m.gafei.com授权转载《尼加拉瓜咖啡产业介绍精品咖啡马塔加尔帕产区中美洲中部》咖啡知识内容，尼加拉瓜咖啡产业介绍精品咖啡马塔加尔帕产区中美洲中部有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
现今尼加拉瓜面临咖啡业的危机，多半使得咖啡农自省原先的栽种生产方式缺陷，他说：「危机的发生，有时可以将人心分化，有时却也可以凝聚人心。许多尼加拉瓜咖啡农都发现，如果加入合作社、有机认证计划，或是公平交易协会，他们必定可以撑下去。」
Bacon及其它研究员在一份对240位位于Matagalpa-Jinotega区小型咖啡农庄所做的问卷中发现，加入有机认证计划或是公平交易协会的咖啡农收入，比起全国的咖啡农收入高出约2-3倍，Bacon更进一步指出：「这些农民比起其它农民表现出更高度的自信心，相信自己可以不必为银行抵压款烦恼。」
Bacon说，这次的冲击对于大型的农庄造成莫大的伤害，在这有限的小市场中，小型农庄模式似乎更反应出未来产庄的潮流;大型农庄通常对于银行来说有着较高的抵压债款比例，是走农庄高收入-高支出的经营模式，这种模式在现代已很难收效，因为现代咖啡农庄的走向是高种植成本以及高劳力成本，资金回收变得不容易了。」
因此，小型农庄由于只使用原有的有限人力，以有机方式栽种，故较有生存空间，此外他们还顺便种植日常所需的作物。小型合作社式的农庄自觉其经营模式受到更多买主的认同，更重要的一点是，小型咖啡农庄发觉他们的生活在转变，不仅是收入变高了，他们也很认同参与一个大群体所带给他们的利益，这个大团体的力量是很惊人的。
集中化处理的水处理场
不论农庄规模大小，大多数的尼加拉瓜咖啡农都有一个认知：有在品质及创新上下工夫的人，才有能力度过这次的危机。再大一点规模的私有农庄，也开始学着与其它机构或组织合作，藉以开创出一番新局面。举例来说，我这次造访过Jinotega区数家中大型的农庄，它们结合起来形成一个同盟体系，以一个集中的水处理场为中心，它们称这个计划为Pueblo Nuevo，该计划是USAID以及尼加拉瓜农业部资助成立，并由一非营利咨询机构TechnoServe负责营运整个计划。
McKinsey咨询公司创始人Tom Kilroy说道：「讲到价格竞争，尼加拉瓜咖啡是绝对无法与大哥大巴西咖啡相比的;但Pueblo Nuevo计划不是以低价策略来改善尼加拉瓜的情况，而是在改善整体咖啡品质，以往这些尼加拉瓜的咖啡农都是各自为政，自行处理各自的咖啡果，常常可见到他们使用肮脏的水来处理这些咖啡果，品质可想而知是没什么值得期待的
2016-06-29 10:33:10
