食品消毒方法

食品消毒杀菌指的是以食品为原材料，以便避免 食品霉变而选用的一些可以做到食品质量平稳的方式，具备可以合理增加食品保存期的功效，一般食品制造厂选用食品消毒杀菌的一些方式，方式也是比较多的，例如高温高压的除菌技术性，巴氏杀菌法这些，全是较为普遍的食品消毒的方法

食品消毒方法

(1)超高压杀菌技术性:

食品超高压杀菌(高静水压力除菌)便是食品原材料以某类方法包裝完好无损后，放人液體物质(一般是植物油、凡士林、油与水的保湿乳液)中，100～1000 MPa工作压力下功效一定時间后，使之做到杀菌的规定。

(2)低温杀菌:

低温杀菌是对食品中存有的微生物菌种开展一部分除菌的加温方式。一般应用100℃下列的溫度。因为低温杀菌后，食品中的菌残留较多，以便增加商品的货架期，再应用冷冻、发醇、添加防腐剂、脱氨等生产加工技术性。

(3)巴氏杀菌法:

巴氏灭菌就是指溫度较为低的调质处理方法，一般在小于水沸点溫度下开展。它是一门历史悠久的技术性，由19新世纪荷兰医师巴斯德创新，迄今仍有一定的运用使用价值。

(4)高温高压一瞬间除菌:

超高温杀菌通称UHT除菌。一般加温溫度为125～150 ℃，加温時间2～8 s，加温后商品做到商业无菌规定的除菌全过程称之为UHT除菌。

(5)微波杀菌:

微波杀菌便是将食品经微波加热解决后，使食品中的微生物菌种缺失魅力或身亡，进而做到增加保质期的目地。

(6)紫外线消毒:

紫外光的抑菌作用取决于促进细胞核的转性。当微生物菌种体细胞吸进紫外光后，因为造成光化学反应功效造成体细胞内成份非常是核苷酸、原桨蛋白质等产生化学反应，使细胞核转性。

(7)臭氧消毒:

活性氧是一种在室内温度和冷冻温度下存有的浅紫色的、有独特腥臭味的汽体，它在水中一部分融解，且伴随着溫度的减少而溶解性提升；在常温状态能自主溶解造成很多的氧自由基，最明显的是氢氧根氧自由基，因此具备强氧化性的特性。