m.gafei.com授权转载《烘焙咖啡豆多久口感好烘焙程度浓缩烘焙咖啡豆》咖啡知识内容，烘焙咖啡豆多久口感好烘焙程度浓缩烘焙咖啡豆有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
烘焙咖啡豆多久口感好烘焙程度浓缩烘焙咖啡豆
1、生咖啡豆的选择很重要
生豆的选择直接决定了最后咖啡味道的好坏。没有品质好的生豆，就不可能喝到好咖啡。将不同咖啡豆以不同比例调配，可能形成比原豆更佳的口味，但如果要喝到比较纯正的口味，还是要注重原豆的选择。
2、咖啡烘培
咖啡原豆要放在烘焙机(一个旋转式大圆桶)里进行烘焙。经5-7分钟猛火高热后，将咖啡中残余的水分充分烘干，在这个时候咖啡的颜色也会随之变化，慢慢变黄，并且可以闻到咖啡浓郁的香味。
再过几分钟，可以听到咖啡的爆裂声，这个时候，咖啡豆的体积会胀大一倍，并且伴随着“噼噼啪啪”的响声(类似爆米花声)，咖啡的颜色也会变成深褐色，但需要注意的是咖啡在此时并没有烘培好，还存在非常强烈的酸味，还需继续烘培。
3、咖啡味道的释放
大概在烘焙机烘培15分钟后，咖啡的味道将全部释放(但也需要根据不同种类的咖啡而定)，这也意味着咖啡烘培过程结束。
一、使用直立式型密封罐。 因二氧化碳的比重会高于空气的原理，新鲜的咖啡豆所释放出二氧化碳会贮留于容器底部，形同如抗氧化层的产生，以藉此能保护咖啡豆。在于容器方面最好能选用 直立式放着，以防止密封罐或包装袋内的二氧化碳流失，所以选择开口向上的直立式密封罐会比较适合。
二、使用长匙捞取咖啡豆。一样同二氧化碳比重之原理，因此二氧化碳沈积于底部，所以当取用咖啡豆时千万不要使用倒的方式，否则容器内的精髓也就是二氧化碳，也会被在于同时之间被倒掉。
三、直立式型密封罐以不透光为最佳。 由于光线是氧化的触媒，所以选择不透光的直立式型密封罐较能减缓氧化的速度。虽一般不透光的罐子之上盖多属于透明;但会建议将咖啡豆存放于罐内之后，也尽量将使用能遮蔽上盖透明的方式处理。
四、使用真空罐。市面上有许多真空罐，大部份采取即用拉的或取的方式，将罐内的空气抽光，形成了真空状态，在真空的状态下没有氧气与水气，所以也将是种储存咖啡豆的方法。
五、尽量放置于凉爽干燥之处。烘焙好的咖啡豆如果放在高温状态之处，将很容易导致挥发掉咖啡的香气及内部的优良物质。所以咖啡罐最好应避免放置在于高温环境，而最好是选择放置于凉爽干燥的地方
2016-12-26 14:23:31
