m.gafei.com授权转载《咖啡拼配知识 能不能把三四种口味拼配在一起》咖啡知识内容，咖啡拼配知识 能不能把三四种口味拼配在一起有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
我们此次全部选用阿拉比卡豆拼配，中烘~中深烘焙度。拼配选择的品种包括：印尼曼特宁G1、G3、 19目，托拿加G1，也门摩卡，埃塞耶加雪啡，肯亚AA，坦桑AA，云南AA，危地马拉安提瓜、哥斯达黎加SHB、哥伦比亚绿宝石、巴西EURO、印度季风，甚至蓝山。。。
拼配不是简单的一加一等于二，不同咖啡豆的组合也不是简单的口味叠加，在不同比例和烘焙度下，时常给人意想不到的结果；掌握不同豆子的特性很重要，烘焙是手段，比例是灵魂。。。
还有一点也重要，你要有拼配的预想，目的与实施，适合做espressso的拼配，不一定能满足latte的口味要求。。。北意、南意、西海岸。。。我只拼适合我自己客户的组合，其他做了解和猎奇尝试罢了同样是品味的饮品，中国人喝茶讲究品种、产地、时令和加工方式，很少有几种茶品拼配混搭饮用的。。可能是因为，茶，作为中国人的当家饮品，发现、饮用、流传时间已近三千年，似乎有更完整的标准和潜意识，它置身于我们的文化和血液中；咖啡则不然，对于西方和东方，咖啡都是舶来品，西方尽管是咖啡的主要消费市场，也很难把控咖啡的生产和品质，当咖啡规模化经营时，就会发现，不同年份和时段，把握自己生产的咖啡口味很困难，可能把不同产地年份的咖啡豆，按照风味、烘焙度、比例拼配，才可能获得一种固定口味，这可能就是拼配的最初产生原因。。。。
很多市面上知名的品牌咖啡，都是拼配咖啡，如illy、lavazza
目前的拼配豆常见于意式咖啡的制作中，因为意式咖啡的高压萃取和口味要求；意式咖啡拼配中，也常用到口味较差的罗布斯塔豆，以意大利本土更甚，一定比例的罗布斯塔，提升苦味、醇厚感和crema稠度
2016-06-21 09:50:42
