m.gafei.com授权转载《埃塞俄比亚咖啡品牌哈拉尔Harrar咖啡豆 哈拉尔咖啡风味特点品种》咖啡知识内容，埃塞俄比亚咖啡品牌哈拉尔Harrar咖啡豆 哈拉尔咖啡风味特点品种有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
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经过淘选后的Harrar生豆，味道带著点淡淡的花香。Hrrar的产区位于埃塞俄比亚东部的哈拉（Harrar）山区，因为保持著最传统的日晒处理法，让咖啡豆中夹带著如同红酒般浓郁奔放香气及果酸口感。刚磨开的咖啡粉带有扎实饱满的茉莉花香、巧克力味甚至是多种香料混合的味道。来自咖啡的发源地--“埃塞俄比亚”的著名品种Harar，不单因其如同红酒般的发酵感，也因其如同巧克力般的尾韵而受到喜爱。咖啡种植品种是埃塞俄比亚的原生品种（Heirloom），以100%有机的方式进行种植。古代的埃塞俄比亚以野生的咖啡林为主，并没专以咖啡做为作物的庄园进行生产，因为国内的咖啡树俯拾皆是，只要走到树林中采集即可。Harrar的处理方式仍然维持著古早时其的传统方式，就是就最原始的日晒处理法。当地的农民把鲜红色的加啡樱桃从树上采集下来之后，放在太阳下去除咖啡樱桃中的水份，最后再把干燥的果皮打碎，留下我们所需要的咖啡生豆。正是因为日晒干燥的过程中，让咖啡樱桃里的果香得以凝聚在咖啡豆之中，也造就了Harrar丰富多变的风味。唯一美中不足的地方也在于，因为处理的方式原始，所以好坏的品质差异极大。刚入喉时的Harrar所散发出来的是非常迷人的水果酸味，有点类似蓝莓之类微酸带甜的口感。继之而起的，充盈在口中的味道会慢慢的转为如同红酒般的发酵口感，尾段以极为明显的巧克力感做结束。而Harrar这只咖啡豆在味觉上多层次的转变也是让众多咖啡迷为之倾倒的原因之一。也许是因为处理方式依然维持著最传统的手法，让Harrar这只咖啡豆会因为年份的不同产生风味上的变化，可能今年的带点蓝莓味，但去年的却一点蓝莓味都喝不到。
