m.gafei.com授权转载《夏威夷科纳咖啡豆的故事以及历史介绍》咖啡知识内容，夏威夷科纳咖啡豆的故事以及历史介绍有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
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传说火山女神 Pele 输掉一场爱情纷争后，逃到夏威夷大岛。脾气不佳的她经常动怒，所以大岛的火山直到今天仍在爆发。受此影响，大岛科纳地区的土壤酸度适中，富含矿物质。加之当地温暖潮湿的气候，意外成就了在世界上排名前三位的科纳咖啡。
目前在科纳地区拥有超过 600 座咖啡农场。这些农场集中在海拔 800 到 3000 英尺的火山半山腰，形成一条独特的“咖啡带”。每年三月，咖啡树会冒出洁白的小花，花期只有两三天，每朵花意味着一颗果实。科纳咖啡拥有世界上最美的果实，外形饱满，颜色鲜艳，光泽鲜亮。采集这些果实没有省时省力的办法，只有依靠辛勤的工人手工摘取。
每颗果实含有两粒种子，就是我们通常所说的咖啡豆。15 磅咖啡果实只能出产 2 磅咖啡豆。如果两粒种子长到一起，就成了更加珍贵的“珠粒”(Peaberry)咖啡，只占咖啡总产量的 5%。每天下午，农场工人把采集来的果实成袋运回工厂，经过脱皮、清洗、晾晒后，进行时间长度不一的烘焙，就成了口味多种多样的科纳咖啡。
Greenwell Farms 是科纳地区历史最悠久的咖啡农场。自 1850 年，Henry Nicolas Greenwell 离开英格兰踏上大岛开始，他的家族已经在这里从事咖啡产业超过 160 年。在上世纪 90 年代，农场一度面临倒闭，现在的拥有者 Tom Greenwell 差点放弃了这项家族产业。最终，凭借引进先进的经营理念和种植技术，以及一些看似不可思议的方法，农场再度繁荣起来。如今，他们依然坚持在丰收之后把那些结过果子的咖啡树修剪至 50 厘米高，这样未来会得到更大的收获。农场最近的获奖咖啡名为 Jeni.K，源自农场 Konanaewa 地区精心培植的咖啡树。这款咖啡展示了完美的热带风情：清新的口感混有浓郁的水果番石榴香，以及一点香草和巧克力的回甘。Jeni.K q取自农场女主人的名字 Jennifer，因此包装印上了一朵盛开的玫瑰。咖啡香气袅袅，农场主的浓情蜜意飘散得很远。
通过香气和口味，品尝过科纳咖啡的人说，它混合了一点烟熏的味道、一点果香和一丝泥土的芳香，而且更容易让人感受到研磨之前的原味。目前白宫在重要场合供应的咖啡也正是科纳咖啡。不过科纳咖啡的种植者和制作者会直截了当地告诉所有慕名而来的游客，放弃那些咖啡桌上的礼节，细细品尝每一口咖啡，感受口腔中丰富的味道层次，让咖啡自己同你交谈。在这个季节，让一杯科纳咖啡把遥远的夏威夷带到你的身边，融化整个秋天。
2017-06-23 15:34:02
