浓郁、醇厚的法压式咖啡是如何浸泡出来的呢？风味特点介绍

　　需备材料：

 

　　滤杯

 

　　滤纸

 

　　手冲壶

 

　　咖啡壶

 

　　咖啡豆

 

　　磨豆机

 

　　电子秤

 

　　计时器

 

　　冲煮时间：

 

　　4 分钟

 

　　背景知识：

 

　　浓郁、醇厚是法式滤压壶的特色，有人觉得杂味过多，但其实成功的法式滤压壶味道应该是很纯粹的。法式滤压壶的装置包括一个长型玻璃杯，和一个带滤网的盖子。需要注意的是，法式滤压壶很容易萃取过度，因此在萃取完全后，最好马上将咖啡自滤压壶中倒出。

 

　　步骤1

 

　　煮沸约400毫升的水。

 

 

 

　　步骤2

 

　　趁煮水的时候磨豆，法式滤压壶需要较粗的颗粒。一般建议咖啡粉和水的比例为1:10，400毫升的水约需40克的咖啡豆。

 

 

 

　　步骤3

 

　　将滤压壶放在电子秤上，加入咖啡粉。一开始先注入咖啡豆两倍量的水。举例来说，40克的咖啡豆，此时约需80克的水。

 

　

 

　　步骤4

 

　　用木制搅拌勺或筷子轻轻来回搅动咖啡粉，有点像泛舟时划桨的姿势。此时咖啡粉会开始膨胀，过程约需30秒。

 

 

　　步骤5

 

　　等待咖啡粉膨胀后，加入剩下的水，并盖上盖子。此时先不要压下滤网，等待四分钟。四分钟。不可以少。

 

 

 

　　步骤6

 

　　将滤压壶移开电子秤，然后慢慢将滤网往下压。下压需要的力量约为7-9公斤，如果遇到的阻力太小，表示咖啡粉颗粒太粗；如果遇到阻力太大，表示咖啡粉颗粒太细。

 

　　滤网压到底后必须立刻把咖啡倒出，否则会造成咖啡萃取过度。

 

 

 

　　步骤7

 

　　快点享用美味的咖啡吧。