m.gafei.com授权转载《薇薇特南果 波尔莎庄园 双流微批次 欧规水洗危地马拉精品咖啡豆》咖啡知识内容，薇薇特南果 波尔莎庄园 双流微批次 欧规水洗危地马拉精品咖啡豆有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
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Guatemala Huehuetenango Finca La Bolsa Dos Rios EP
危地马拉 薇薇特南果 波尔莎庄园 双流微批次 欧规
国家 危地马拉（Guatemala）
产区 薇薇特南果（Huehuetenango）
庄园 波尔莎庄园（Finca La Bolsa）
生产者 彼德斯家族（Vides family）
处理法 水洗处理，自然干燥
品种 波旁（Bourbon） ,卡杜拉（Caturra）
海拔 1,400 – 1,600 米
风味叙述：
橘子与焦糖的干香，柑橘、柠檬与尾韵的柚 子香气，
在酸甜感上表现极佳，酸质细致舒 爽，整体十分干净清澈。
薇薇特南果位于危地马拉与墨西哥的边界，
高耸的山脉与原始的雨林环境是种植咖啡的最佳地点，
许多卓越杯优胜庄园皆集中在此，
例如连年的COE冠军茵赫特（Injerto）庄园，可以说是冠军孕育地。
波尔莎庄园比邻著茵赫特（Injerto）庄园，
生产出来的品质与其难分轩轾，
常常在各种比赛赛场中让人难以取舍。
1956年，乔治·彼德斯博士（Dr. Jorge Vides）买下了这块富饶的土地，
开始了他种植咖啡的生涯，
如今已经是第三代传人Mr. Renardo Ovalle来管理庄园。
彼德斯家族将庄园核心设在库丘马塔内斯山脉
（Cuchumatanes）的河谷之间，
山谷中的两条河流就穿过其中，
沿著河岸建立了许多日常所需的机构，
例如：学校、农舍、水力发电场、
还有最重要的生豆水洗处理场与干燥厂；
在目前约有100公顷的土地中，
有80公顷用来种植咖啡树，
使用天然环境所产生的有机堆肥与水源；
当地的咖啡树树龄大部分维持在15年，
每年做3到4次的修剪，
3到4次的病虫害防治，3到4次施肥，
并且在采收季时分四次采收，
不同于其他危地马拉庄园的是，
因为山势非常的陡峭，
所有的工作皆必须靠手工完成，
强化了咖啡的品质，
但也让生产工作变得非常辛苦。
2002年，波尔莎庄园在危地马拉卓越杯的获得了第二名的殊荣，
以94.98的高分夺标。
2005年，波尔莎庄园被Anacafe与
德国频道DWTV选定薇薇特南果的咖啡纪录片的主角，
拍摄如何在危地马拉生产高品质的咖啡，
目前已在全球咖啡产地被广为人知。
每个人喜好的口感也不一定，
可以考虑购买少量尝试不同的烘焙度。
一爆中下豆
一爆结束下豆
一爆结束到二爆中间下豆
碰触到二爆下豆
进二爆10-15秒下豆
二爆密集下豆
希望各位烘焙高手能找到更喜欢的味道。
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有些事必须向大家说明，
咖啡豆是农产品，
会因每年气候变化而有点差异，
如果觉的有点差异，请见谅！
下次可考虑其它的咖啡豆。
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生豆的外观越翠绿表示水份越多，
烘焙过程在一爆时若温度下降过低可能会不够熟，
建议烘焙前先降低水分（可日晒几日或使用除湿机）
泛白的部份越多表示水份越少，
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有些咖啡豆是翠绿色烘培后比较有风味，
有些是泛白偏多烘培后口感比较好，
烘培过程有许多技巧，
相同烘培度但时间与温度的曲线不同，
口感也略有不同，每个人喜欢的风味也不一定，
可以尝试不同的烘培度试看看比较喜欢那一种。
2017-10-03 18:04:33
