耶加雪菲和西达摩咖啡豆的风味口感描述区别在于哪里风味特点介绍

　　日晒西达摩口味接近花香，但约略有些土味。水洗则带点坚果的果实香，以轻微的可可香，但两者的共通处则是有着滑顺的口感及黏度，舒服愉悦的酸及香。浅或中焙适合单品，中或深焙则适合做调和咖啡以及好的Espresso的基底。

　　水洗处理的西达摩呈浅绿色，豆粒不大，成长椭圆形，果实饱满，平均质量好，气味芳香醇厚，一滴入口，回味无穷，具有野性的美。它优雅而不失俏皮，入口口感温和宜人，与稍后的明亮柠檬果酸形成强烈的味觉冲击，口感独特醇厚，回甘别致而讨喜，慢慢上升的尾韵蕴含着别致的甘甜

　　中深烘焙的耶加雪啡 Yirgacheffe ，小火烘焙到17分钟(230摄氏度)关火滑行半分钟立即下豆冷却吹除银皮，咖啡豆表面有轻微的出油，豆子呈黑棕色。豆子很轻、使用手摇咖啡磨研磨的时候阻力非常小、不容易下豆。咖啡粉的干香有浓郁的焦香、还有一点很微弱的非洲大地土腥味。冲泡后湿香有不错的焦香，烘焙较深以后看来完全没有了橘子香味的地域特色。但咖啡入口以后啜吸，很浓郁，芳香怡人，富有变化，温柔的酸、苦、涩都有良好的体现，质感厚重，粘稠度比浅烘的更好，余韵悠长。

　　耶 加雪啡 Yirgacheffe 在浅烘和中深烘焙都有良好的表现：如果喜欢特有橘子水果香气、清淡温和口感可以选择浅烘的耶加雪啡 Yirgacheffe，在第一爆中末期出豆 ;如果注重味道的丰富、厚度，以及粘稠度、余韵的可以选择维也纳烘焙的表面轻度出油的耶加雪啡 Yirgacheffe ，在第二爆中后期出豆。因为耶加雪啡 Yirgacheffe 是水洗的，含水量相对较多，要注意有充分的脱水时间;也不能烘焙太长时间，以免在长时间的高温下散发顺势更多的咖啡芳香物质，要做到恰到好处，小火、小量咖啡烘焙15~20分钟左右比较合适

　　更多精彩内容推荐：

　　耶加雪菲的正确喝法

　　耶加雪菲咖啡口感，耶加雪菲咖啡特点

　　风味独特的耶加雪菲

　　耶加雪菲咖啡 精品咖啡豆种类介绍