m.gafei.com授权转载《日晒耶加雪菲沃卡咖啡的处理法风味描述研磨刻度》咖啡知识内容，日晒耶加雪菲沃卡咖啡的处理法风味描述研磨刻度有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
日晒耶加雪菲沃卡咖啡的处理法风味描述研磨刻度
日晒：
咖啡生豆的处理法最原始、最传统的就是日晒处理法（自然干燥法），这种处理法将果实摊放在露天日晒场以阳光暴晒干燥。
但这种处理法受天气气候限制较大，耗时耗力，在处理的过程中并不能很好的保证其每个果子收到同等的照顾，且根据果实成熟度的不同需要日晒的时间从1周-2周不等。
耶加雪菲是座小镇，海拔700-2100公尺，是埃塞俄比亚精品咖啡的代名词。这里自古是块湿地，古语“耶加”（Yirga）意指“安顿下来”，“雪菲”(Cheffe)意指“湿地”。这里咖啡的生产方式与风味太突出，致使埃塞俄比亚咖啡农争相以自家咖啡带有耶加雪菲风味为荣，至而成为非洲最负盛名的咖啡产区
所谓的“耶加雪菲味”是指浓郁的茉莉花香、柠檬或青柠檬酸香，以及桃子、杏仁甜香和茶香。笔者的品尝经验只有一句话：“咖啡入口，百花盛开！场除似花朵触动味蕾与鼻腔嗅觉细胞的舒畅感。除了花香外，细致的醇厚度犹如丝绸一般，触感奇妙。目前很多咖啡化学家开始研究耶加雪菲四周的微型气候与水土，以归纳出精品咖啡的栽种方程式
这些山涧小村雾气弥漫 四季如春 夏天微风徐徐 凉而不热 雨而不潮 冬季亦不致寒害 孕育出独有的柑橘与花香的地域风味 咖啡树多半栽在农民自家的后院或与农田其他作物混
耶加雪菲是座小镇，海拔700-2100公尺，是埃塞俄比亚精品咖啡的代名词。这里自古是块湿地，古语“耶加”（Yirga）意指“安顿下来”，“雪菲”(Cheffe)意指“湿地”。这里咖啡的生产方式与风味太突出，致使埃塞俄比亚咖啡农争相以自家咖啡带有耶加雪菲风味为荣，至而成为非洲最负盛名的咖啡产区
所谓的“耶加雪菲味”是指浓郁的茉莉花香、柠檬或青柠檬酸香，以及桃子、杏仁甜香和茶香。笔者的品尝经验只有一句话：“咖啡入口，百花盛开！场除似花朵触动味蕾与鼻腔嗅觉细胞的舒畅感。除了花香外，细致的醇厚度犹如丝绸一般，触感奇妙。目前很多咖啡化学家开始研究耶加雪菲四周的微型气候与水土，以归纳出精品咖啡的栽种方程式
耶加雪菲的咖啡树是由欧洲的修道院士栽种 后来改由农民或合作社负责 耶加雪菲其实是由周围的咖啡社区或合作社建构而成 大体包括：哈福沙 哈马 比洛亚
这些山涧小村雾气弥漫 四季如春 夏天微风徐徐 凉而不热 雨而不潮 冬季亦不致寒害 孕育出独有的柑橘与花香的地域风味 咖啡树多半栽在农民自家的后院或与农田其他作物混
2017-01-18 11:31:28
