m.gafei.com授权转载《巴西Daterra达泰拉庄园Sunrise旭日初升咖啡豆冲煮介绍烘焙建议》咖啡知识内容，巴西Daterra达泰拉庄园Sunrise旭日初升咖啡豆冲煮介绍烘焙建议有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
巴西Daterra(达泰拉庄园) Sunrise(旭日初升)
前一篇介绍Sweet collection时已提到Daterra产品都是利用园内不同区域的品种依不同比例调配而成的配方豆,总计有19种产品
Reserve、Reserve Peaberry、Reserve Vintage 、Sweet Blue、Sweet Collection、Sweet Yellow 、Bourbon、Bourbon Collection、Bourbon Yellow、 Sunrise 、Buena Vista 、Peaberry 、Santa Colomba 、Villa Borghesi 、Bruzzi Espresso、Espresso Collection、Espresso Yellow Opus One 、Organic Collection
Sunrise的配方种类: Typica, Caturra Catuai, Icatu, Mundo Novo
这支Sunrise(旭日初升)~有人翻成(日出)...都无所谓,大家懂就好
"Sunrise"顾名思义~意思就是当庄园里的工人们在太阳刚升起地面后不久开始采收向阳光面的咖啡树上成熟咖啡樱桃进行后续处理而得名,是一支全日晒处理豆。
依Daterra网页上的建议如以滤泡式萃取的话,最佳烘焙度为一爆左右的浅焙,但大多数国内喝咖啡的人还是无法接受果酸的事实,
坚果类的核果口味,属于清淡优雅清爽的口感,建议还是以一爆完~二爆前下豆。
浅~中焙适合手冲、虹吸壶，中深焙以上则适合粹取浓缩咖啡,有明显的核果风味伴随着杏仁及巧克力般的香味,果酸明亮干净,臻果般的甜味明显,前中后段都很丰富。
官方杯测资料:
1.香气:浓郁杏仁,巧克力混合花香味
2.味道:榛果及苦巧克力味
3.酸味:丰富的果酸
4.醇度:一致性佳
5.余韵:香草及杏仁糖果风味
2017-11-25 13:41:43
