冰滴咖啡的萃取 萃取原理 萃取秘诀 冰咖啡风味特点介绍

　　冰滴咖啡的萃取

　　

　　① 基本原理

　　

　　冰滴咖啡的制作，关键在于“冷”和“慢”。位于器材顶端容器中的冰水，经阀门控制，一滴一滴地浸润咖啡粉，咖啡液经过一次过滤，逐渐被收集在底部的壶中，整个萃取过程约需要半天时间。

　　

　　② 萃取秘诀

　　

　　水粉比：咖啡粉与冰的比例约为1：10~12，可随个人喜好而定。

　　

　　研磨：推荐将咖啡粉研磨得细一些，可以增加咖啡粉与水的接触面积。

　　

　　选豆：推荐口感比较均衡的深焙咖啡豆。

　　

　　水速：以3秒2滴（每分钟40滴）左右的慢速滴滤为佳。

　　

　　那么问题来了，制作冰滴的器具，长什么样呢？

　　

　　其实，只要包含如下4个要素的，都可以叫做冰滴壶。

　　

　　① 盛装水和冰块，且能调节水滴速度的容器。

　　

　　② 盛装咖啡粉的容器。

　　

　　③ 过滤器：纸、布或者金属材质的皆可。

　　

　　④ 盛装咖啡液的容器。