大酱生蛆怎么办

很多人都了解北方人喜欢吃蘸酱菜，因此许多东北地区家中都是自身下面酱，自己家下的面酱吃起來十分的香，另外也要比外边买的干净环境卫生很多，可是下面酱并并不是容易的事，会遭遇各种各样小情况，比如面酱生蛆有异味的问题，那麼面酱生蛆怎么办呢？下边我们就来详尽地谈一谈吧。

如今销售市场上售卖的面酱非常少是大豆做的，为何已不用大豆干了呢？最压根的原因便是用大豆做面酱成本增加，以便控制成本，生产面酱的生产厂家都改为苞米来做面酱了，而苞米作出的面酱一个是口味不太好，味儿不正宗，另一个便是沒有营养成分。即便是标出用大豆做的面酱，也不是百分之百用大豆做的，大豆仅仅面酱中的一部分罢了。这就是为何大伙儿觉得从店铺里买回去的面酱味儿不太对也不好吃的原因所属了。

面酱是东北地区的土特产，往往面酱是东北地区的土特产，是由于做面酱的原材料黄豆是东北地区的土特产。

以往，一到秋季，每家每户就刚开始做面酱，最先要把大豆洗干净，随后用铁锅烀面，烀大豆的時间大概要两三个钟头，需要慢火。烀好后的大豆要捣烂，这一工艺流程很费力，不太好捣，需要身体好又带劲的人来做，一大铁锅烀好的大豆捣烂也需要好多个钟头才可以进行。

搞好的面酱块子一直要放进明年春季的五月，随后正式开始做面酱，也就是真实地刚开始用酱缸做面酱了，北方人把这个程序流程称作下面酱。

在这个全过程中，假如酱缸维护不太好得话，便会生蛆，蛆长到一定长短便会沿着大酱缸的壁往上升，面酱生蛆是做面酱全过程中常常会出現的，基本上全部别人的面酱都生过蛆。但面酱生蛆对人的身体是沒有坏处的，仅仅看见难受罢了。

因此东北地区有一句常见得话，便是：酱缸里边的蛆，不乱咬硌痒人。这话一般指这些令人讨厌的人。柏杨把我们中国人也形象地形容成酱缸里边的蛆，说我们中国人总是在酱缸那么一个小世界里爬，还相互之间乱拱。