法压壶适合什么咖啡豆？星巴克法压壶怎么用？建议粗研磨咖啡豆风味特点介绍

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• Espresso咖啡萃取详细步骤 意式浓缩的常识
• 法式滤压壶，或法式压壶，也被称为French Press，是最简易又方便的咖啡冲煮方法。其实这种壶很早就出现了，只不过以前大家都拿它来泡茶。通常泡茶的滤网较粗，泡咖啡的泡茶较幼。如果你爱喝咖啡，但没时间，或者家里没有贵的咖啡机，法式压壶是一个很好的方法。
   
  法式滤压壶适合粗研磨、中烘焙的咖啡豆，使用金属滤网充分萃取出油脂，让咖啡豆本身的风味非常明显。市售法式滤压壶的滤网孔洞大小不完全相同，使用前必须先确认。
   
  法式滤压壶French Press
   
  说到法式滤压壶的发明渊源，在法国原本是作为萃取工具，因为使用金属滤网，能够充分萃取出油脂，可以品尝到咖啡豆本身的特征。咖啡豆的品质会直接影响味道，换言之，缺点也会很明显。请务必用你喜欢的美味咖啡豆试一次看看喔。
   
  粗研磨的基准
   
  因为法式滤压壶的滤网网孔较大，若使用中研磨的咖啡粉，则萃取出的咖啡当中会混入许多粉粒，饮用口感会变得沙沙的。不过，不同厂商出品的滤压壶，滤网的网孔大小也不一样，请务必要确认一下滤网。
   
  使用法式压壶的原理很简单，跟著以上片段的步骤做便可：
   
  首先煲开水，用热水冲洗法式压壶和杯，把壶和杯预热。
   
  磨豆。
   
  将研磨后的咖啡粉放入壶中，注入适当温度的热水。先放粉再加水。
   
  静置4-5分钟后，按下滤网，将咖啡液体和咖啡残渣隔离开。
   
  倒进杯中，加糖加奶。
   
  ENJOY!
   
  步骤来看超简单，的三个，可是咖啡粉的粗细度、热水的温度、浸泡的时间长短都会影响咖啡的味道。
   
  秘诀：
   
  咖啡粉不可磨太幼，用中度研磨，大约5-6度。若粉末过幼，咖啡粉会从滤网的孔中跑出来，咖啡会变得混浊。
   
  水温不可太高，摄氏90度左右。
   
  浸泡时间约四分钟。浸泡的时间越长，味道越浓，酸味亦越重。每只咖啡只豆的味道和个人喜好都不同，要逐一试。
   
  适合用单一产地的咖啡豆，或果酸味重的咖啡豆。
   
  适合用中至深度烘焙的咖啡豆滤（例如南洋咖啡）。
   
  静置时不用按下滤网，让咖啡与水有更多时间和空间接触。
   
  法式压壶的好处:
   
  简易快
   
  不须插电
   
  不须酒精灯加热
   
  无须滤纸，更环保
   
  体积小，轻巧又不阻地方
   
  清洗容易
   
  过期咖啡豆亦可以泡出咖啡油(crema)
   
  烘焙不完美的咖啡豆，用法式压壶冲泡亦可以，基本上饮不出来
   
  法式压壶的弱点:
   
  跟日式虹吸（Syphon）相比，冲煮出来的咖啡混浊不清
   
  跟espresso相比，味道不够浓，不能把咖啡豆的精华冲煮出来
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