哥伦比亚雪山咖啡风味特点庄园产地区处理法品种介绍风味特点介绍

由于是第一次尝试， 咖啡的整体感觉并不在最佳状态。 主要呈现在前味有一些些不干净， 但干果味非常明显。 同时， 我们比较诧异的是， 虽然是浅烘焙， 但酸度不是很高。 而后味的回甘相当明显， 虽然有一点点苦涩。

 

但从水份的判断来看， 外加上烘焙程度较为新鲜，这应该是有些萃取过度的问题。 毕竟是第一次尝试， 这些杂味应该可以通过调节一些参数进行修正。因为， 很明显，就像先前说的，这杂味更多是像在过度萃取中呈现， 而未必是咖啡本身的问题。为了印证我们的推断， 于是， 我们改用下一个冲煮器具， 也是我将来在咖啡小组中会讨论的， 爱乐压。 

 

爱乐压和手冲有一个最大的不同在于， 手冲是通过水的穿透咖啡再通过滤纸进行萃取， 而爱乐压有一个水和咖啡粉的混合过程。 鉴于此，我们把粉量的比例变成粉水比例为

8g： 100g。考虑到前面酸味不是很明显，我们也相应的把研磨度刻度调细一个刻度， 尽可能把酸味提升。 最后， 考虑到防止过度萃取而产生杂味， 我们没有反向使用爱乐压， 而是直接浸泡后， 就开始下压，并且为了保证口感干净， 我们加了两层滤纸。

北部的Sierra Nevada产区是哥伦比亚优质产区之一，在圣玛尔塔雪山山脉是赤道上为数不多的雪山之一，其培育出来的咖啡因其鲜明的特点和高质量标准而闻名于世。独特的气候、丰沛的降水，云雾遮盖加之遮荫式种植方式，使这里的咖啡的香气浓郁并有坚果的风味，给人以独特的感官体验。

　　中北部的Santander产区包含两大地理区域：玛格达莱纳盆地和东部山脉的山区。玛格达莱纳盆地地势较为平坦，中部平原气候干燥炎热。

　　东部山脉地形崎岖并有陡峭的山坡且海拔高度达到4000米，气候受不同海拔高度的影响，使得这里呈现出多样的气象带，造就了咖啡香气浓郁酸度醇度适中，顺滑且口感一致有烟草风味。

　　Huila产区位于哥伦比亚南部，知名特种咖啡产区之一，海拔高度约在1200至2020米之间，种植面积超过130万公顷，平均气温在17-23°C之间。由于其突出的风味和香气，使其成为世界上知名的特种咖啡。中高酸度且醇度适中，有迷人甜味和柠檬红酒酸，回味平衡且纯净，近年来经常被各大咖啡大赛所选用