相同品种的咖啡但处理方式不一样的咖啡拼配在一起风味会不会改变风味特点介绍

啡因含量有几方面，一是豆种，二是烘焙度，三是咖啡粉重量，四是萃取率。同上所说，假如同样重量品种的咖啡生豆，由于深度烘焙失水较多，得出的熟豆就较轻。因此，同样中间的熟豆相当于多用了生豆才能够得到。所以会人为咖啡因比较多，但也会受到研磨度、水温、制作器具等影响！烘焙程度的深浅不会影响咖啡豆咖啡因的多寡。原因在于，咖啡因的沸点高。但并不代表说，烘焙程度不影响咖啡因的萃取。众所周知，一杯咖啡里的咖啡因和制作这杯咖啡所需的咖啡豆的颗数成正比。即这杯咖啡用的咖啡豆越多，咖啡因含量越高，反之亦然。按单杯相同粉水比来讲，重焙的咖啡豆失重率高，所以制作重焙的一杯咖啡所需的咖啡豆数量会多于浅焙的咖啡。再加上重焙的咖啡豆萃取率高。所以萃取的主流认为一杯重焙的咖啡，杯中的咖啡因含量高于浅焙

 

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