m.gafei.com授权转载《再谈“阿拉比卡（Arabica）”》咖啡知识内容，再谈“阿拉比卡（Arabica）”有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
简单的说吧，阿拉比卡就好像在述说地球上的人种，阿拉比卡就好像我们所谓的“亚洲人或是黄种人”一般，其下还区分为中国人、韩国人、日本人、以色列人、阿拉伯人…等，更何况每一个国度还区分有不同的省县、籍贯;也许拿人种或是国籍来形容并不贴切，因为人不分高低贵贱，而同样是“阿拉比卡(Arabica)”在质量与价位上确有着天壤之别，拿价位来说最清楚，不同产区与等级的阿拉比卡售价会达到二十倍以上，那么我们对“阿拉比卡”究竟又了解多少呢?
“阿拉比卡(Arabica)”是一个原生种，而在“种”之下又区分为 “次种” “变种”“品种”三个阶段，就SCAA(美国精品咖啡协会)统计，光是阿拉比卡种咖啡就衍生出七十多个品种存在，那么在台湾究竟应该选择哪个或者哪几个合适的品种去育苗以及推广呢?这个答案就留给关心台湾地方产业的专业人士去研究和讨论吧;笔者就手中的文献资料，以下提供“阿拉比卡种”几款主要的衍生树种供种植户参酌：
Typica 最为接近Arabica的原生树种，拥有活泼的香气与丰富的酸性，主要种植基地为中南美洲;缺憾是不耐霜害与密集的雨量，容易孳生叶锈病，需种植比较密集的遮荫树。
Catimor 高产量的商业树种，生长速度快，产量高，不需要太密集的遮荫树且树高偏低采收容易，在质量上只能说是一般，为Arabica体系下的Timor与Catuai的交配种。
Catuai 产量高环境适应力良好，主要栽植地分布于中南美洲部分国家，缺点为采收年限比一般树种较短，约为十年左右，在质量上口感与均衡度较为单调。
Bourbon 平均收成量高于一般树种，但不及Catuai，具有Typica的特性，香味与口感均属上选，为Typica的突变种，原生地为东非，现在南美洲被广泛种植。
Caturra 高产量树种且抗叶锈病，同属高质量咖啡，酸味丰富，唯需较高海拔才能种植出高质量作物，同时需耗费较多的人工管理与相应施肥成本。
Maragogype 咖啡豆型极大，卖相佳，树高于一般树种，采收较为不易且产量偏低，味道较为空泛，然市场价格居高，种植基地多分布于中美洲国家与哥伦比亚。
2014-07-24 14:29:34
