m.gafei.com授权转载《埃塞俄比亚|日晒西达摩G1|谷吉产区 科尔夏》咖啡知识内容，埃塞俄比亚|日晒西达摩G1|谷吉产区 科尔夏有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
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埃塞俄比亚 日晒西达摩G1 谷吉产区 科尔夏（Ethiopia Guji Kercha Natural G1）风味叙述：细致的蓝莓香气 浓郁的水果风味，成熟橘子、葡萄，有著典型西达摩调性的浑厚咖啡甜润，余韵佳且甜度悠远。国家 埃塞俄比亚 （Ethiopia）产区 欧若米亚（Oromia Region）谷吉 （Guji Zone）生产者： 谷吉产区 科尔夏村（Kercha）当地咖啡小农海拔 一千九百至两千米品种 埃塞俄比亚古优原生种（Heirloom）年雨量 约一千五百至两千毫米（mm）土壤： 红棕色处理法 非洲式棚架日晒干燥处理法介绍：埃塞俄比亚行政区划分为四个等级，由大至小排列顺序为Region、Zone、woreda、kebele，大部分的咖啡生豆产区地名名称均依循著此规则命名，本批次推出的谷吉产区位于知名产区耶家雪菲东南方，在行政区划分上隶属Oromia Region→Guji Zone属于区域型的咖啡生豆。如同耶家雪菲在成名之后广为人知，于是成为广域西达摩（Sidamo）独立的次产区谷吉（Guji Zone）。谷吉产区为近年在西达摩（Sidamo）省内比较受买家的钟爱。谷吉（Guji Zone）这个产区一直是值得相当关注的一个产区，这几年的发展也证实了谷吉产区的兴起的确是埃塞俄比亚近年发展的重要趋势之一。除了所属较大产区的豆款，例如罕贝拉、夏奇索等，也出现了处理厂或甚至单一庄园的优异豆款，为传统耶加雪菲产区所不能及。更有甚者，在创新的处理法方面，也会有蜜处理批次，除了瑰夏村（Gesha Village）最近焦点之外，来自谷吉产区也成为一个重要热点。要了解埃塞俄比亚的趋势，古吉可以说是不可忽略的重点。科尔夏村（Kercha）位于谷吉（Guji Zone）产区内一个部落村庄，自然村庄内农民主要是种植咖啡和其他小型农作物收入维生，为了生计，组合咖啡小农家庭而成的科尔夏（Kercha）合作社，旗下会有处理场，服务对相自然以当地咖啡小农会员为主。谷吉（Guji Zone）这个产区一直是是荷兰红樱桃计划受赞助热门重点之一。使此区因为资讯交流，其产品生产技术自然受益而提高。红樱桃计画（Operation Cherry Red）是荷兰的 Trabocca公司所主导，资金来源半数由荷兰政府出资赞助。从2005年开始，荷兰的Trabocca公司与埃塞俄比亚许多小型咖啡合作社进行合作，教导并协助鼓励咖啡小农从采收红果子开始，改良后处理技术如水洗、日晒或发酵处理，提升咖啡的品质管理。每当在采收季时，Trabocca会邀请临选过的咖啡小农组织和生产者们参与计画。采收微批次咖啡（约一千五百到三千公斤），分批次手工精挑细选100%熟成的红色咖啡樱桃（所以名为红樱桃计画）。由Trabocca提供财务、设备及技术等资源协助农民，并承诺要实际按照标准流程（SOP）所产出的品质合乎要求标准的规格，会依照极好的价格收购。这计画精神有点像是契作合约性质。
