m.gafei.com授权转载《日晒西达摩古吉产区牧羊人咖啡豆故事_西达摩牧羊人咖啡风味描述》咖啡知识内容，日晒西达摩古吉产区牧羊人咖啡豆故事_西达摩牧羊人咖啡风味描述有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
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西达摩(Sidama)位于埃塞俄比亚南方，该地区地景多变化，造就每个城镇所产的咖啡风味都各有特色与多元化。夏奇索(Shakisso)位于西达摩里的古吉(Guji)产区，位于耶家雪菲的东南方，平均海拔高度在1800米以上，拥有肥沃的黑土，显著的日夜温差，使当地具备了产出优质精品咖啡的各项风土条件。古吉−夏奇索的咖啡相当具有独特性，生产的咖啡也与屡屡获得市场的关注，并在2016年Coffee Review咖啡评鉴获得93分的高分。
西达摩咖啡口感分析
此批次莓果香气丰富，喜欢的朋友不可错过
蓝莓、黑蜜与热带水果风味，还有著百香果、桃子香
中段有葡萄与蜂蜜甜感，可可尾韵
风味层次丰富多变，酸质适中，平衡迷人
日晒 埃塞俄比亚 西达摩咖啡 古吉 牧羊人 G1
相传为咖啡发源地的埃塞俄比亚，主要的产区有位于东方的哈拉(Harar)产区、西南的金玛(Djimmah)产区与南部的西达摩(Sidamo)产区。
而具有独特香气的耶加雪菲(Yirgacheffe)则是来自于西达摩(Sidamo)省西北部一个名为Yirga的小城镇。
埃塞俄比亚最为世人所知的是哈拉(Harar)产区所生产的哈拉摩卡，同时西达摩(Sidamo)产区所产带有葡萄酒风味的咖啡豆也相当著名， 但耶加雪菲(Yirgacheffe)却因其独特的柠檬香气、令人愉悦的香甜果酸与 丰富厚实的口感而被誉为埃塞俄比亚最好的咖啡豆。
耶加雪菲(Yirgacheffe)的精制方式多数为水洗式(washed)精制法；制于水洗槽72小时左右发酵去壳，于厂房外直接干燥。其生豆经由人工挑选后，经埃塞俄比亚咖啡可可亚管理机构品质检查合格后，透过竞标的方式交易输出。
其年产量约为225000袋(每袋60kg)，过去主要销往北欧(德国为主)与日本，最近也逐渐受到北美的注意。
埃塞俄比亚的咖啡分级制度中，以水洗式Grade 2与干燥式Grade 4为最高等级，因此以往市场上仅见耶加雪菲(Yirgacheffe) G2。
