Kalita Wave波浪杯咖啡滤杯的优点和不足 完美使用蛋糕杯风味特点介绍

　　波浪滤杯（蛋糕滤杯）

　　波浪滤杯为 KALITA 的专利，配合使用的滤纸像是杯子蛋糕纸的摺痕一样，也被称作蛋糕滤杯，但在英文使用的是 Wave ，还是较多人叫他波浪滤杯，利用滤纸的摺痕取代倒流的沟槽，因为碰触杯身的面积较小，能让咖啡粉能够被均匀的萃取，不管是新手还是玩家都很推荐的一款，近年来手冲咖啡比赛也常常看见波浪滤杯，而市占没有这么高的原因是波浪滤纸较为昂贵，每一张约是普通滤纸的两倍，也是一个小缺点。

 

　　设计

　　波浪滤杯的底部是三个孔，平整的设计让水流均匀，也不像锥形的流速这么快，更适合萃取久一些的咖啡。另外跟 V60 一样有着许多种材质，不锈钢、树脂、玻璃等。

 

　　优点

　　波浪的温度控制很平稳，碰触滤杯的面积较小，所以不太会被带走温度，冲煮时只需要往中央注水，咖啡会更均匀的被萃取，在推出后受到许多玩家或是选手的喜爱。

　　如果我们把一张波浪滤纸摊开来，可以发现是一张比较大的圆形滤纸压制成的立体滤纸，一张滤纸总共有20道波浪皱褶，利用滤纸的折痕取代导流沟槽的特殊设计，不直接贴合滤杯，减少了纸和滤杯直接接触的面积，也创造了最大的萃取面积。一方面可以帮助萃取集中，热水能够平均且流畅的滴滤而下，使咖啡萃取更加顺利；一方面也能减缓降温的速度。

　　配合波浪滤纸使用的滤杯，是独特的三滤孔设计，三个孔的距离刚好成为一个正三角形，分布在平整的滤杯底部，可以均匀的下水。滤纸与滤杯不会完全接触，保留空间产生蒸气提取咖啡的芳香，也让水流保持顺畅，也比较不容易产生杂味。

 

　　除了有质感的特殊外型之外，波浪滤杯冲煮出的咖啡，口感风味醇净，对于新手来说是较容易上手的选择，也深受不少咖啡师喜爱，例如2013年世界咖啡冲煮师大赛（World Brewer Cup）中，来自美国的Erin McCarthy就是使用Kalita波浪滤杯赢得冠军的哦！现在也有不少咖啡店是以Wave滤杯来呈现风味，有机会的话，不妨感受一下它的魅力吧！

　　相比其他滤杯，Kalita Wave 还有一个独特之处：你没必要一定去预先湿润滤纸来换取一杯优质的咖啡。Erin McCarthy赢得2013World Brewer Cup的时候就没有预先湿润滤纸。在Kirsten Stamn对他的采访中说到：别湿润滤纸，因为Wave的滤纸非常薄，你省略这一步骤也不会影响咖啡的正确味道。

 

　　Kalita Wave滴滤杯适合中度研磨度，比摩卡壶的粉粗比法压壶的粉细，为了保证咖啡粉粗细一致