m.gafei.com授权转载《苏门答腊 塔瓦尔湖 绿宝石曼特宁 Lake Tawar咖啡风味口感香气描》咖啡知识内容，苏门答腊 塔瓦尔湖 绿宝石曼特宁 Lake Tawar咖啡风味口感香气描有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
762印尼曼特宁
【苏门答腊 塔瓦尔湖 绿宝石曼特宁】 新上架~
塔瓦湖位于苏门答腊亚齐省（Aceh）北方的迦佑（Gayo）山区，采传统遮阴、不施用农药的有机式栽培当地气候潮湿，带壳豆经初步的水洗、发酵处理，经一到两日的曝晒，生豆含水率虽仍有30%~50%，即先剥除种壳再继续干燥，以缩短生豆干燥的作业时程，印尼这种独特的半水洗处理法当地人称之为Giling Basah，又称湿剥除法（wet-hulled）
*豆貌：翠绿饱满如宝石般
*风味：奶油、甜药草丁香、豆蔻与熏木辛甜的独特香料感，冷杉、雪松林木气息沉稳主调，黑巧克力优雅苦甜复杂韵味
*烘焙：中深烘焙完整焦糖化甜感，丰厚糖浆般浓郁。核桃、甘草强劲回甘，焦糖余韵，香浓、甘醇、顺口，整体风味干净、质感厚重、油脂饱满的典型
。产区：印尼苏门答腊亚齐省塔瓦尔湖
。生产者：小农
。等级：三次手选19目+
。处理法：印尼传统式半水洗 （湿剥除法）
。海拔：900~1600米
。品种：Catimor, Caturra,Typica, Sidikalong
2017-09-20 14:02:54
