽种的咖啡品种全部选择了阿拉比卡种密不可分。哥斯达黎加的优质咖啡豆被称为“极硬豆”（SHB），还有硬豆（HB）、稍硬豆（SH）品质依次递减，然后这同时也是它的分级方式。哥斯达黎加的精品咖啡发展迅速，凭借蜜处理的温和果酸、柔和的口感与香甜的优质莓果风味，已经不容小觑。而所谓的蜜处理法：就是指咖啡豆在水洗法进行到去掉果皮果肉的步骤时，选择余留一部分的果胶肉使其再进行一个发酵的过程，这种处理方式就是蜜处理法。而根据余留果胶肉的多少
哥斯达黎加精品咖啡，都是其各个庄园精细处理的蜜处理豆。但普通日晒水处理的咖啡豆还是有的，只不过品质与风味没有那么出色，所以没有蜜处理豆贸易广泛。
香气：干香和湿香都有明显的“枫糖香气”，即优质极浅烘豆的果胶果糖的甜感，与焦糖甜迥异；热闻香气浓度很高，类似于葡萄柚，稍微冷一点或者稀释一点就能辨识出蜜瓜。
2017-01-11 15:16:08
