m.gafei.com授权转载《巴拿马哈特曼庄园红酒日晒处理法的咖啡风味口感简介》咖啡知识内容，巴拿马哈特曼庄园红酒日晒处理法的咖啡风味口感简介有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
巴拿马哈特曼庄园红酒日晒处理法的咖啡风味口感简介
海拔： 1250-1700 Meters
处理法：Black Honey（黑蜜处理）
产区：哈特曼 Hartmann Estate
庄园﹕Palo Verde
庄园主﹕Allen Hartmann
品种：Caturra,Typica
风味叙述：蜂蜜甜、龙眼干、果实甜、水果干、高贵红酒风味、、熟果余韵，醇厚度佳
哈特曼可能是巴拿马最富盛名的咖啡家族了。老哈特曼Ratibor Hartmann Troetsch继承他父亲在Volca产区圣塔芭芭拉的咖啡事业，于上世纪1940年建立了哈特曼庄园，可以说哈特曼庄园是Volcan咖啡产区的先驱和代表。
红酒处理法参考了葡萄酒处理的发酵过程，挑选过后的咖啡樱桃被农民伯伯置于密封金属容器里进行厌氧发酵，对发酵过程中的PH值，参与发酵的细菌种类和数量等因素进行有目的的控制，甚至是温度和湿度，以确保咖啡豆的品质，密闭发酵更让芳香物质不易挥发，从而造就杯中的冠军风味，其过程严格意义上来说属于高效日晒法
当咖啡的商品价格还相对较低的时候，巴拿马精品咖啡协会组织了一场名为“最优巴拿马”的比赛：从巴拿马不同地区拿来的咖啡豆被评测排名并在线上进行公开拍卖。Esmeralda庄园中多年来一直种植一种名为“Geisha”的咖啡，这次拍卖使得他们的咖啡被更多的人所知道。之后从2004-2007年他们连续4年赢得这个比赛第一名，之后在2009,2010,2013年又再次赢得比赛
2017-01-12 13:55:30
