m.gafei.com授权转载《咖啡品尝-舌尖告诉你优劣之分》咖啡知识内容，咖啡品尝-舌尖告诉你优劣之分有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
爱咖必读
品鉴一杯咖啡其实从香、甘、醇、涩、苦、酸6个方面就可以了。
想让下午茶变得更美味，不仅需要找一家很棒的咖啡厅，还要让自己变得更懂咖啡才行。
1.香
劣质：工业香精气味、腐朽味道;
优质：纯粹的咖啡香气;
品鉴妙招：花式咖啡一般闻不出咖啡原始的气味，因为浓郁的奶味或者巧克力味往往掩盖了咖啡香气。另外，咖啡闻香要趁热。
2.甘
劣质：回味干涩;
优质：满口生津的感觉;
品鉴妙招：其实根据咖啡豆的不同，咖啡的回甘有轻重之分，没有好坏，只看个人喜好。但如果回甘的味道过于干涩说明咖啡豆的质量不佳。
3.醇
劣质：咖啡的味道“浮游”在舌尖;
优质：有一定重量感;
品鉴妙招：咖啡的纯度跟咖啡豆的烘焙、颗粒度有关，其实所谓纯度就是咖啡在舌头上的重量感，比较明显的是刚吃完奶油蛋糕和饼干之后的感觉，奶油蛋糕的重量就很明显。
4.涩
劣质：过于苦涩;
优质：涩而不干;
品鉴妙招：其实咖啡的涩味并不需要消除，而需要抑制，根据每个人的不同喜好需要抑制的程度也不同。优质的咖啡应该是涩而不干的。
5.苦
劣质：舌根发苦;
优质：温润;
品鉴妙招：如果咖啡的苦味和中药的一样，让人舌根发苦那么多半咖啡的质量不佳。
6.酸
劣质：刻意;
优质：有一定包容性;
品鉴妙招：“甜很容易，好酸难得”，优质咖啡的酸味应该是包含在咖啡内，而不是明显且尖利的
来源：咖啡文化
2015-11-16 16:56:38
