m.gafei.com授权转载《耶加雪菲科契尔口感风味描述处理法品质特点产地区口感介绍》咖啡知识内容，耶加雪菲科契尔口感风味描述处理法品质特点产地区口感介绍有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
生产者：莉可合作社（Reko Cooperative）
处理方式：日晒处理
海拔：1850-2100米
烘焙度：浅度烘焙
品种：Heirloom原生种
等级：G3
认证：红樱桃计划（Operation Cherry Red）
杯测风味：香甜的菠萝蜜、芒果、熟桃、草莓、杨桃、威化饼、莓果类等丰富的水果香气，尾韵带着成熟水果发酵出来的威士忌酒酸除此之外，Trabocca还提供财务贷款支援、新的硬件设备及生产处理知识技术来协助咖啡农们，承诺只要实际产出的品质合乎在埃塞俄比亚Addis Ababa和荷兰Amsterdam杯测室中的杯测标准，就会给予优渥的价格收购。而今年，Trabocca所设定的通过标准是88分。红樱桃计划的豆子在产地处理完成之后立即以塑胶内袋（GrainPro bags）分袋包装或真空盒装分袋包装，再运到Djibouti等待船运。通过即时监控、安全运输和及时适当的处理方式，尽力追求完美的品质关于红樱桃计划，这里猫爷顺便科普一下。
红樱桃计划（Operation Cherry Red）简介：
红樱桃计划（Operation Cherry Red）简称OCR，是由荷兰贸易公司Trabocca BV发起的一项籍由提供生产者专业技术以及相关科技的援助，针对改善埃塞俄比亚偏远地区咖啡产能和品质的计划，部分资金由荷兰政府赞助，自2005年开始的小规模农场品质提升专案。主要是针对现今的耶加雪菲、利姆和西达摩三个地区高海拔的小型咖啡合作社进行挑选，鼓励并协助生产者尽其所能地改进水洗、半水洗、日晒或其他实验处理方式，来提升咖啡的品质，通过专业的杯测人员进驻到咖啡产区中，对咖啡风味进行最直接的掌握以确保每批产出的品质。在采收季前，Trabocca公司会邀请精选过的生产小农组织/生产者们参与产出微批次咖啡（约1500-3000KG），分次手工精心摘选100%成熟的红色咖啡樱桃，因此定名红樱桃计划
2016-10-28 17:23:19
