m.gafei.com授权转载《咖啡豆的各部分结构名称分解图》咖啡知识内容，咖啡豆的各部分结构名称分解图有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
咖啡豆的各部分结构名称分解图
一般果实内有两瓣成对的种子，但偶尔也有果实内只有一个种子的，称之为果豆（Pea berry）。
我们通常喝的咖啡就是由咖啡果实最中心的种子烘焙后经过研磨、冲泡等步骤制作成的。
咖啡果实主要经过以下三种处理方式变为咖啡生豆：干燥式、水洗式和半水洗式
咖啡果最外面包裹着一层坚硬的外皮（cut skin),里面一层是胶状的果肉（pulp),再里面一层是内果皮（parchament),再里面紧紧包裹在种子上的皮叫银皮（silver skin),最里面包裹着绿色的种子，即咖啡豆。
种子通常两个一组成对存在，各呈半球形，平面相对，合成一个椭圆球形，这种豆称作平豆（flat bean)，也有约5%-10%的种子是单个的椭圆球形，这种豆称作圆豆(pea berry)。因圆豆稀少，往往做成名牌产品，价格较高。种子的中间还有一条凹陷的沟，称作中心沟（center cut),此部位也覆有银皮。
2017-01-13 11:08:46
