风味独特的印尼麝香猫咖啡风味口感庄园产区精品咖啡豆介绍风味特点介绍

印度尼西亚麝香猫咖啡协会创办人藤古(Teguh Pribadi)坚持，这种错标印度尼西亚麝香猫咖啡来自野生麝香猫的情形并非普遍现象，或许只是个案。

 

        曾经圈养麝香猫的林怡君则认为，农民和麝香猫互利共生，麝香猫是他们的经济来源，如果虐待生财工具，麝香猫体质差，产出的咖啡豆质量一定不好，农民收入会受到影响。

 

        她说，圈养方式方便农民定时采收咖啡豆，圈养场地多是能让麝香猫自由活动的自然空间；而野生麝香猫排泄出来的咖啡豆往往需耗时才能找到，农民找到时咖啡豆已经发酵过头，质量也不好了。

 

        此外，由于麝香猫咖啡物稀价贵，“假货充斥”的消息时有所闻。印度尼西亚媒体日前报道，印度尼西亚有一种类似麝香猫的猫科动物，印度尼西亚话叫做“Musang”，由于售价比麝香猫便宜，食量比麝香猫大，常常被咖啡业者购买来喂养，再以排出的咖啡豆混充麝香猫咖啡贩卖据说早期印度尼西亚的咖啡农民视专吃成熟咖啡果实的麝香猫为死敌，但不知在哪个时候开始有人想到在麝香猫的粪便中挑出咖啡豆来制作风味独特的咖啡。各地咖啡专家试过都赞叹不已。从此，当地农民每到咖啡成熟季节，每天都花很多时间在森林内收集麝香猫的粪便这种咖啡是来自一种叫麝香猫的动物排泄物（这种动物在印尼俗称麝香猫），虽然来自臭臭的便便，但喝一口只觉满口甘香，还有一阵难以形容的甘甜。这种野生麝香猫喜欢吃肥美多浆的咖啡果子，但坚硬的硬果核(生豆)无法消化，随粪便排出，清洗干净之后，就成为Kopi Luwak咖啡生豆！因此有许多人称它为“猫屎”咖啡。印度尼西亚人发现，经过麝香猫肠胃发酵的咖啡豆，特别浓稠香醇，于是搜集麝香猫的排泄物，筛滤出咖啡豆，冲泡来喝，由于产量稀少，并且发酵过程独特，风味和一般咖啡大异其趣。传统上，咖啡果子是透过水洗或日晒处理法，除去果皮、果肉和羊皮层，最后取出咖啡豆，然而，Luwak却是利用体内自然发酵法，取出咖啡豆，因此有一股特殊风味经过加工和烘焙，猫屎咖啡成为奢侈的咖啡饮品，流传到世界各地的奢侈王国。当地的咖啡农，为了追逐高额利润，将野生的麝香猫捉回家中饲养，以便可以产出更多的猫屎咖啡。但是，养殖麝香猫产出的猫屎咖啡，成色味道也会相应的逊色很多。即使是这样，这种咖啡的产量仍然十分稀少，并不是所有喜欢咖啡的人可以消费的起的