m.gafei.com授权转载《专业咖啡烘焙 | 咖啡烘焙时常见的缺陷》咖啡知识内容，专业咖啡烘焙 | 咖啡烘焙时常见的缺陷有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
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在home-barista看到这篇” Coffee Roasting Defects Pictorial”，见猎心喜，就把它给留存了。 虽说咖啡要喝了才准，但，用看的也可以找出不少问题，在逻辑上并没有冲突。
源自于”Home Roasting Competition”的讨论(对象是水洗豆)
Quaker: 未熟豆
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| Quaker |
Charring: 表面过热烧焦
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| Charring |
Tipping: 另一种表面过热或滚桶转速过慢造成
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| Tipping |
Center line charring: 中心线烧焦，脱水至一爆前之火力过强造成
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| Center line charring |
Crater: 火山口(陨石坑)，一爆至二爆间火力过强所致
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| Crater |
Under roasting: 烘焙不足，刚进一爆不久，豆子的平面和半圆型面成90度，用于杯测OK，不适宜日常饮用
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| Under roasting |
More dinkable roast: 一爆完成，中心线两侧微鼓起，豆体有较好的扩展
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| More dinkable roast |
Bean expansion after 1st crack: 完成一爆后的豆体膨胀裂开，中心线未烧焦，可以明显看到缝内的银皮
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| Bean expansion after 1st crack |
附注：中心线在二爆前会变黑，这可以作为一爆结束与二爆前判断的一个依据
2017-11-02 15:13:21
