意式咖啡拼配方法制作方式风味描述口感研磨刻度介绍风味特点介绍

调整咖啡萃取率可以通过调整三个要素： 研磨参数 、控制 萃取速率 和 萃取时间 来掌控。咖啡萃取的越慢、与水的接触时间越长，咖啡的萃取率就越高。因此，如果你的咖啡出现过度萃取或不充分萃取的问题，你需要将咖啡的萃取率调整至最佳。如果咖啡太酸，试着将研磨参数调细一些；如果过苦，则调粗一些。

 

在调整时，你需要注意：循序渐进， 每次只对一个参数做出微调 ，以免过度调整之后再重头返工， 最佳的方式是一点点地调整，直至参数达到最佳，而非一次到位 。

 

咖啡的味道是非常复杂的 ，咖啡萃取率的调整远没有我们说出来的那么简单。有时不充分萃取的咖啡尝起来会非常苦，这是由于咖啡缺乏甜味；可有时无论萃取率怎样高，咖啡的苦味还是不够。想要真正掌握品尝咖啡的窍门， 只有不断地尝试 ，去训练你的舌头，在成为咖啡大师的路上可没有什么捷径！
 

一旦确定了研磨参数，接下来要做的便是进行品尝。品尝首先是为了判断咖啡的萃取率，咖啡的萃取率会直接影响到咖啡的口味平衡，如果掌握不当，品质再好的咖啡豆也无法体现出它的全部潜质，可以说，萃取率是影响咖啡口味的第一要素。

 

只有懂得如何品尝，你才能做出真正好喝的咖啡。在品尝时，尝试去判断咖啡的萃取程度：过度萃取、不充分萃取，还是完美萃取？不充分萃取的咖啡通常味道偏酸、口味单薄、余香不持久，有时带有草味或多余的咸味；过度萃取的咖啡通常味道偏苦、余味偏干