m.gafei.com授权转载《一杯好咖啡的四个因素 咖啡的香苦酸醇》咖啡知识内容,一杯好咖啡的四个因素 咖啡的香苦酸醇有关的风味和产地信息,2021年11月28日。
咖啡的颜色,香气,味道,是透过烘焙过程在中发生的一些复杂的化学变化所造成的。所以生豆必须经过适当的化学程序,让它的必要成份达到最均衡的状态,才能算得上是最好的烘焙豆。咖啡香味会随热度起变化,所以烘焙时间宜尽量缩短,而且热度控制在可让咖啡豆产生有效化学构成的最低限温度,亦即得以最短过程的时间和热度,让咖啡豆产生最适合的成份比。
2015-03-17 17:07:41